●食品冷冻冷藏知识● 2
食品为什么会变质 2
第一篇 食品冷藏保鲜窍门 2
为什么水果和蔬菜在低温下贮存，保鲜期可延长 3
肉类食品为什么在低温下能较长时间地保存 3
食品的冷藏和冻藏有什么区别 3
食品在冻藏过程中质量会不会变化 5
猪肉冷冻后，营养价值会不会降低 5
食品被微生物污染后会造成什么后果 6
在冰箱中，细菌和霉菌能否被杀死 6
在冰箱中贮存食品如何避免交叉污染 7
什么叫冷伤？冷伤有什么特征 8
缓慢冷冻和速冻对食品质量有什么影响 9
怎样利用冰箱速冻食品 9
什么是微冻保鲜法 10
食品冷藏应注意哪几点 10
什么是空气解冻法 11
什么是水解冻法 11
什么叫解冰？冻结？？的解冻要求是什么 11
什么是微波解冻法 12
怎样保持冰箱的卫生 12
吃剩的菜冷藏后可以直接食用吗 13
为什么冻禽肉必须充分解冻后食用 13
●肉、肉制品● 14
怎样鉴定肉的新鲜度 14
怎样鉴定肉的老嫩 14
怎样识别新鲜冻肉、解冻肉和再冻肉 15
冷却肉和冻结肉有什么区别 15
为什么说把一大块肉直接投于冰箱中冻藏不太妥当 16
整块肉怎样冷冻保存 16
肉丝煸炒后冷藏有什么好处 17
冷藏肉片有几种方法 17
肉糜怎样冷冻才好 17
猪内脏有什么营养价值，怎样冷冻 18
猪肝有哪几种冷藏法 18
怎样鉴定鲜兔肉的质量？怎样贮藏鲜兔肉 19
怎样利用冰箱贮藏和加工涮羊肉片 20
怎样贮存广式腊肉 21
如何冷藏和冻藏咸肉 21
怎样冷藏熏肠 22
广式香肠和香肚要冷藏吗 22
太仓肉松怎样过霉季 22
牛肉干要冷藏吗 23
怎样保管熟肉制品 23
●禽、禽制品● 23
家禽冷藏不当，质量会发生哪些变化 23
怎样冻藏全鸡 24
怎样鉴定冻禽的质量 24
为什么鸡的冻结时间宜短 25
鸡怎样分档冷藏 26
怎样冷冻鸡皮 27
怎样冷冻全鸭 27
怎样贮藏肫干 28
板鸭须冷藏吗 29
怎样延长烧鸡的保管期 29
●蛋、蛋制品● 29
怎样贮存鲜蛋 29
怎样加工冰鸡蛋？ 30
鲜蛋加工成冰蛋冷藏有什么好处 30
怎样贮藏鹌鹑蛋 31
怎样冷冻蛋皮 31
怎样冷藏茶叶蛋 32
●乳、乳制品● 32
牛奶的感官要求怎样？怎样保管牛奶 32
怎样鉴定奶粉的质量？怎样保管奶粉 32
甜炼乳需要冷藏吗 33
什么是淡奶？怎样保藏 33
什么是干酪？怎样保管干酪 33
奶油贮存不当，质量会有哪些变化 34
怎样贮存奶油 34
怎样保管鲜奶油 35
食用酸牛奶有什么好处？怎样保管酸牛奶 35
●水产品● 35
鱼为什么容易腐败 35
鱼体冻结后有哪些变化 36
在冻鱼外包层冰衣有什么好处？怎样在冻结的鱼外包冰衣 37
冻鱼的解冻有哪些方法 37
怎样区别？鱼和鲥鱼 38
怎样区别胖头鱼和白鲢鱼 38
宰鱼碰破了苦胆怎样除去苦味 38
冷冻鲳鱼要不要清洗 38
怎样区别青鱼和草鱼 39
青、草鱼怎样分档冷藏 39
怎样除去淡水鱼的土腥味和泥土味 40
怎样鉴定冷藏（冻藏）后黄鱼的鲜度 40
怎样冷藏带鱼 41
怎样冷藏墨鱼 41
怎样贮存鲫鱼 42
冷冻对虾的秘决是什么 43
怎样冻藏鳝鱼 43
怎样冷冻虾仁 44
怎样冷冻蛭子 44
怎样鉴定河蟹的质量 45
保存活河蟹的窍门在哪里 45
怎样冷藏梭子蟹 45
怎样贮存鱼圆 46
●山珍海味● 46
香菇有哪些品种？怎样保藏 46
黑木耳要冷藏吗 47
怎样贮藏猴头菌 47
虾米有哪些品种？怎样贮存 48
怎样贮藏干贝 49
怎样保管鱼翅 49
