第1章 导论 1
第一节 环境及其构成 2
一、人类的环境 2
二、环境要素 4
三、环境的分类 5
四、环境的功能特性 6
第二节 环境问题 9
一、环境问题的含义与分类 9
二、环境问题的实质 12
三、我国面临的环境问题 14
一、环境问题的发生和发展 21
第三节 环境问题的发生和对策 21
二、环境保护的对策 25
三、ISO14000系列标准 27
四、我国的环境政策 30
第四节 环境意识和环境管理 33
一、环境意识 33
二、环境管理 35
第2章 饭店环境管理 39
第一节 饭店的环境问题 40
一、饭店对环境的要求 40
二、饭店的环境问题 41
三、饭店的环境管理 44
第二节 饭店环境管理体系 48
一、环境管理体系的概述 48
二、饭店的环境方针 51
三、环境管理的组织结构 53
第三节 环境管理规划 56
一、分析环境因素 57
二、制定环境目标和指标 60
三、制定环境管理方案 66
一、管理者的职责 67
第四节 环境管理体系的实施与运行 67
二、教育与培训 68
三、信息交流 72
四、环境管理体系文件 73
第五节 管理体系运行的控制和审核 77
一、管理体系运行的控制 77
二、管理体系的审核 82
第3章 饭店能源管理 85
第一节 能源概述 86
一、能源的定义 86
二、能源的计量 88
一、饭店能源管理概述 93
第二节 饭店能源管理的基本方法 93
二、能源计量管理 96
三、能源统计 98
四、电能平衡 104
第三节 饭店节能 108
一、节能概述 108
二、饭店节能途径 111
第4章 饭店室内环境管理 114
第一节 室内环境概述 115
一、室内环境质量 115
二、室内环境质量评价 115
一、室内热环境 118
第二节 室内小气候 118
二、室内空气质量 123
第三节 室内光环境 128
一、光的基础知识 128
二、照明标准和照明质量 130
三、饭店照明 134
第四节 室内声环境 139
一、声环境概述 139
二、饭店室内声环境的控制 143
第5章 饭店设备管理 151
一、饭店设备概述 152
第一节 饭店设备和设备管理 152
二、饭店设备管理 157
第二节 设备的基础管理 162
一、设备的分类编号 162
二、设备基础资料 168
三、设备的动态管理 179
第三节 设备的使用和维护 184
一、设备的使用 184
二、设备的维护保养 187
第四节 设备的维修 193
一、设备的磨损与故障 193
二、设备的维修策略 199
三、设备的维修管理 201
第6章 饭店水资源管理 206
第一节 水资源概述 207
一、水的特性 207
二、水资源问题 209
第二节 饭店给排水系统 212
一、饭店给水系统 212
二、饭店排水系统 218
第三节 饭店用水管理 221
一、饭店用水特点及存在的问题 221
二、节约用水 222
三、中水的利用 225
四、生饮水系统 227
第四节 饭店水质管理 230
一、水质概述 230
二、锅炉用水管理 233
三、空调系统的水处理 239
四、游泳池的水质管理 243
第7章 供电系统的经济运行 248
第一节 供电系统的构成 249
一、概述 249
二、供电系统的主结线方式 252
三、饭店供电系统 255
四、防雷保护 258
第二节 供电系统的合理性 261
一、变压器的选择与运行 261
二、降低线路损失 263
三、提高功率因数 264
第三节 电能的合理使用 266
一、饭店耗电情况分析 266
二、电动机 267
三、水泵 269
四、风机(风扇) 270
五、电热设备 271
六、照明 272
七、其他用电设备 275
第四节 饭店节电管理 277
一、新技术举例 277
二、饭店节电管理办法 279
第8章 供热系统的经济运行 283
第一节 锅炉概述 284
一、锅炉的类别和性能参数 284
二、锅炉的热效率和热损失 285
一、燃煤锅炉概况 291
第二节 燃煤锅炉 291
二、燃煤锅炉的经济运行 293
三、锅炉的日常维护与燃料的节约 296
四、煤锅炉的除尘脱硫 298
第三节 燃油锅炉 300
一、燃油锅炉概述 300
二、燃油锅炉的运行 301
第四节 供热系统的经济运行 306
一、供热系统的组成 306
二、蒸汽系统的经济运行 307
三、热水系统 314
第9章 中央空调系统的经济运行 320
一、空调系统的分类 321
第一节 空调系统概述 321
二、制冷系统 327
三、空气处理设备 332
四、通风系统 336
第二节 制冷设备的种类及特点 339
一、压缩式冷水机组 339
二、溴化锂吸收式冷水机组 347
三、冰蓄冷技术 354
一、室内环境标准 356
第三节 中央空调系统的运行管理 356
二、设备运行的控制 360
三、空调系统的管理 364
第10章 创建“绿色饭店” 369
第一节 “绿色饭店”的概述 370
一、“绿色饭店”的含义 370
二、“绿色饭店”的发展简况 373
第二节 “绿色饭店”的创建 379
一、政府的引导和推动 379
二、企业的探索和实践 383
一、饭店管理制度的建设 386
第三节 “创绿”活动对饭店管理的促进 386
二、饭店质量管理的加强 388
第四节 “绿色饭店”实施过程中的几个问题 390
一、对“绿色客房”的认识 390
二、对废弃物管理的认识 392
三、对绿色消费的认识 394
第11章 饭店建设中的环境管理 404
第一节 饭店项目的决策 405
一、概述 405
二、饭店项目的规划 409
第二节 饭店设计的“绿色思维” 415
一、饭店环境设计准则 416
二、饭店建筑规划及建筑功能 417
三、饭店设计中的能源利用 421
四、建筑的智能化设计 425
第三节 设备系统的投资决策 435
一、设备投资决策的原则和方法 435
二、主要设备系统的决策依据 438
第四节 建筑施工的管理 444
一、协同工作 444
二、场地与资源的利用 445
三、建材的调查与选择 446
四、建筑调试与验收 448