第1章 筛选微生物代谢产物 1
1.1 微生物代谢 1
1.2 筛选产生代谢产物的微生物 6
1.3 微生物分离与纯化 9
1.4 筛选新的代谢产物 12
第2章 菌株的选育 21
2.1 诱变剂的作用机制 21
2.2 突变型菌株的筛选 30
2.3 微生物遗传重组 36
2.4 基因工程技术 48
第3章 用于工业发酵的基质 60
3.1 培养基 60
3.2 工业发酵常用的基质 76
第4章 发酵方法 88
4.1 微生物生长动力学 88
4.2 微生物的初级代谢产物和次级代谢产物 100
4.3 固体发酵 104
4.4 工业发酵的技术经济指标 107
4.5 发酵过程中热量的产生 108
4.6 发酵罐系统 109
4.7 搅拌和混合 118
4.8 通气及搅拌过程中的质量传递 122
4.9 空气除菌与培养基灭菌 127
4.10 发酵工艺 131
4.11 工业发酵中的噬菌体污染及防治 135
第5章 目标产物的分离、纯化 137
5.1 发酵液的预处理和固／液分离 137
5.2 细胞破碎 142
5.3 目标产物的提取方法 147
5.4 膜分离技术 157
5.5 层析技术 161
5.6 电泳技术 181
5.7 结晶 183
第6章 发酵法生产有机化工原料 191
6.1 酒精的发酵法生产 191
6.2 丙酮／丁醇的发酵法生产 196
6.3 甘油的发酵法生产 201
第7章 有机酸 206
7.1 柠檬酸（citricacid） 207
7.2 葡萄糖酸（gluconieacid） 217
7.3 其他糖醛酸 220
7.4 醋酸（aceticacid） 221
7.5 乳酸（lacticacid） 223
7.6 曲酸（kojicacid） 226
7.7 衣康酸（itaconicacid） 226
7.9 丙酮酸（pyroracemicacid） 227
7.10 草酸（oxalicacid） 227
7.8 丙酸（propanoicacid） 227
7.11 苹果酸（malicacid） 228
7.12 富马酸（fumaricacid） 229
7.13 酒石酸（dihydroxysuccinicacid） 230
7.14 琥珀酸（butanedioicacid） 230
第8章 氨基酸 232
8.1 氨基酸的发酵机制 233
8.2 氨基酸的产生菌及育种 239
8.3 氨基酸发酵控制 241
8.4 氨基酸的分离精制 243
8.5 L-谷氨酸 245
8.6 L-赖氨酸 252
第9章 核苷类物质、核苷酸类物质及其衍生物 257
9.1 概述 257
9.2 生物合成 257
9.3 代谢调控机制 259
9.4 核苷酸类物质的生产 259
10.1 绪论 274
第10章 酶 274
10.2 酶生物合成的基本理论 278
10.3 酶发酵生产的微生物 280
10.4 酶发酵 282
10.5 淀粉酶 287
10.6 葡萄糖异构酶 291
10.7 L-天门冬酰胺酶 292
10.8 蛋白酶 293
10.9 凝乳酶 294
10.10 果胶酶 295
10.11 脂肪酶 296
10.12 青霉素酰化酶 298
10.13 乳糖酶 299
10.14 酶的分离纯化 299
10.15 酶和细胞的固定化及酶活力稳定性的保持 304
11.1 维生素C 312
第11章 维生素的微生物合成 312
11.2 维生素B12 317
11.3 核黄素 319
11.4 β-胡萝卜素 321
11.5 其他维生素的微生物合成 322
第12章 抗生素 324
12.1 引言 324
12.2 β-内酰胺类抗生素 333
12.3 氨基酸和肽抗生素 347
12.4 碳水化合物抗生素 354
12.5 大环内酯类抗生素 363
12.6 四环素类和蒽环类抗生素 371
12.7 核苷抗生素 378
12.8 芳香族抗生素 380
12.9 商业生产的其他抗生素 383
第13章 麦角生物碱 385
13.1 绪论 385
13.2 麦角真菌的生活史 386
13.3 麦角碱的结构 387
13.4 麦角生物碱的生物合成 388
13.5 麦角生物碱的生产方法 388
13.6 麦角生物碱的代谢调控 392
13.7 高产菌株的诱变选育 393
13.8 分析测定 393
第14章 微生物转化 395
14.1 概述 395
14.2 生物转化反应类型 395
14.3 生物转化工艺 397
14.4 类固醇及固醇化合物的转化 398
14.5 抗生素的微生物转化 401
14.6 其他重要化合物的生物转化 406
第15章 单细胞蛋白 408
15.1 单细胞蛋白的营养价值 408
15.2 单细胞蛋白的安全性 411
15.3 单细胞蛋白生产过程与监控原则 412
15.4 单细胞蛋白的生产原料与微生物 416
15.5 单细胞蛋白生产面临的困难与前景 421
第16章 微生物脂类 423
16.1 微生物脂类含量及组成 423
16.2 用于脂类生产的微生物 426
16.3 脂类的生物合成 427
16.4 培养条件对脂类合成的影响 429
16.5 脂类工业化生产的可能性 431
第17章 污水处理 433
17.1 绪论 433
17.2 厌氧微生物处理法 435
17.3 好氧微生物处理法 439
17.4 空气带升式反应器污水处理系统 444
17.5 在好氧处理系统中通入纯氧的应用 445
17.6 污水处理系统中的起子培养物 447
17.7 光合细菌污水处理法 447