前言 1
自序 1
国是篇 3
营养——关系人民体质的大事 3
全社会都来关心学生的健康 14
营养指导：一项待拟的国策——与新华社记者谈发展我国营养事业问题 26
美国和日本的公共营养情况 33
切实解决中年知识分子的健康问题 41
营养知识的宣传是一个重大课题 48
人类在为新的文明而奋斗 60
调整食物结构，促进营养平衡 62
致惠州市工业经济技术发展规划研讨会贺词 65
把最好的东西给予儿童 66
满怀信心走向21世纪 69
中国特色食品工业发展战略 71
总结过去 展望未来 84
重视和改善学生的营养状况——答《求是》杂志记者问 86
加强营养立法 促进国民健康——与〈光明日报〉记者谈国民营养问题 94
位卑未敢忘忧国 99
为了孩子的健康不能等待“明天” 106
培育全面发展的下一代关系到中华民族的命运 111
为了培养更健康的下一代 120
防病治病的新理论和新方法 123
营养篇 133
〈0——7岁儿童健康指导〉序 136
发展学生营养午餐势在必行 140
重视营养教育 147
普及营养知识是一个重要课题 150
贫困地区的膳食安排更应讲求营养——接受〈M中国食品报〉记者采访 157
营养知识的普及至关重要 160
饮食与营养指导 165
微量元素与人体健康 168
要努力改善学生的营养状况 172
对学生营养问题给予关注——致各省、市领导同志的信 180
花粉与健康 183
重视学生的营养问题 186
厨师要懂营养学 191
用营养学智慧开启人们心灵 199
开发紫阳富硒茶为人类健康服务 204
人不可一日无茶 208
微量元素学说给老年人带来希望 215
微量元素与食物链 218
优生优育 提高人口素质 221
搞好学生营养配餐 224
生物硒资源的开发大有希望 226
核酸花粉与人类健康 233
用实验数据和临床数据来澄清事实 238
钙的重要性 240
致苏祖菲教授百岁寿诞贺词 243
加强营养保健康食品的理论研究，促进营养学知识的普及——祝〈中国营养保健食品指南〉出版 244
做好婴儿取得最佳营养状态的教育 252
食品篇 257
为了下一代的健康，必须重视儿童食品的质量 257
食品工业产品要向营养、卫生、方便的目标前进 261
积极促进保健食品的发展 263
让群众吃得方便——答〈经济日报〉记者问 267
让群众吃得方便、便宜、有营养——答〈劳动报〉记者问 269
促进营养保健饮料事业大发展 273
从方便面及其营养谈方便食品的发展 276
开发具有民族特色的运动食品 280
蛋白型的椰奶饮料 282
大力研制和发展儿童营养食品 284
发展维酶素 走强化食品的道路 289
浅谈植物蛋白的开发应用 294
牛奶给您健康、智慧、力量 296
乳业同仁，鼓足干劲，勇挑重担 301
加快乳业发展，拓展乳品市场 307
祝贺信 310
在“中国保健品发展战略学术研讨会”上的讲话 312
在“绿色食品”工作应谈会上的讲话 316
附寻一： 于若木简历 319
附录二： 为了民族的未来 奉献金色的晚年 蔺兴润 王建新 321