第一章 肉鸡饲养员的岗位职责与素质要求 1
一、肉鸡饲养员的岗位职责 1
二、肉鸡饲养员的素质要求 1
三、肉鸡饲养员应具备的基础知识与技能 2
第二章 肉鸡的外貌特征、生理特点及生物学特性 3
一、外貌特征 3
（一）头部 4
（二）颈部 4
（三）体躯 4
（四）四肢 5
（五）羽毛 5
二、生理特点 5
（一）血液循环 5
（二）消化 6
（三）呼吸 8
（四）排泄 8
（五）生殖 8
（六）体温调节 10
三、生物学特性 10
第三章 肉鸡的饲养标准与常用饲料 13
一、肉鸡需要的营养素 13
（一）水分 13
（二）蛋白质 13
（三）碳水化合物 14
（四）脂肪 14
（五）能量 15
（六）矿物质 15
（七）维生素 17
二、肉鸡的饲养标准 20
三、肉鸡的常用饲料 26
（一）植物性饲料 27
（二）动物性饲料 28
（三）矿物质饲料 29
（四）维生素饲料 29
四、肉鸡的饲料配方 30
五、肉鸡饲料的形状 31
第四章 肉鸡场的饲养设备与操作 33
一、取暖供热设备 33
（一）红外线灯 33
（二）电热保温伞 33
（三）烟道 34
（四）煤炉 34
（五）锅炉 35
（六）热风炉 35
二、喂料设备 36
（一）常用喂料设备 36
（二）自动化喂料设备 37
（三）操作注意事项 38
三、饮水设备 39
（一）常用饮水设备 39
（二）注意事项 40
四、通风与降温设备 41
（一）通风设备 41
（二）通风原则 42
（三）通风方式 42
（四）湿帘-风机降温系统 44
（五）低压喷雾降温系统 45
五、清粪设备 46
（一）清粪机的类型 46
（二）清粪机的使用与管理 47
第五章 肉鸡生产安全 48
一、鸡场的兽医卫生安全要求 48
（一）强化人员管理、树立综合防疫观念 48
（二）环境治理与卫生消毒 49
（三）灭鼠与除虫 51
（四）死鸡的处理 53
（五）鸡粪的无害化处理 53
二、疫苗免疫接种方法及注意事项 55
（一）活疫苗 55
（二）灭活疫苗 57
三、常用给药方法 57
（一）群体给药 57
（二）个体给药 59
（三）外用药 60
第六章 肉用种鸡的饲养管理 61
一、育雏期饲养管理 61
（一）育雏前的准备工作 61
（二）接雏要点 62
（三）开饮 62
（四）开食 62
（五）环境控制 63
（六）饲喂与饮水管理 64
（七）断喙 65
（八）鸡群的管理 66
（九）填写记录报表 67
二、育成期饲养管理 67
（一）环境控制 68
（二）均匀度控制 68
（三）饲喂管理要点 69
（四）垫料管理 71
（五）腿病控制 71
（六）称重 71
（七）育成后期的准备 72
三、产蛋期饲养管理 73
（一）产蛋箱的管理 73
（二）种蛋的管理 74
（三）种公鸡的饲养管理 75
（四）生产记录 77
四、繁殖技术 77
（一）肉用种鸡大群配种 78
（二）人工授精 82
第七章 快大型商品肉鸡生产 86
一、商品肉鸡生产特点 86
二、饲养方式 88
三、进雏前的准备 88
（一）清洁消毒 89
（二）器具用品准备 89
（三）其他准备工作 90
四、进雏和育雏期饲养管理 92
（一）接雏 92
（二）雏鸡饲养 93
（三）雏鸡管理 94
五、肥育期饲养管理 101
（一）正确换料 101
（二）保证采食饮水 101
（三）做好温湿度管理 102
（四）抓好卫生防疫 103
（五）适时出栏 103
六、生产记录 105
第八章 优质型肉鸡生产 108
一、优质肉鸡的生产特点 108
二、饲养方式 109
（一）地面平养 109
（二）网上平养 109
（三）立体笼养 109
（四）放牧饲养 110
三、进雏前的准备 110
（一）清洗消毒 110
（二）工具准备 110
（三）预热升温 111
四、饲养管理 111
（一）育雏期的饲养管理 111
（二）生长期、肥育期的饲养管理 114
附录1 肉鸡生产常用指标的计算方法 118
附录2 部分肉鸡品种一览表 121