第一篇 微量元素与人体健康 3
第一章 微量元素与人体健康概论 3
第二章 微量元素各论 8
第一节 人体必需的14种微量元素与人体健康 8
铁 8
碘 11
锌 15
铜 20
硒 22
钴 29
钼 30
铬 31
锰 34
氟 37
镍 38
钒 40
锡 41
硅（矽） 42
铝 46
第二节 其他微量元素与人体健康 46
锂 51
锗 53
第三节 其他元素与人体健康 55
钙 55
镁 60
钠 64
第三章 微量元素、元素与疾病 67
第一节 微量元素、元素与克山病 67
一、硒与克山病 67
二、钼与克山病 69
三、镁与克山病 70
第二节 微量元素与癌症 70
一、铁与食管癌 70
二、铝与食管癌 71
三、中药姜石与食管癌 72
四、硒与癌 74
第三节 微量元素与大骨节病 77
第四节 多氟与缺氟病 79
第五节 微量元素与甲状腺疾病 81
一、钙、镁元素与心血管疾病 84
第六节 元素与心血管疾病 84
二、钾、钠与高血压、心血管疾病 86
三、锌、铜与心脏病 87
四、铬与动脉硬化 89
第七节 微量元素与糖尿病 90
一、锌、铜与糖尿病 92
二、铁与糖尿病 93
三、钙、镁与糖尿病 93
四、铬与糖尿病 94
第八节 钙与骨质疏松症 95
第一章 维生素与人体健康概论 105
第二篇 维生素与人体健康 105
第二章 维生素与人体健康各论 108
第一节 维生素A 108
第二节 维生素B族 110
维生素B1 110
维生素B2 112
维生素B4 114
维生素B6 114
维生素B11 116
维生素B12 118
维生素B15 120
维生素B17 120
维生素BT 120
其他维生素B族 121
生物素 121
胆碱 121
肌醇 121
硫辛酸 122
第三节 维生素C 124
第四节 维生素D 127
第五节 维生素E 129
第六节 维生素F 133
第七节 维生素H3 134
第八节 维生素K 135
第九节 维生素P 137
第十节 维生素PP 137
第十一节 维生素U 138
表2-2-2 常用的维生素来源及缺乏病 139
表2-2-3 常用维生素类制剂 140