目录 1
译者的话 1
第一章 生物学家的化学入门 1
元素 1
周期表 13
附录 15
第二章 化学键和化合物 20
价电子 20
离子键 21
共价键 25
多原子离子 26
分子的极性 27
氢键 29
化学物 30
克分子 30
第三章 水的性质 32
水分子 32
氢键和水的物理性质 32
水——一种溶剂 34
电离反应 35
水溶液中氢离子的测定：pH值 39
缓冲系统 41
电解质 43
第四章 碳化合物 45
碳键 45
三维碳原子 48
烃链化合物 50
烃衍生物 54
环状化合物 54
碳化合物与生物学 58
第五章 糖类 60
第六章 脂类 70
动物及植物脂肪的组件——脂肪酸 70
中性脂肪 71
皂化作用 74
磷脂和糖脂 76
类固醇（甾类化合物） 76
脂溶性维生素 79
其它具有生理活性的脂类——前列腺素 81
第七章 蛋白质 83
氨基酸：蛋白质的组件 83
蛋白质的结构：肽键 86
蛋白质分子 89
第八章 细胞内和细胞外的液体 95
——通过生物膜的物质运动 95
真溶液 95
胶体溶液 95
悬浮液 96
物质通过膜的运动 97
第九章 酶 108
酶的特性 108
酶是怎样起作用的：锁钥概念 110
酶的命名 112
消化酶 113
蛋白水解酶的分泌 115
第十章 细胞中的能量关系 116
代谢 116
化学键能 117
能量单位 118
细胞的高能化合物 118
细胞呼吸 121
第十一章 核酸（DNA和RNA）的化学结构 132
N碱：嘧啶和嘌呤 133
戊糖：核糖和脱氧核糖 134
磷酸基 134
核苷 134
核苷酸 135
其它具有生物学重要性的核苷酸 136
多核苷酸链的形成：聚合作用 137
DNA分子的结构：双螺旋 137
RNA的结构 140
第十二章 核酸的功能 143
DNA的复制 143
RNA的模板合成：转录 145
遗传密码 146
蛋白质合成：遗传密码的翻译 149
第十三章 核酸与疾病 155
密码中的缺陷——遗传疾病 155
病毒 158
索引 161