第一章 中国野生植物资源概况 1
第一节 中国野生植物资源分区 1
一、东北区 1
二、华北区 2
三、黄土高原区 2
四、西北区 2
五、华中区 3
六、南方区 3
七、云贵高原区 4
八、青藏高原区 4
第二节 野生植物资源分类 5
一、按植物分类学系统分类 5
二、按植物资源用途分类 7
第三节 我国野生植物资源开发与利用概况 9
一、我国野生植物资源利用简史 9
二、我国野生植物资源开发与利用现状 13
三、野生植物资源开发与利用的途径与步骤 17
第二章 中国主要野生植物资源 21
第一节 野生药用植物资源 21
一、抗病原微生物植物 21
二、抗寄生虫植物 23
三、具有抗癌作用的植物 24
四、用于治疗神经系统疾病的植物 26
五、用于治疗心血管疾病的植物 28
六、用于治疗呼吸系统疾病的植物 30
七、用于治疗消化系统疾病的植物 31
八、具有强壮作用的药用植物 32
九、其他药用植物 34
第二节 野生观赏植物资源 35
一、野生观赏蕨类 35
二、野生观赏草本花卉 38
三、野生观赏木本花卉 42
四、野生观赏竹类 45
第三节 野生食用植物资源 47
一、野生淀粉植物资源 47
二、野生食用油脂植物资源 51
三、野生蜜源植物资源 56
四、野生果树资源 63
五、野生蔬菜资源 69
六、野生食用菌资源 73
第四节 野生香料植物资源 77
一、香花植物 78
二、香根植物 81
三、草本香料植物 82
四、木本香料植物 83
第五节 其他野生植物资源 86
一、野生食用色素植物资源 86
二、野生工业用染料植物资源 87
三、野生鞣料植物资源 88
四、野生甜味植物资源 91
五、野生树脂植物资源 93
六、野生树胶植物资源 95
七、野生纤维植物资源 96
第三章 野生植物资源的调查、采收和运输 99
第一节 野生植物资源的调查方法 99
一、野生植物资源调查研究的意义 99
二、资源调查的准备工作 100
三、资源调查记录 100
四、野外调查方法 102
五、整理总结 104
第二节 野生植物的识别及鉴定 105
一、野生油料植物的识别及鉴定 105
二、野生淀粉植物的识别及鉴定 106
三、野生药用植物的识别及鉴定 107
四、野生单宁（鞣质）植物的识别及鉴定 108
五、野生橡胶类植物的识别及鉴定 108
六、野生纤维植物的识别及鉴定 109
第三节 野生植物的采收 110
一、采收期的确定 110
二、采收方法 111
三、采收注意事项 113
第四节 野生植物的采后处理与包装 113
一、野生植物的采后处理 113
二、野生植物组织的包装 115
第五节 野生植物的运输 116
第四章 野生植物的药用 118
第一节 具解表功用的野生植物利用 118
一、牛至（野荆芥） 118
二、石荠苧 119
三、罗勒（香荆芥、香草） 119
四、截叶铁扫帚（铁杆蒿、夜门关） 120
五、野香薷（土香薷、偏脸荆芥） 121
六、黄荆（荆棵、黄荆条） 122
七、藁本（香藁本） 124
八、水蜈蚣（水莎草、干根草） 124
第二节 具清热功用的野生植物利用 125
一、千屈菜 125
二、土大黄（牛舌头棵、酸菠菜） 126
三、马兰（小野菊、三脉马兰） 127
四、马齿苋（马食菜、马杓菜、豆瓣菜） 128
五、马鞭草 129
六、牛筋草（蟋蟀草） 131
七、水杨梅 132
八、乌蔹莓（绞股蓝、五爪龙、猪草秧） 132
九、龙葵（黑天茄、天地棵） 133
十、百蕊草（打食草） 134
十一、四瓣草（萍、田字草、破铜钱） 135
十二、当药（獐牙菜） 136
十三、连钱草（活血丹、金钱草） 137
十四、佛甲草（晒不死、小马齿苋、指甲草） 138
十五、筋骨草（白花夏枯草） 139
十六、荔枝草（癞肚皮棵、蛤蟆草、癞蛤蟆棵） 140
十七、狼把草 141
十八、鬼针草（婆婆针、一包针） 142
十九、紫茉莉（烧汤花、粉豆、胭脂花） 143