怎样保管鲍鱼 50
海参有哪些品种？需要冷藏吗 50
夏天怎样利用冰箱发海参 51
螟？鲞是什么东西加工成的？它需要冷藏吗 51
淡菜是什么东西？它需要冷藏吗？ 51
怎样鉴别和保藏燕窝 52
鱼肚是什么东西加工而成的，怎样冷藏鱼肚 52
●蔬菜、腌制品● 53
怎样冷藏鲜金针菜 53
怎样贮藏芹菜 53
怎样贮藏香菜 54
怎样冷冻油菜苔 54
怎样保藏卷心菜 54
怎样贮藏花椰菜 55
怎样冷藏韭菜 56
怎样延长豌豆苗的保鲜期 56
食用莴苣有什么好处？怎样冷藏 56
怎样延缓洋葱发芽 57
怎样贮藏茭白 57
怎样识别茄子的老嫩？怎样贮藏茄子 58
怎样冷冻南瓜 58
整只冬瓜分次食用，怎样保管 59
黄瓜有哪些品种？它的质量要求如何？黄瓜可以长期贮存吗 59
怎样贮存金瓜 60
怎样贮存丝瓜 60
怎样贮存番茄 61
怎样贮存青甜椒 61
线椒需要冷藏吗 62
怎样冷藏马铃薯 62
为什么鲜蘑菇应炒后冷藏 63
为什么竹笋宜煮后冷藏 63
怎样冷藏榨菜 64
京冬菜是什么菜加工而成？它的贮存要求是什么 64
青笋干需要冷藏吗 65
怎样保持胡萝卜的新鲜度 65
刀豆该怎样冷冻 66
青毛豆该怎样冷冻 66
●豆、豆制品● 66
豌豆该怎样冷冻 66
怎样判断豆腐的质量？怎样保管豆腐 67
怎样制作并贮存冰豆腐 68
干冰豆腐怎样制作并贮存 68
怎样贮藏薄百页 69
夏季怎样保管豆腐干 69
豆腐渣该怎样保存 69
腐竹该怎样贮藏 70
油豆腐该怎样冷藏 70
喝豆浆有什么好处？豆浆能冷藏吗 70
豆腐衣该怎样贮藏 71
青蚕豆该怎样速冻 71
冷藏赤豆有什么好处 72
●水果● 72
为什么水果不宜密封贮存 72
怎样贮存苹果 73
怎样贮存鸭梨 73
怎样鉴定柚子质量？怎样保藏柚子 74
怎样冷藏橙子 74
怎样保存切剩的柠檬 75
金柑有什么功效？为什么要连皮食用？怎样贮存 75
怎样贮藏水蜜桃 75
怎样贮存梗肉类桃子 76
杨梅怎样冷藏才能保住原有的风味 76
杏能冷藏吗 77
怎样贮藏柿子 77
为什么说香蕉不宜冷藏 77
怎样贮存龙眼 78
怎样保藏荔枝 78
什么是波罗蜜 79
枇杷能冷藏吗 79
怎样贮存樱桃 79
草莓有什么营养价值？怎样贮存 80
怎样贮藏葡萄 81
为什么说猕猴桃是一种营养价值很高的水果？怎样冷藏猕猴桃 81
怎样贮藏花红 82
怎样贮藏槟子 82
怎样贮藏海棠 83
怎样贮存荸荠 84
怎样冷冻藕 84
水红菱怎样保鲜 85
怎样鉴定西瓜的质量，怎样贮存西瓜 85
怎样贮存哈蜜瓜 86
怎样挑选和贮存波罗 87
怎样贮存鲜枣 87
怎样鉴定柿饼的质量？怎样贮藏柿饼 88
葡萄干怎样贮藏 88
常食山楂对人体有什么好处？怎样贮存山楂 88
●干果● 88
怎样贮存栗子 89
怎样鉴定白果质量？怎样贮存白果 90
松子仁有什么用途？怎样保管松子仁 91
保存核桃仁需要冷藏吗 91
怎样贮存瓜子仁 92
怎样贮藏橄榄仁 92
怎样贮藏椰丝 92
新莲子和陈莲子怎样鉴别？怎样贮存莲子 92
红枣有哪些品种？怎样贮存 93
怎样贮存广式月饼 94
●粮食制品● 94
怎样使黑枣度过梅雨季节 94
怎样贮存桂圆肉 94
怎样存放年糕 95
面包有几种冷冻方法 95
面条该怎样冷冻 95
粽子该怎样冷藏 96
怎样冷藏米饭 96
怎样贮存甜酒酿 96
怎样保藏油面筋 97
贮存烤麸有几种方法 97
●复合调味料● 98
怎样制作香糟卤 98
怎样制作糖醋 98
