第一章 名贵的人参 1
一、识宝方为宝 1
二、从名中知贵 2
三、采参者之苦 4
四、种参之难 5
五、要珍惜宝 7
第二章 人参补什么？ 9
一、何谓“补”？ 9
二、从三个小故事中看人参的功效 10
三、人参能大补元气 11
四、人参能扶正祛邪 12
五、几个有趣的科学试验 14
六、人参神奇的双向调节作用 16
七、服人参能使人聪明 18
八、人参对性功能与胎儿性别的影响 19
第三章 人参能抗衰老与抗癌 22
一、人参能抗衰老 22
二、人参的抗癌机制 26
三、人参的抗癌物质 28
第四章 人参的药用 31
一、人参的广阔用途 31
二、“医生笔下无人参” 33
三、人参的炮制方法与药性 35
四、误补益疾的教训 38
五、人参的使用原则 41
六、用人参的禁忌症与适应症 43
七、人参的用法和用量 46
第五章 家庭用参知识 51
一、家庭备参之目的 51
二、家庭备参选哪个品种好？ 53
三、人参品种的识别方法 55
四、怎样挑选人参？ 56
五、怎样保藏人参？ 58
六、切参片应讲究方法 59
七、怎样炖的参汤才好？ 61
八、用参配药的煎法 62
九、趣味的人参菜 64
十、夏天能吃人参菜吗？ 70
十一、食参汤应选哪个时辰？ 73
十二、对某次用参方法的分析 76
第六章 人参的代用品及其他的参 80
一、人参的同科植物 80
二、人参的“亲兄弟” 81
三、由五加参引起的一场官司 85
四、党参 86
五、代用品的代用品 90
六、是否“诸参皆补”？ 92
七、有名无实的参 96
八、有毒的“参类”药 98
第七章 安全用参的知识 100
一、滥用人参无益 100
二、新生儿忌食人参 101
三、切莫长期持续服食人参 103
四、怎样才不会滥用人参？ 104
五、在哪些情况下不宜食参？ 105
六、万一误服了怎么办？ 107
七、严防假人参中毒 109
第八章 人参的生产和应用上的开发 114
一、人参是我国人民引以自豪的药物 114
二、在攻关中提高国产人参的质量 115
三、我国种参面积的迅猛扩展 116
四、种植技术上的革新 117
五、对人参茎叶的新认识 119
六、人参茎叶值得推广使用 121
附录 含人参的常用方剂 123