目录 3
第一分 集内旧文 3
1．北京的茶食（1924.3.18） 3
2．故乡的野菜（1924.4.5） 5
3．喝茶（1924.12.29） 8
4．谈酒（1926.6.28） 12
5．再论吃茶（1934.9） 17
10.炒栗子（1940.（6.1） 18
6．谈油炸鬼（1935.10.16） 23
7．关于《酒诫》（1937.6.16） 28
8．卖糖（1938.9.1） 37
9．谈劝酒（1938.11.10） 41
11．烧鹅（1944.5） 52
12．带皮羊肉（1944.5） 53
13．松花粉（1944.5） 54
14．记爱窝窝（1944.5） 55
15．记盐豆（1944.5） 56
16．谈宴会（1944.9） 57
17．《茶之书》序（1945.8） 63
第二分 饭后随笔 69
18．臭豆腐（1949.12.26） 69
19．吃豆腐（1949.12.30） 71
20．吃鱼（1950.1.4） 73
21．吃肉（1950.1.5） 75
22．绍兴酒的将来（1950.1.14） 77
23．萝卜与白薯（1950.1.20） 79
24．吃酒（1950.1.21） 81
25．山里红（1950.1.26） 83
26．咬菜根（1950.1.26） 85
27．点心与饭（1950.2.2） 87
28．南北的点心（1950.2.3） 89
29．糖与盐（1950.2.4） 91
30．吃烧鹅（1950.2.20） 93
31．腌鱼腊肉（1950.2.23） 95
32．盐茶（1950.3.24） 97
33．八珍之一（1950.4.8） 99
34．吃饭与筷子（1950.4.16） 101
35．吃青椒（1950.5.16） 103
36．关于水乌他（1959.5.25） 105
37．杨梅与笋（1950.6.9） 107
38．三顿饭（1950.6.14） 109
39．爱窝窝（1950.6.16） 111
40．瓠子汤（1950.7.8） 113
41．进京香糕（1950.7.15） 115
42．儿歌中的吃食（1950.7.19） 117
43．罗汉豆（1950.7.25） 119
44．香酥饼（1950.7.28） 121
25．馒头（1950.8.4） 123
46．藕与莲花（1950.8.6） 125
47．湿蜜饯（1950.8.9） 127
46．吃蟹（1950.8.30） 131
50．吃蟹二（1950.8.31） 133
51．南京绍兴饭馆（1950.8.31） 135
52．猪肉（1950.9.8） 137
53．鱼腊（1950.9.29） 139
54．家常菜（1950.10.12） 141
55．瓜子（1950.11.1） 143
56．鸡蛋（1950.11.19） 145
57．真说凉菜（1950.11.29） 147
58．“总理衙门”（1950.11.30） 149
59．锅块（1950.12.13） 151
60．萨齐玛（1950.12.14） 153
61．汤料（1950.12.20） 155
62．马先生汤（1950.12.21） 157
93．古代的酒（1950.12.26） 159
64．牛肉锅（1950.12.29） 161
65．暖锅（1951.1.25） 163
66．豆沙（1951.2.1） 165
67.猪头肉（1951.2.11） 167
68．煎茶（1951.2.14） 169
69．过年的酒（1951.2.23） 171
70．烤越鸡（1951.2.27） 173
71．甘蔗荸荠（1951.3.2） 175
72．关于荸荠（1951.3.3） 177
73．再谈甘蔗（1951.3.7） 179
48．味之素（1950.8.11） 179
74．藕的吃法（1951.3.6） 181
75．鸡鸭与鹅（1951.3.8） 183
76．吃白果（1951.3.31） 185
77．天下第一的豆腐（1951.4.13） 187
78．吃鹅肉（1951.6.30） 189
79．吃饭与吃面包（1951.8.12） 191
80．山楂与红果（1951.12.22） 193
81．糯米食（1951.12.30） 195
82．鲞冻肉（1952.2.5） 197
83．腌菜（1952.2.8） 199
第三分 未刊稿与集外文 203
84．再谈南北的点心（1956.7.27） 203
85．绍兴的糕干（1956.12.20） 210
86．绍兴酒（1957.7.14） 213
87．羊肝饼（1957.8.1） 216
88．关于糯米（1957.8.19） 218
89．茶汤（1957.10.6） 220
90．窝窝头的历史（1957.10.16） 222
91．中华腌菜谱［译文］（1963.2） 224
92．日本人谈中国酒肴［译文］（1963.6） 236
93．吃茶（1964.1.27） 251
94．闲话毛笋（1964.7.14） 254
第四分 诗 261
95．苦茶庵打油诗［选六首］（1938—1943） 261
96．东郭门［往昔二之六］（19.16） 263
97．炙糕担［往昔五之四］（1946） 264
98．茶食［丁亥暑中杂诗］（1947） 265
99．鲁酒薄［丁亥暑中杂诗］（1947） 266
100．儿童杂事诗［选十二首］（1946-1948） 267