怎样调制蟹不离 99
怎样制作咖喱汁 99
怎样制作芥末酱 99
什么是沙司 100
色拉油沙司是用什么调制的 100
怎样制作番茄辣酱沙司 101
怎样制作核桃沙司 101
怎样制作辣根沙司 101
制作咖喱沙司的原料有哪些 102
怎样制作少克汤 102
怎样制作油面酱 103
果酱沙司是怎样制作的 103
怎样烧煮牛肉清汤 104
怎样制作鱼汤块 104
●汤块● 104
怎样制作巧克力沙司 104
怎样制作鸡汤块 105
●果酱● 106
制果酱有什么决窍 106
如何制作苹果酱 106
如何制作桔子酱 107
如何制作桔皮酱 107
如何制作金柑酱 108
如何制作柠檬皮酱 108
怎样制作草莓酱 109
怎样制作香蕉果酱 109
怎样制作杏子酱 109
怎样制作山楂酱 110
怎样制作番茄酱 110
为什么果酱启封食用后宜进冰箱冷藏 110
●馅料● 111
怎样制作蛋白膏 111
怎样制作鲜奶油膏 111
怎样制作豆沙 112
怎样制作奶油膏 112
●糖浆● 113
制作糖浆应注意哪些问题 113
怎样制作香草糖浆 113
怎样制作清糖浆 114
怎样制作柠檬糖浆 114
怎样制作桔子糖浆 114
怎样制作杨梅糖浆 115
怎样制作草莓糖浆 115
酸梅汤和酸梅糖浆是怎么配制的 116
怎样制作薄荷糖浆 116
怎样制作奶油可可糖浆 116
怎样制作可可糖浆 116
●其他● 117
怎样保存巧克力 117
糖果怎样度过霉季 118
蜂皇浆对人体有什么作用？怎样保管蜂皇浆 118
怎样保管人参蜂皇浆 119
水果罐头需要冷藏吗 119
怎样保管茶叶 119
黑胡椒和白胡椒哪一种质量好些？胡椒需冷藏吗 120
怎样贮存鲜酵母 120
花椒需要冷藏吗 120
怎样鉴别八角的质量？它的贮藏要求是什么 121
怎样凭感官判断酱油的优劣？怎样防止酱油生白花 121
怎样使卷烟安度霉季 122
怎样保管胶卷 123
将化妆品、蜡烛和鞋油存放在冰箱内有什么好处 123
怎样去除沾在衣服上的胶水或膏药渍 123
怎样制作罗汉肚 126
怎样制作冷拌荤三丝 126
●荤菜● 126
第二篇 冷食制作330例（冷菜·冷点·冷饮） 126
怎样制作冷冻白切肉 126
怎样制作？肉 127
怎样制作火腿丝拌莴筝 127
怎样制作火腿冻条 128
怎样制作冻蹄胖 128
怎样制作咖喱猪肉 128
怎样制作珍珠蚌 129
怎样制作腌牛舌 130
怎样制作羊糕 130
怎样制作冷拌鸡丝粉皮 131
怎样制作醉鸡 131
怎样制作冻鸡条 132
怎样制作生菜鸡冻 132
怎样制作鸡肉卷 133
咖喱鸡块怎样做法 134
怎样制作冷拌鸡肫 134
怎样制作水晶鸭 135
怎样制作金银鸭 135
怎样制作糟鸭肝 136
怎样制作皮蛋糕 136
怎样制作冻琥珀鹌鹑 136
怎样制作鱼冻 137
怎样制作盐水虾 137
怎样制作水晶虾 138
怎样制作水晶明虾 138
怎样制作海参晶 139
怎样制作虾仁熟蛋？喱 139
怎样制作冷红菜汤 140
●素菜● 140
怎样制作香菇冷盆 140
怎样制作冷拌白木耳 141
怎样制作青椒丝冷盆 141
怎样制作加味泡蘑菇蚕豆 142
怎样制作冷茄丁 142
怎样制作糖醋嫩藕 142
怎样制作冷拌素三丝 143
怎样制作辣白菜 143
怎样制作冷拌金瓜丝 143
怎样制作洋柿开花冷盆 144
怎样制作冷拌粉皮 144
怎样制作冷拌豆腐 144
怎样制作糟冬笋片 145