二十、野菊花（野黄菊、苦薏） 144
二十一、蛇葡萄（山葡萄、见毒消、蛇白蔹） 145
二十二、景天 146
二十三、漏芦 147
二十四、蒲公英（黄花苗、公英、黄花地丁、婆婆丁） 148
二十五、蜀葵（麻杆花、牛柿饼花） 149
二十六、酸模（水菠菜、猪耳朵棵、牛舌头棵） 150
二十七、糙苏（蜂窝草、白丹参） 151
二十八、翻白草 152
二十九、七叶一枝花（重楼、金线重楼、蚤休、草合车） 152
三十、小飞蓬（加拿大蓬、驴尾巴蒿、小白酒草） 154
三十一、小檗（三棵针） 155
三十二、凤尾草（凤尾蕨、井口边草、金鸡尾） 156
三十三、刺苋（野苋菜、刺苋菜） 157
三十四、荠菜（荠荠菜、地菜、荠儿菜） 157
三十五、酢浆草（酸浆草） 159
三十六、辣蓼（水蓼、辣蓼草） 160
三十七、茅莓（花米托盘、薅田藨） 160
第三节 具理气理血功用的野生植物利用 162
一、枸橘（铁篱寨、香元、枳、臭橘） 162
二、薤白（野蒜、小根蒜） 163
三、香附（香附子、莎草疙瘩） 163
四、三裂叶蛇葡萄（绿葡萄、山葡萄、见肿清） 164
五、玫瑰花 165
六、珍珠菜（活血莲、红丝毛） 165
七、山莓 166
八、水芹（水芹菜） 167
九、马兰 168
十、瓦松（瓦笋、瓦塔） 169
十一、红旱莲（湖南连翘、黄海棠） 170
十二、铁苋菜（海蚌含珠、人苋、榎草） 171
十三、紫薇（痒痒树、搔痒树） 172
十四、菊叶三七（土三七、紫背三七） 172
第四节 具补益功用的野生植物利用 173
一、四叶参（羊乳、奶参、羊乳参） 173
二、野豇豆（土高丽参、人参） 174
三、淫羊藿（仙灵脾、三枝九叶草、羊藿） 175
四、萝藦（老婆筋） 176
五、鹿蹄草（鹿衔草、鹿含草） 177
六、百合（野百合、药百合、家百合） 179
七、沙参（泡参） 179
八、茅栗（毛栗） 180
九、野大豆（？豆） 181
十、楮实子（构树、构桃、椿桃、楮树） 181
十一、枸杞（杞果、枸杞子） 183
十二、何首乌 183
第五节 具止咳化痰功用的野生植物利用 184
一、洋金花（曼陀罗、胡茄、醉心花） 184
二、桔梗（苦桔梗、白桔梗） 186
三、款冬花（冬花） 187
四、谷精草（蚤缀、铃铃草） 187
五、斑叶兰 188
六、鼠李 188
七、蔊菜 189
八、热参（华山参、大红参） 190
九、鼠曲草 191
第六节 具有其他功用的野生植物利用 192
一、小果蔷薇（七姐妹） 192
二、穿山龙（穿地龙、山常山） 193
三、铁丝灵仙（铁脚威灵仙、威灵仙） 194
四、野蔷薇（多花蔷薇、红根） 194
五、软枣（君迁子、黑枣） 195
六、棠梨（杜梨） 196
七、五味子（南五味子） 196
八、石龙芮 197
九、回回蒜（鸭脚板、野桑堪、小回回蒜） 198
十、银线草（金粟兰） 199
十一、野棉花（山棉花） 200
第五章 野生植物的观赏利用 201
第一节 野生观赏植物的园林应用概况 201
一、野生观赏植物及其特点 201
二、野生观赏植物的观赏特性 202
三、野生观赏植物的园林应用 204
四、野生观赏植物资源的合理开发与利用 207
第二节 野生观赏植物的引种驯化 210
一、野生观赏植物引种驯化的意义 210
二、引种驯化的基本原理 212
三、引种驯化的步骤和技术措施 214
四、引种驯化成功的标准 215
第三节 野生草本观赏植物的园林应用 216
一、蕨类植物 216
二、水生花卉 218
三、一二年生花卉 221
四、宿根花卉 222
五、球根花卉 228
第四节 野生木本观赏植物的园林应用 232
一、乔木类 232
二、灌木类 237
三、藤木类 241
四、竹类 244
第六章 野生植物的食用加工 248
第一节 野生水果加工利用 248
一、山楂 248
二、猕猴桃 267
