目录 2
第一章 人力资源管理概论 2
第一节 人力资源管理的基本含义和特点 2
第二节 人力资源管理的目标和基本任务 7
第二章 饭店人力资源管理 14
第一节 饭店人力资源管理概述 14
第二节 饭店人力资源管理的特点和主要内容 33
第三章 饭店员工的招聘与录用 48
第一节 饭店员工招聘与录用的基本任务 48
第二节 人员心理和功能测评 51
第三节 饭店员工外部招聘 58
第四节 饭店员工内部招聘 60
第五节 饭店招聘与录用的形式和程序 63
第四章 饭店员工的培训教育 78
第一节 饭店员工培训教育的重要意义 78
第二节 饭店员工培训教育的特点和规律 84
第三节 饭店员工培训教育的基本任务和作用 97
第五章 饭店员工考核 126
第一节 饭店员工考核的意义与作用 126
第二节 饭店员工考核的原则 131
第三节 饭店员工绩效考核的方法与实施 134
第六章 饭店酬劳 174
第一节 饭店工资制度 174
第二节 奖金和福利待遇 185
第三节 酬劳中的心理因素 196
第七章 领导行为方式 202
第一节 领导者的素质与条件 202
第二节 领导的决策行为 245
第三节 领导的决策艺术 254
第一节 组织的概念与效能 260
第八章 组织行为 260
第二节 组织管理原则…………………（267 ） 271
第三节 组织的变革与发展 271
第四节 注重非正式组织行为 281
第九章 激励与管理 292
第一节 需求产生动机、行为指向目标 292
第二节 员工的能力差异与人力开发 304
第三节 激励的种类与效能 313
第四节 饭店人力资源管理中的激励作用 317
第五节 增强员工的团队精神 325