第一章 人口、粮食与作物 1
一、绪言 1
二、人口危机 1
三、人口与粮食 3
四、作物增产之措施与展望 5
1．农业研究机构之功能与发挥 5
2．作物增产之潜力 6
3．化学肥料与优良品种之充分配合 8
4．政府政策和财力之支持 8
5．地球资源有效之利用和农业科技研究之方向 10
第二章 作物之构造与机能 13
一、植物细胞 13
二、组织及组织系统 22
1．分生组织 23
2．永久组织 23
（1）简单组织 23
（2）复合组织 25
三、植物主要器官 29
1．根 30
2．枝梢 33
（1）茎 33
（2）叶 36
（3）花器 42
（4）果实 43
（5）种子 47
1．生命系统之重复 51
第三章 作物之生殖与繁殖 51
一、生殖（Reproduction） 51
2．DNA之复制与蛋白质合成 52
3．基因与染色体 55
4．细胞分裂 57
5．作物生活史 63
二、繁殖（Propagation） 65
1．种子繁殖 65
2．营养繁殖 68
第四章 作物与光 76
一、太阳辐射 76
二、辐射能量之计算 78
1．光与植物生长 80
三、光对作物生理之影响 80
2．光合作用 83
3．光周感应 87
四、作物如何有效利用光能 91
五、谷实产量与营养器官光合成产物之关系 96
六、补助光之应用 98
第五章 作物与水 101
一、水对作物之重要性与功能 101
二、作物细胞之水分生理 102
三、作物之吸水器官—根部 113
四、水分在作物体内之运输 115
五、作物体内水分之散失 116
六、作物之需水量 121
七、土壤中可被作物吸收利用之水及最适含水量 122
八、旱害与作物抗旱性 123
九、湿害与作物抗湿性 124
第六章 作物与土壤 129
一、土壤系统 129
1．无机矿物 130
（1）土壤质地 130
（2）土壤构造 135
（3）交换能量 136
2．土壤有机质 138
3．土壤生物 140
4．土壤空气 143
二、土壤之形成 144
5．土壤水分 144
1．土壤之风化作用 145
（1）物理的风化作用 145
（2）化学的风化作用 145
（3）生物的风化作用 146
2．成土因子 146
（1）气候 146
（2）生物 148
（3）母质 148
（4）地形 148
（5）时间 150
3．土壤剖面 150
1．根据化育及形态分类 154
三、土壤分类 154
2．依据土地可利用限度分级 161
四、土壤保育 163
第七章 作物与温度—极端温度对作物之影响 167
一、温度的计算 167
二、作物生长所需之热量单位 168
三、气候与温度 168
四、极端温度对作物生长之影响 171
1．高温的伤害 171
2．高温伤害的生理 173
3．低温之为害 177
（2）寒害之生理 178
（1）寒害 178
（3）冻害 181
（4）冻害之生理 181
五、温度之控制 183
1．栽培地点之选择 183
2．土壤覆盖物之利用 184
3．灌溉 185
4．防寒设备 185
5．风扇之应用 185
第八章 作物营养与肥料 188
一、影响土壤肥力之因素 188
1．植物养分 188
2．土壤反应 189
3．有机物 192
二、肥料与施肥 193
三、必要元素在作物营养上之作用 195
第九章 作物之改良 202
一、作物育种的遗传基础 202
1．变异 202
2．突变 203
3．遗传 206
（1）连锁 209
（2）量的遗传 212
（3）杂种优势 214
二、育种方法 218
1．引种 220
2．选种 223
（1）自交作物之选拔 226
（2）异交作物之选拔 227
（3）无性繁殖作物之选拔 228
3．回交法 229
4．杂交育种 231
（1）生产同型接合系统 231
（2）自交系组合 232
（3）自交系内与系间的选拔 236
5．多元体育种 237
6．诱变育种 242
7．育种技术 242
（1）杂交 242
（2）试验 243
一、种子的物理特性 246
第十章 作物种子 246
二、种子的构造 248
1．种皮 248
2．胚乳 248
3．胚 249
三、种子的化学组成 251
1．蛋白质 252
2．淀粉 253
3．油脂 254
4．其他成分 255
四、种子的充实 256
1．发芽的条件 258
五、种子的发芽 258
2．发芽的过程 260
3．贮藏物质的分解代谢 262
六、种子的休眠 265
七、种子的劣变及其贮藏 268
第十一章 植物生长调节素与作物生产 274
一、生长激素（Auxin） 274
1．主要性质 275
2．生长激素对植物生长发育及生理之主要影响 277
3．农业上重要用途 279
二、激勃素（Gibberellin） 280
1．主要性质 280
2．植物对GAs之生理反应 281
3．GAs在作物生产上主要用途 287
三、细胞分裂素（Cytokinins） 289
1．主要性质 289
2．细胞分裂素之生理效应 291
3．细胞分裂素农业上主要用途 292
四、生长抑制剂（Growth inhibitor） 292
1．主要性质 293
（1）天然生长抑制剂 293
（2）人工合成生长抑制剂 295
2．生长抑制剂在作物栽培上主要用途 296
五、乙烯（Ethylene） 297
2．乙烯在农业上之用途 298
1．主要性质 298
第十二章 杂草防除 301
一、杂草与杂草防除 301
1．杂草之定义 301
2．杂草之危害 301
3．杂草防除之发展 302
4．减少杂草损失的方法 303
二、杂草的分类、繁殖及传播 303
1．杂草的分类 304
2．杂草的繁殖和传播 304
三、物理防除法 309
4．淹没法 310
3．刈割法 310
2．手锄法 310
1．手拔法 310
5．高热法 311
6．覆盖法 311
7．耕地措施 311
四、化学防除法 312
1．化学防除法之优点 313
2．杀草剂之选择性 314
3．杀草剂之配制方式 315
4．杀草剂之施用时期 317
5．杀草剂之施用方法 317
6．杀草剂之种类与特性 318
7．主要作物杀草剂使用方法简介 327
8．使用杀草剂时应注意事项 333
第十三章 收获与贮藏 335
一、作物之收获 335
二、作物之贮藏 336
1．乾燥法 336
2．低温贮藏法 339
3．药剂防治法 341
（1）杀菌剂 341
（2）杀虫剂 341
（3）熏蒸剂 342
4．辐射处理保存法 342
三、霉菌毒素 348
中文索引 353
英文索引 381