第一章孕妇和乳母合理营养的重要性 1
一、营养对妇女健康的影响 1
目录 1
二、营养对胎儿和婴儿健康的影响 2
三、营养对儿童少年生长发育和民族体质的影响 3
四、宣传孕妇、乳母营养知识对推行计划生育工作的重要 4
意义 4
第二章合理营养 6
一、什么是合理营养 6
（一）营养素与营养素供给量 6
（二）烹调加工对食物中营养素含量的影响 7
（三）食物的感官性状对食欲的影响 11
（四）食物应能满足饱腹感 11
（五）食物应对人体无害 11
（一）热能的生理意义 13
（六）合理营养的具体要求 13
二、人体的热能消耗和膳食中热能来源 13
（二）热能的来源 15
（三）热能的供给量 15
（四）热能过多或不足对健康的影响 16
三、各种营养素的功能、来源与供给量 17
（一）蛋白质 17
（二）脂肪 23
（三）碳水化物 25
（四）无机盐和微量元素 28
（五）维生素 34
四、吃哪些食物能得到合理营养 40
（一）粮谷类 41
（二）豆类 41
（四）花生、榛子核桃 杏仁葵花籽、松子等 42
（五）蛋、肉、禽、鱼类 42
（三）蔬菜、水果和蕈藻类 42
（六）奶及奶制品 43
（七）合理膳食的构成 44
（八）其它类食物的营养价值 44
（九）强化食品 46
第三章孕妇的合理营养 48
一、营养与生育能力 48
二、妇女怀孕前营养的重要性 48
三、妊娠期母体营养对胎儿的影响 49
四、孕妇营养素供给量 50
（一）孕妇体重的增加 50
（二）孕妇热能供给量 52
（三）孕妇蛋白质供给量 53
（四）孕妇脂肪和碳水化物供给量 54
（五）孕妇无机盐供给量 54
（六）孕妇维生素供给量 56
（一）正常孕妇膳食 59
五、孕妇膳食举例 59
（二）贫血孕妇膳食 65
第四章乳母的合理营养 68
一、母乳喂养的优越性 68
（一）母乳中的营养成分最适合婴儿的需要 68
（二）母乳中含有抗感染因子 73
（三）母乳能预防过敏 74
（四）母乳喂养可降低婴儿患病率与死亡率 75
二、人乳分泌过程和影响泌乳的因素 75
（一）乳房发育与泌乳过程 75
（二）影响泌乳的因素 76
三、营养对乳汁质量的影响 78
（一）乳母营养对乳汁的质与量的关系 78
（二）乳母营养素供给量 80
四、乳母膳食 82
附录：食物成分表 88