一、饮料常识 1
（一）饮料的作用 1
（二）四季饮料的概念 1
（三）四季饮料的原辅材料 2
1．水 2
2．糖类 2
3．乳类 2
4．水果类 2
5．油脂类 3
6．肉、禽类 3
7．豆类 3
8．蛋类 3
9．谷物类 3
10．植物的根、茎、叶、花、果 3
11．酸味剂 4
12．甜味剂 4
13．增稠剂 4
14．赋香剂 4
15．着色剂 4
（四）饮料卫生 5
1．操作环境卫生 5
2．用器卫生 5
3．饮料贮存卫生 5
4．个人卫生 5
（五）常用制作设备及用器 6
1．电冰箱 6
2．多功能粉碎机 7
3．温度计 7
4．纱布筛 8
5．其他 8
二、营养与健康 10
（一）人体需要哪些营养素 10
（二）食物中所含营养素及其功能 11
（三）饮食适当可延年益寿 14
1．饮食要适当 14
2．饮食要卫生 15
三、饮料制作 16
（一）冰淇淋类 16
1．奶油冰淇淋 16
2．葡萄糖冰淇淋 18
3．果酱冰淇淋 19
4．果汁冰淇淋 20
5．香蕉冰淇淋 21
6．巧克力冰淇淋 22
7．西红柿冰淇淋 23
8．酸奶冰淇淋 24
9．果仁冰淇淋 25
10．彩色冰淇淋 26
11．炸熟冰淇淋 27
12．汽水冰淇淋 27
13．杨梅汽水冰淇淋 28
14．啤酒冰淇淋 28
15．果酒冰淇淋 29
（二）雪糕、冰棒、冰类 30
16．奶油雪糕 30
17．草莓雪糕 31
18．巧克力雪糕 32
19．果汁雪糕 32
20．豆乳雪糕 33
21．果汁冰棒 34
22．西红柿冰棒 35
23．酸奶冰棒 35
24．赤豆桂花冰棒 36
25．绿豆冰 37
26．柠檬冰 38
27．牛奶冰 38
28．豆奶冰 39
29．酸奶冰 39
30．果粉冰 40
31．西红柿冰 40
32．甘蔗冰 41
33．西瓜冰 42
（三）冻糕类 42
34．草莓冻糕 43
35．绿豆冻糕 43
36．桔子冻糕 44
37．荔枝冻糕 45
38．西红柿冻糕 46
39．冻奶糕 46
40．菠萝汁冻糕 47
41．菠萝冻糕 48
42．桃子冻糕 49
43．西瓜冻糕 49
44．葡萄冻糕 50
45．银耳冻糕 51
46．桂圆冻糕 51
47．香蕉冻糕 52
48．柠檬汁冻糕 53
49．香瓜冻糕 53
50．酥梨冻糕 54
51．杨梅冻糕 55
52．核桃冻糕 55
（四）羹类 56
53．莲子羹 56
54．桂花山芋羹 57
55．栗子藕粉羹 58
56．赤豆圆子羹 59
57．绿豆百合羹 59
（五）冰花类 60
58．菠萝汁冰花 60
59．菠萝冰花 61
60．香蕉冰花 62
61．西瓜冰花 62
62．西红柿冰花 63
63．甘蔗汁冰花 64
64．双色冰花 64
65．豆奶冰花 65
66．莲子冰花 66
67．葡萄冰花 66
（六）汁类 67
68．酥梨汁 68
69．西红柿汁 69
70．罗汉果汁 69
71．草莓汁 69
72．莲藕汁 70
73．鲜荔汁 71
74．胡萝卜奶汁 71
75．莲藕甘蔗汁 72
76．鲜杏汁（1） 73
77．鲜杏汁（2） 73
78．咖啡奶汁 74
79．绿茶胖海汁 74
80．酸梅汁 75
81．荸荠汁 76
82．黄瓜汁 76
83．冬瓜汁 77
84．白菜汁 78
85．土豆汁 78
86．萝卜姜汁 79
87．哈密瓜汁 80
88．包菜汁 80
89．菠菜汁 81
（七）饮料、茶类 81
90．甜饮料 82
91．汽水饮料 82
92．菊花茶 83
93．维生素茶 83
94．甘莲饮料 84
95．松针饮料 85
96．乌梅甘露 85
97．蜂蜜果汁露 86
98．果仁饮料 87
99．青果萝卜饮料 87
100．蒜素饮料 88
101．康健饮料 89
102．龙眼花生饮料 90
103．柿饼果饮料 90
104．核桃芝麻饮料 91
105．山楂饮料 92
106．豆蛋白奶饮料 92
107．人参果汁露 93
108．饮料晶 94
109．咸味茶 95
110．莲藕茶 95
111．金银花甘草茶 96
112．柿叶茶 96
113．解渴茶 97
114．山楂银花茶 98
115．凉茶 98
116．松子仁饮料 99
（八）汤类 100
117．胎盘汤 100
118．葱花猪肝汤 101
119．姜葱猪血汤 101
120．？？？芪？汤 102
121．排骨藕汤 103
122．荔枝红枣汤 103
123．莲子花生汤 104
124．银耳莲子百合汤 105
125．银耳鸡汤 105
126．黑木耳柿饼汤 106
127．鲤鱼豆汤 106
128．豌豆汤 107
129．赤豆冬瓜汤 108
130．海蜇汤 108
131．虾米鸭汤 109
132．紫茄米酒 110
133．银耳荔枝汤 110
134．豆浆米汤 111
135．酒酿荸荠汤 111
136．豆芽猪血汤 112
137．白萝卜汤 113
138．三果汤 113
139．冰糖蒜汤 114
140．山楂百合汤 114
141．酒酿圆子豆汤 115
142．翡翠肉片汤 116
143．珍珠米汤 116
144．梨果汤 117
145．花生衣汤 118
146．花生枣汤 118
147．蒜花枣豆汤 119
148．花生壳汤 119
149．？灵蜜汤 120
150．山楂齿苋？汤 120
151．山楂梅汤 121
152．黑木耳？汤 121
153．芹菜汤 122
（九）粥类 123
154．黄豆粥 123
155．什锦粥 123
156．香肠粥 124
157．鸡粥 125
158．藕粥 126
159．百合粥 126
160．双豆粥 127
161．麻雀粥 127
162．甜杏粥 128
163．白萝卜粥 129
164．豆浆粥 129
165．黑芝麻粥 130
166．珍珠米粥 130
167．山楂粥 131
168．香蕉粥 132
169．苹果粥 132
170．鱼生粥 133
171．香油荠菜粥 134
172．桂花芋粥 134
173．四色粥 135
174．山药粥 136
175．牛肉粥 136
176．冬瓜粥 137
177．红糖姜米粥 138
178．鸭血糯粥 138
179．菠菜粥 139
180．三仁粥 139