第1章 酒店会议市场 1
第一节 会议市场分类 1
一、会议市场现状 1
二、根据会议举办者性质分类 3
三、根据会议活动特征分类 6
第二节 协会会议的市场特征 7
一、协会会议形式的种类 7
二、协会会议的特征 8
三、协会组织 9
第三节 公司会议的市场特征 10
一、公司会议地点的选择 10
二、公司会议的特征 11
三、公司会议的决策者 12
第四节 奖励旅游会议的市场特征 15
一、奖励旅游的趋势 15
二、奖励旅游的特点 17
三、奖励旅游五大动向 18
第一节 酒店会议经营的原则 20
一、满足会议大客流量需要的原则 20
第2章 酒店会议产品 20
二、符合会议特征的经营原则 21
三、充分满足会议消费需要的原则 21
第二节 酒店会议产品的构成 24
一、酒店产品 24
二、酒店会议产品组合 27
一、酒店销售的目的 41
二、酒店会议销售机构 41
第一节 酒店会议销售部门 41
第3章 酒店会议促销 41
三、酒店代表 43
四、协调与各部门的关系 45
第二节 会议推销资料的设计 48
一、设计酒店小册子 48
二、设计酒店会议宣传手册 51
第三节 酒店会议促销 54
一、会议促销策略 54
二、广告技巧 57
三、主题活动的促销 60
四、参加世界旅游贸易展销会 61
五、编制重要客户计划 63
六、会议报价 66
第4章 酒店会议服务人员 68
第一节 酒店会议服务人员的配备 68
一、酒店会议服务人员组成 68
二、会议服务人员的素质 69
第二节 会议人员的培训 70
一、培训的作用 70
二、培训的原则 70
三、培训的形式 71
一、会议服务人员基本礼仪 79
第三节 会议人员的礼仪 79
二、会议咨询服务的礼仪 81
三、会场服务礼仪 82
四、会议仪式礼仪 83
第5章 酒店会议产品出租 84
第一节 酒店会议预订 84
一、酒店会议预订应考虑的要素 84
二、会议预订的目的 85
三、会议预订的形式 86
四、会议预订的保证 93
第二节 酒店会议产品出租 101
一、出租合同涉及内容 101
二、会议合同样本 105
三、会议预订的协调 109
第6章 会议登记 111
第一节 会议入住前的准备 111
一、会前协调 111
二、落实协议中细节 118
二、会议登记的资料准备 121
一、会议登记类型 121
第二节 会议登记 121
三、现场注册登记 125
四、提前到达的登记程序 126
五、会议贵宾(VIP)入住接待程序 128
第三节 会议客房安排 131
一、客房安排的原则 131
二、客房卫生 135
第7章 会议室的布置 137
第一节 会议室的使用计划 137
一、会议室使用计划 137
二、会议活动的变更 138
三、会议室大小的安排 139
四、会议室的收费 139
五、会议服务程序指南 140
六、会议室的布置和撤台时间 140
第二节 会议室的布置 141
一、影响会议室布置的重要因素 141
二、会议室空间布置要求 144
三、会议形式与会议室的布置 146
四、会议室的布置 148
五、会议基本设施的布置 155
六、会议附属服务设施的布置 163
七、高新科技对会议设备的影响 163
第8章 会议期间的服务 166
第一节 会议期间服务的准备 166
一、会议期间服务 166
二、会议期间服务的准备 167
第二节 会议期间的服务 167
一、礼仪服务与会议入场管理 167
四、会议商务服务 169
三、会议期间饮料服务 169
二、录音、录像服务 169
五、会议车辆安排 174
六、会议票务服务 176
七、会议医疗服务 176
第三节 会议保密 177
一、会议内容与密级 177
二、制定保密纪律 178
三、技术保密 178
四、文件保密 179
第四节 会议安全保卫 180
一、会议安全保卫 180
五、会场保密 180
六、新闻、宣传报道的保密 180
二、展览安全 181
第9章 会议餐饮服务 183
第一节 菜单计划 183
一、会议宴会预订 183
二、会议菜单设计 188
三、会议菜单与营养 189
四、会议菜单的编制 190
第二节 会议宴会酒水服务 193
一、酒水与菜肴的搭配 193
二、酒水的搭配 194
三、酒品的服务温度 195
四、酒品服务 196
第三节 会议宴会厅的布置 199
一、大型正式宴会的布置 199
二、自助餐场所的布置 202
三、宴会台面设计与坐次安排 203
第四节 会议宴会服务 205
一、宴会组织 205
二、会议宴会的控制 206
第10章 产品展示会 207
第一节 展览会组织 207
一、参展前准备 207
二、展示会人员配备 210
三、产品展示会预算 213
四、产品展示说明书的设计 215
一、展厅设计 216
第二节 展厅设计与出租 216
二、产品展示台种类 218
三、展览礼仪企划 222
四、展台设计应注意的问题 223
五、展厅的出租 225
第三节 展品的运输与接纳 226
一、展览会的展品运输 226
二、展品的接纳与保险 227
三、展品的安全保护 228
一、会议所在地旅游 229
第一节 会议旅游娱乐活动内容的选择 229
第11章 会议旅游娱乐活动安排 229
二、会议期间文娱活动 231
三、其他娱乐活动 244
四、为与会者家属提供娱乐服务 245
第二节 会议旅游娱乐活动的组织管理 246
一、旅游娱乐活动的组织 246
二、旅游娱乐活动的协调管理 248
三、旅游娱乐过程中的安全管理 249
四、旅游娱乐活动的开支管理 251
后记 252