三、五味子 279
四、海棠果 283
五、黑加仑 287
六、沙棘 289
七、山杏 294
八、树莓 299
九、矮杨梅 302
十、火棘 305
十一、刺梨 306
十二、山葡萄 312
十三、枸杞 316
十四、余甘子 321
十五、酸枣 323
十六、刺玫果 328
十七、玫瑰果 330
十八、越桔 331
十九、金樱子 332
第二节 野生蔬菜加工利用 333
一、我国野菜的特点与开发利用概况 333
二、野菜干加工 335
三、野菜盐渍加工 338
四、野菜罐头加工 340
第三节 野生食用菌加工利用 346
一、鸡？菌 346
二、美味牛肝菌 349
三、松茸 352
四、蜜环菌 356
五、羊肚菌 359
六、其他野生菌类的加工 361
第七章 野生植物主要化学成分的提取与精制 365
第一节 提取基本过程 365
一、提取原则 365
二、提取精制的基本步骤 366
三、提取物纯度判断 366
第二节 常用提取方法 367
一、溶剂提取法 368
二、水蒸气蒸馏法 374
三、升华法 375
第三节 常用分离方法 375
一、沉淀分离法 376
二、结晶分离法 380
三、亲和层析分离法 384
四、分子蒸馏分离法 386
五、萃取分离法 387
六、超临界流体萃取分离法 388
第四节 杂质除去方法 391
一、单宁 391
二、叶绿素 391
三、脂质类和树脂 392
四、蛋白质 392
五、无机盐 392
六、糖类 393
第八章 野生香料植物的加工利用 394
第一节 野生香料植物概况 394
一、野生香料植物发展概况 394
二、香料植物的含义及分类 396
三、我国野生香料植物利用概况 398
第二节 香料植物的化学成分及加工方法 399
一、香料植物的化学成分 399
二、香料植物的加工方法 405
第三节 我国主要野生香料植物的加工利用 411
一、海风藤 411
二、山苍子 412
三、灵香草 412
四、五肋百里香 412
五、栀子 413
六、缬草 413
七、山萩 414
八、黄花蒿 414
九、九里香 415
十、黄葵 415
第九章 野生植物色素的提取与利用 416
第一节 天然植物色素利用概况 416
一、天然植物色素发展概况 416
二、天然植物色素在食品中的应用 418
三、食用天然植物色素的特点 419
第二节 野生植物色素的种类及化学结构 419
一、吡咯色素 420
二、多烯色素 420
三、酚类色素 424
四、酮、醌类色素 429
五、其他天然色素 429
第三节 野生植物食用色素的提取和筛选 430
一、野生植物食用色素的提取 430
二、野生植物食用色素的筛选 433
第四节 我国主要野生植物色素的提取与理化性质 437
一、红蓝 437
二、苎麻 439
三、酸枣 440
四、火棘 442
五、乌饭树 443
六、一串红 444
七、蓝靛果 446
八、鸡冠花 447
九、仙桃 448
十、沙棘 450
十一、紫草 451
第十章 野生淀粉植物和油脂植物的加工利用 453
第一节 野生淀粉植物加工 453
一、野生淀粉植物加工的基本过程 453
二、几类主要野生淀粉植物的加工 456
第二节 野生油脂植物的加工 461
一、野生油脂植物的采集处理 462
二、野生油脂植物的加工 463
三、油脂的精炼 468
第十一章 野生植物的其他开发利用 470
第一节 甜味剂的提取与加工 470
一、非糖类植物甜味剂 470
二、筛选植物甜味剂的原则 471
三、非糖类植物甜味剂的提取技术 472
第二节 植物胶及果胶的提取与加工 474
一、树脂的提取与加工 474
二、树胶的提取与加工 481
三、果胶的提取与加工 483
第三节 野生纤维植物的加工 488
一、野生纤维植物开发利用概况 488
二、野生植物纤维的类别及用途 489
三、野生植物纤维的加工 491
主要参考文献 493