怎样制作冷拌黑木耳 145
怎样制作文武笋 145
怎样制作腌红椒？ 146
怎样制作酸辣青笋 146
怎样制作印度咖喱菜花 147
怎样制作咖喱泡菜 147
怎样制作山楂拌梨丝 148
怎样制作酸黄瓜 148
怎样制作酸甜黄瓜 148
怎样制作甜酸果 149
怎样制作泡海棠果 149
怎样制作伊朗式酸牛奶冷汤 150
怎样制作银耳西瓜盅 151
怎样制作波罗盅 151
●糖水水果● 151
怎样制作鲜果西瓜盅 152
怎样制作冰糖八鲜 152
怎样制作水果甜点“桃李争艳” 153
怎样制作糖水洋梨 153
怎样制作糖水无花果 154
怎样制作糖渍草莓 154
怎样制作糖水枇杷 154
怎样烧煮双耳汤 155
怎样烧煮冰冻莲子汤 155
●汤● 155
怎样制作冰冻枇杷银耳汤 155
怎样烧煮冰糖莲子汤 156
怎样烧煮波罗冰莲汤 156
怎样烧绿豆汤 157
怎样制作八宝绿豆汤 157
怎样烧煮红枣汤 159
怎样烧煮桂花糖芋艿 159
冻主要用哪些材料组成 160
●冻● 160
怎样制作鲜橙？喱 161
怎样制作柠檬冻糕 161
怎样制作双味梨冻 161
怎样制作香蕉？喱船 162
怎样制作草莓？喱 162
怎样制作草莓篱笆冻 163
怎样制作万紫千红？喱 163
怎样制作鲜草莓冻糕 163
怎样制作鲜波罗奶冻 164
怎样制作杏子冻糕 164
怎样制作西米波罗冻 165
怎样制作猕猴桃冻 165
怎样制作西瓜冻 166
怎样制作胡萝卜甜奶冻 166
怎样制作水果奶冻 167
怎样制作三色果汁冻 167
怎样制作奶油什锦冻 168
怎样制作杏仁豆腐 168
怎样制作奶油咖啡冻 169
怎样制作牛奶巧克力冻 170
怎样制作奶油可可冻 170
怎样制作双色冻 170
怎样制作胡桃巧克力冻糕 171
怎样制作薄荷地力冻糕 171
怎样制作水晶蛋 172
怎样制作豆奶冻 172
怎样制作冰冻可口的冷冻豆花 172
制“泥”有哪些方法 173
●凉糕● 173
怎样制作鲜橙汁凉糕 174
怎样制作冰冻香蕉奶糕 174
怎样制作彩云凉糕 175
怎样制作马蹄糕 176
怎样制作雪花马蹄卷 176
怎样制作香铃软糕 177
怎样制作马铃薯羊羹 177
怎样制作山药冰糕 177
怎样制作百合糕 178
怎样制作芋蓉冬瓜糕 178
怎样制作绿豆糕 179
怎样制作冰冻绿豆糕 179
怎样制作绿豆冻糕 180
怎样制作蚕豆泥糕 180
怎样制作豌豆黄 180
怎样制作果汁凉糕 181
怎样制作奶油栗子糕 182
怎样制作栗子凉糕 182
怎样制作三色凉糕 182
怎样制作冰冻芋泥 183
●其他冷点● 183
怎样制作栗子羹 184
怎样制作桂花栗子泥 184
怎样制作冻枣泥 184
怎样制作蜜汁藕 185
怎样制作南瓜蛋羹 185
怎样制作格司布丁 186
怎样制作水果掼奶油 186
怎样制作冻面奶油糕 187
怎样制作鸡蛋奶冻 187
怎样制牛奶西米冻 188
怎样制作西瓜酪 188
●速冻点心● 189
南翔小笼怎样制作和冻藏 189
无锡鲜肉小笼怎样制作和速冻 189
怎样制作速冻烧卖 190
怎样制作速冻银丝卷 191
怎样制作肉丝春卷 192
怎样制作荠菜肉馄饨 193
怎样制作速冻鸡鸭血汤 193
怎样制作珍珠圆子 194
怎样制作莲子血糯饭 195
怎样制作猪油八宝饭 196
冰淇淋● 197
家用冰淇淋器有哪几种 197
用手摇式冰淇淋器怎样制作冰淇淋 198
咖啡冰淇淋怎样制作 199
