第一章 旅游教育概述 1
第一节 教育学与旅游教育学 1
第二节 旅游教育的性质和任务 3
第三节 旅游教育目的和培养目标 6
第四节 旅游教育学研究的对象、内容和方法 8
第二章 国内外旅游教育概况 13
第一节 我国旅游教育发展概况 13
第二节 国外旅游教育发展概况 23
第三章 高等旅游教育 38
第一节 高等旅游教育概述 38
第二节 旅游学科建设 46
第三节 旅游教材建设 50
第四节 旅游院校大学生就业指导教育 53
第四章 旅游专业与课程设置 59
第一节 旅游专业设置 59
第二节 课程设置的基本理论 62
第三节 旅游专业课程设置的改革 70
第四节 旅游专业课程改革个案——高校旅游地理学课程的改革思路 80
第五章 旅游专业教师与学生 83
第一节 教师概述 83
第二节 旅游专业教师 90
第三节 旅游教育对象 92
第四节 师生关系 95
第六章 旅游教学工作（上） 98
第一节 旅游教学概述 98
第二节 旅游教学过程 100
第三节 旅游教学原则 107
第四节 旅游教学模式 111
第七章 旅游教学工作（下） 119
第一节 旅游教学方法 119
第二节 旅游教学组织形式 127
第三节 旅游教学工作的基本环节 129
第四节 旅游教学设计 132
第五节 旅游教学艺术 134
第八章 旅游教学中现代教育技术的应用 139
第一节 现代教育技术概述 139
第二节 多媒体技术在旅游教学中的应用 144
第九章 中等旅游职业教育与高等旅游职业（高职）教育 149
第一节 中等旅游职业教育 149
第二节 高等旅游职业（高职）教育 153
第十章 旅游专业硕士研究生教育 160
第一节 国外研究生教育的模式与特色 160
第二节 我国研究生教育存在的问题与对策 164
第三节 旅游专业硕士研究生教育 168
第十一章 旅游成人教育与旅游社会教育 176
第一节 旅游成人教育 176
第二节 旅游培训 178
第三节 旅游社会教育 195
第十二章 旅游职业道德教育 201
第一节 旅游职业道德概述 201
第二节 旅游职业道德的基本原则、要求 203
第三节 旅游职业道德规范 206
第四节 旅游院校职业道德教育 207
第五节 旅游从业人员职业道德教育 211
第十三章 旅游专业实习管理 215
第一节 旅游专业实习概述 215
第二节 旅游专业实习的改革 219
第三节 旅游专业实习带队教师 222
第四节 旅游专业野外实习个案 225
第十四章 旅游教育科学研究 229
第一节 旅游教育科研概述 229
第二节 旅游教育科研课题的选择与方案的设计 233
第三节 旅游教育科研成果的撰写 240
参考文献 245