第1章 遗传工程（GM）作物的现况 1
1.1 万年植物育种史：从原始选择到遗传工程 1
1.2 美国生物技术作物的经验及影响 20
1.3 中国生物技术作物的选育 40
第2章 遗传工程作物最新进展 52
2.1 基因转化技术的发展 52
2.2 增强粮食作物的营养价值 69
2.3 转基因植物中长链多不饱和脂肪酸的产生 91
2.4 应用基因工程手段改良禾谷类作物的籽粒品质 104
2.5 提高淀粉质量 120
2.6 利用转基因植物生产疫苗 132
2.7 遗传工程在农作物耐旱性中的应用 154
2.8 耐盐性 166
2.9 作物抗真菌基因工程 182
第3章 遗传工程作物安全性和管理 195
3.1 植物类食物过敏原 195
3.2 环境影响和基因漂流 214
3.3 GM作物风险评估、管理和标记制度 226
英汉对照词汇 236
中文索引 250