椰蓉冰淇淋怎样制作 199
葡萄酒冰砖怎样制作 200
栗子冰砖怎样制作 200
胡桃冰砖怎样制作 200
怎样制作烤冰淇淋 201
双球冰淇淋和三球淇淋是怎样配制的 201
怎样制作三色冰砖 201
怎样制作油炸冰淇淋 202
什么叫圣诞冰淇淋 203
巧克力圣诞是怎样制作的 203
香蕉圣诞是怎样制作的 203
鸟结圣诞是怎样制作的 204
什锦水果圣诞是怎样制作的 205
●巴菲● 205
怎样制作丰收巴菲 205
怎样制作赤豆巴菲 206
怎样制作巧克力巴菲 206
怎样制作波罗水晶巴菲 206
●奶昔● 207
如何制作蛋诺 207
如何制作牛奶蛋冰 207
如何调制香草冰淇淋奶昔 208
如何调制乐口福奶昔 208
咖啡奶昔怎样调制 208
美宝奶昔怎样调制 208
怎样调制香蕉奶昔 209
荔枝奶昔怎样调制 209
香橙奶昔怎样调制 209
柠檬奶昔怎样调制 209
怎样调制波罗奶昔 210
怎样调制波罗？花 210
怎样调制马来亚奶昔 210
怎样调制草莓奶昔 210
●冰霜● 211
桔子冰霜怎样制作 211
波罗冰箱怎样制作 212
草莓冰箱怎样制作 212
柠檬冰霜怎样制作 212
牛奶冰箱怎样制作 213
怎样利用魔杯制冰霜 213
●雪糕● 214
制作雪糕需要什么工具 214
怎样制作奶油雪糕 214
怎样制作可可雪糕 215
怎样制作双色雪糕 216
怎样制作水果雪糕 216
怎样制作意大利冰糕 217
怎样制作巧克力雪糕 217
●棒冰● 218
桔味棒冰怎样制法 218
柠檬棒冰怎样制作 218
杨梅棒冰怎样制作 218
酸梅棒冰怎样制作 219
番茄棒冰怎样制法 219
杏子棒冰怎样制作 219
草莓棒冰怎样制作 219
牛奶棒冰怎样制法 220
可可棒冰怎样制法 220
绿豆棒冰怎样制法 221
怎样制作赤豆棒冰 221
怎样制作芝麻棒冰 221
怎样制作红茶棒冰 222
怎样制作冰块 222
棒冰脱模温度多少度为宜 222
番茄冰片是怎样制作的 223
香蕉雪条是怎样制作的 223
水晶葡萄球是怎样制作的 223
●冰果● 223
●刨冰● 224
什么是刨冰？如何制作刨冰 224
盛放刨冰选用什么杯子好 224
刨冰有哪些品种？制作刨冰的关键是什么 225
如何制作桔子刨冰 225
如何制作鲜桃刨冰 225
如何制作杨梅汁刨冰 226
如何制作鲜波罗刨冰 226
如何制作酸梅刨冰 226
如何制作香蕉刨冰 226
怎样制作桂圆刨冰 227
怎样制作赤豆刨冰 227
怎样调制莲子刨冰 228
怎样制作雀巢咖啡刨冰 228
怎样调制糖醋刨冰 228
怎样制作仙桃木斯 229
怎样制作苹果木斯 229
●木斯● 229
怎样制作草莓木斯 230
怎样制作胡桃木斯 230
怎样制作鸡蛋木斯 230
怎样制作蜂蜜木斯 231
怎样制作巧克力木斯 231
●果菜汁● 232
制取果菜汁有哪些方法？需要什么工具 232
什么是捣搅器？怎样利用捣搅器制取果菜汁 233
能否预先制好大量的果菜汁，贮藏在冰箱中备食 234
用什么方法制作苹果汁 234
制取鲜橙叶有几种方法 235
如何制作柠檬汁 235
怎样制作波罗汁 236
怎样制作椰子汁 236
怎样制作草莓汁 237
制作葡萄汁有几种方法 237
黄金瓜果汁怎样制作 238
西瓜汁怎样制作 238
怎样制作番石榴汁 238
胡萝卜汁怎样制作 239
怎样制作苹果柠檬汁 239
如何制作鸡蛋果菜汁 240
