上篇 总论 3
第一章 绪论 3
第一节 天然产物资源化学的概念 3
第二节 天然产物资源化学研究的对象及任务 4
第三节 天然产物资源化学的学科建立 6
第四节 天然产物资源化学的发展 6
参考文献 7
第二章 天然产物的分类和生物合成途径 8
第一节 天然产物的分类 8
第二节 天然产物的生物合成途径 8
参考文献 18
第三章 天然产物的提取、分离与纯化 19
第一节 天然产物的提取 19
第二节 天然产物的分离与纯化 24
参考文献 43
第四章 天然产物的结构分析研究 44
第一节 质谱法 44
第二节 紫外光谱法 51
第三节 红外光谱法 54
第四节 核磁共振波谱 58
参考文献 83
第五章 天然产物资源化学研究的思路与方法 84
第一节 天然产物资源化学学科的性质及特点 84
第二节 天然产物资源化学研究的选题 85
第三节 天然产物资源化学的文献工作 86
第四节 天然产物资源化学的实验样品 90
第五节 天然产物资源化学开发研究实例 90
参考文献 92
中篇 植物产物资源化学 95
第六章 糖类和苷类 95
第一节 糖类和苷的类型 95
第二节 糖类和苷类的物理化学性质 115
第三节 糖类和苷类的提取与分离 120
第四节 糖类和苷类的检识及波谱特征 124
第五节 苷键的裂解及糖链的结构测定 130
第六节 糖类和苷类在自然界的分布 141
第七节 糖类和苷类的生物活性及应用 143
第八节 糖类和苷类在生物体内的形成与积累 148
第九节 糖类和苷类新资源的寻找与利用 150
参考文献 152
第七章 脂类 153
第一节 甘油三脂肪酸酯类成分 153
第二节 非甘油三脂肪酸酯类成分 157
第三节 油脂的物理化学性质 160
第四节 油脂的提取与分离 164
第五节 脂类的波谱特征 166
第六节 油脂在自然界的分布与生物合成途径 169
第七节 油脂的生物活性及应用 171
第八节 油脂在生物体内的形成与积累 172
第九节 讨论 174
参考文献 175
第八章 氨基酸、肽、蛋白质 176
第一节 氨基酸 176
第二节 肽和蛋白质 192
第三节 氨基酸、肽、蛋白质资源的综合利用及新资源寻找 207
参考文献 210
第九章 生物碱类 211
第一节 生物碱类的结构类型与分类 211
第二节 生物碱的物理化学性质 226
第三节 生物碱类的提取与分离 232
第四节 生物碱类的检识及波谱特征 238
第五节 生物碱类在自然界的分布与生物合成途径 243
第六节 生物碱类的生物活性及应用 246
第七节 生物碱类在生物体内的形成与积累 247
参考文献 248
第十章 苯丙素类 249
第一节 苯丙（烯）酸类 249
第二节 香豆素类 263
第三节 木脂素类 284
参考文献 306
第十一章 醌类 308
第一节 醌类的结构类型 308
第二节 醌类的物理化学性质 315
第三节 醌类的提取与分离 317
第四节 醌类的检识及波谱特征 320
第五节 醌类在自然界的分布与生物合成途径 330
第六节 醌类的生物活性及应用 333
第七节 醌类在生物体内的形成与积累 336
第八节 醌类新资源的寻找 338
参考文献 339
第十二章 黄酮类 340
第一节 黄酮类的结构类型与分类 340
第二节 黄酮类的物理化学性质 350
第三节 黄酮类的提取与分离 351
第四节 黄酮类的检识与波谱特征 356
第五节 黄酮类在自然界的分布与生物合成途径 363
第六节 黄酮类的生物活性及应用 366
第七节 黄酮类在生物体内的形成与积累 368
第八节 黄酮类新资源的寻找 370
参考文献 372
第十三章 萜类和挥发油 373
第一节 萜类的结构类型 373
第二节 萜类的物理化学性质 387
第三节 萜类的提取与分离 390
第四节 萜类的波谱特征 391
第五节 萜类在自然界的分布与生物合成途径 393
第六节 萜类的生物活性及应用 401
第七节 萜类在生物体内的形成与积累 403
第八节 挥发油 404
参考文献 420
第十四章 皂苷类、强心苷类、昆虫变态激素类 421
第一节 皂苷类 421
第二节 强心苷类 441
第三节 昆虫变态激素类 452
参考文献 464
第十五章 鞣质类 465
第一节 鞣质类的结构类型与分类 466
第二节 鞣质类的物理化学性质 475
第三节 鞣质类的提取与分离 476
第四节 鞣质类的检识与波谱特征 479
第五节 鞣质类在自然界的分布与生物合成途径 484
第六节 鞣质类在生物体内的形成与积累 489
第七节 鞣质类的应用实例 491
参考文献 494
第十六章 植物胶和天然树脂 495
第一节 植物胶 495
第二节 天然树脂 505
参考文献 522
第十七章 天然色素类 523
第一节 天然色素的分类与结构类型 523
第二节 天然色素类的物理化学性质 539
第三节 天然色素类的提取、分离与改性 543
第四节 天然色素类在自然界的分布与生物合成途径 547
第五节 天然色素类的生物活性及应用 554
第六节 天然色素在生物体内的形成与积累 556
第七节 天然色素资源植物及开发利用 558
参考文献 563
第十八章 天然非糖甜味质类 565
第一节 天然非糖类甜味质的结构类型与性质 565
第二节 天然非糖甜味质在自然界的分布 578
第三节 天然非糖甜味质在生物体内的形成与积累 580
第四节 天然非糖甜味质资源植物及开发利用 582
参考文献 584
第十九章 海洋植物资源化学 586
第一节 概述 586
第二节 海洋植物产物化学的类型及生理活性 587
第三节 海洋植物资源的综合利用 600
参考文献 602
下篇 动物产物资源化学 605
第二十章 胆汁酸类 605
第一节 胆汁酸类的化学结构 605
第二节 胆汁酸类在动物界的分布 606
第三节 胆汁酸类的生理活性及利用 607
第四节 胆汁酸类的综合利用实例 608
参考文献 610
第二十一章 动物脂肪酸类 611
第一节 脂肪酸类的化学结构与类型 611
第二节 脂肪酸类在动物界的分布 612
第三节 脂肪酸类的生理活性及利用 615
第四节 脂肪酸类的应用实例 615
参考文献 617
第二十二章 动物萜类和强心甾体类 618
第一节 萜类和强心甾体类的化学结构与类型 618
第二节 萜类和强心甾体类在动物界的分布 620
第三节 萜类和强心甾体类的生理活性及利用 622
第四节 萜类和强心甾体类的应用实例 624
参考文献 627
第二十三章 动物激素类 628
第一节 激素类的化学结构 628
第二节 激素类在动物界的分布 631
第三节 激素类的生理活性及利用 635
参考文献 639
第二十四章 海洋动物资源化学 640
第一节 海洋动物资源的概述 640
第二节 海洋动物产物的类型及其生理活性 641
第三节 海洋动物产物的综合利用实例 661
参考文献 665