如何制作番茄芹菜汁 240
怎样制作黄瓜波罗汁 240
如何制作卷心菜蔬果汁 241
怎样制作番茄汁？ 241
健力强身番茄汁有哪些配方 242
豆浆是怎样制作的 242
毛豆浆是如何制作的 243
豆奶是怎样制作的 243
咖啡混合果汁怎样制作 244
怎样制作胡萝卜海带汁 244
怎样制作具有美容效果的复味黄瓜汁 244
怎样调制椰子甘蔗露 244
适合熬夜用脑者饮用的饮料--酸牛奶茶汁应怎样制作 245
怎样制作强化精力饮料 245
女性美容饮料用什么制作 245
怎样制作赤豆牛乳蜂蜜汁 246
怎样制作壮精饮料 246
如何制作防疲保健饮料 246
怎样制作预防动脉硬化的饮料--海带香菇精 247
●花色牛奶● 247
怎样制作柠檬牛奶 247
有益美容的波罗牛奶如何制作 247
助长发育的蜂蜜牛奶怎样配方 248
有助儿童健齿的饮料--芝麻牛乳是怎样制作的 248
怎样制作酸牛奶 248
健胃饮料草莓酸牛奶怎样配制 248
有助消除疲劳的葡萄酸牛奶需哪些配料 249
怎样制作助消化的无花果酸牛奶 249
怎样制作能治便秘的咖啡酸牛奶 249
怎样制作肉食消化剂木瓜酸牛奶 250
●凉菜● 250
怎样制作金银花露 250
能防治假性近视的饮料--强化牛奶是怎样配制的 250
怎样制作甘草酸梅汤 251
怎样制作陈皮茶 251
怎样制作金银乌梅茶 251
怎样制作西瓜翠衣茶 252
菊花茶有几种制法 252
怎样制作清凉罗汉露 253
怎样制作杏仁茶 253
怎样泡制决明子茶 253
怎样制薏苡仁茶 254
煮咖啡有哪几种方法 254
●凉茶● 254
怎样调制冻可可 255
怎样调制冻乐口福 255
如何制作碳酸水 256
如何制作盐汽水 256
●汽水● 256
如何调制柠檬冰淇淋汽水 257
如何调制波罗冰淇淋汽水 257
如何调制香草冰淇淋汽水 257
怎样调制梨宾治 258
●宾治● 258
怎样调制桔子宾治 258
如何调制草莓冰淇淋汽水 258
怎样调制白桃宾治 259
怎样调制波罗宾治 259
怎样调制荔枝宾治 259
怎样调制鲜奶宾治 260
●冷饮酒● 260
怎样调制冷饮酒“血玛利” 260
怎样调制冷饮酒“太空星” 260
怎样调制冷饮酒“螺丝钻” 261
怎样调制冷饮酒“青竹叶” 261
怎样调制茅台雪花 261
怎样调制酸威士忌酒 262
怎样调制菊花奶露 262
怎样调制草莓鸡尾酒 262
怎样调制咖啡白兰地 262
怎样制作葡萄伏特加 263
●安放● 266
家用电冰箱有哪些品种 266
第三篇 巧用电冰箱须知 266
怎样挑选电冰箱 269
电冰箱星级表示什么 270
电冰箱怎样合理搬运 270
电冰箱放在什么位置最合适 271
电冰箱的电源应怎样接通 272
●使用、保养● 272
电冰箱怎样使用才能省电 272
为什么要化霜？怎样化霜 273
化霜很麻烦，有什么方法可使电冰箱结霜少一点 274
除霜后没隔几天为什么蒸发器又积厚霜 274
有时蒸发器表面结冰，这是什么原因 274
电冰箱为什么会“出汗” 274
为什么电冰箱的侧面会发热 275
电冰箱内照明灯不亮是什么道理 275
●须知● 276
制作冷食品的卫生要求 276
如何使电冰箱无异味 276
常用食品最佳冷藏条件一览表 277
怎样制作花色刨冰--花果山 277
食具、工具的几种常用消毒方法 277
部分食品营养成分表 285
部分蔬菜瓜果的矿物质和维生素含量 288