第一部分 酶的提纯和结晶 1
1．细胞破碎技术 矫庆华张启先 1
2．盐析法提纯蛋白质 何忠效 16
3．聚乙二醇分级沉淀技术 曾宇成 23
4．离子交换色谱 严自正 30
5．凝胶色谱技术 汪大受 42
6．羟基磷灰石柱色谱 何忠效 55
7．亲和色谱 张渝英杨开宇 61
8．酶的结晶技术 孟广震李钦何秉旺 73
9．用聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定酶的纯度 孙晋武王扬声 86
第二部分 酶纯度的鉴定技术 86
10．凝胶电泳中微量蛋白质的检测技术 周爱民杨开宇 99
11．用聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定酶蛋白的多聚体 孟广震 111
12．用免疫扩散技术鉴定酶的纯度 孟广震 115
13．用免疫电泳技术鉴定酶的纯度 孟广震 119
附录：抗血清的制备 孟广震 125
第三部分 酶的催化及物理化学性质研究法 130
14．酶的催化性质研究法 孙晋武 130
15．凝胶过滤法测定蛋白质的分子量 何忠效 159
16．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子量 孙晋武 164
17．酶蛋白溶液的特性粘度［η］ 孙晋武 175
18．酶蛋白的沉降系数及分子量 李钦 183
19．等电聚焦测定等电点 何忠效 187
20．凝胶电聚焦测定等电点 杨寿钧 195
21．酶的电镜观察 李钦郝凤兮孟广震 201
第四部分 酶的化学结构研究技术 223
22．氨基酸组成的分析技术 孟广震 223
23．酶蛋白的断裂及肽图谱 李钦 230
24．酶蛋白的断裂及分肽技术 孟广震 238
25．N-末端氨基酸的测定方法 严自正 244
26．C-末端氨基酸的测定方法 孟广震 261
27．序列分析技术 孟广震 267
28．糖蛋白中糖的组成与连接方式的研究方法 戈苏国 277
第五部分 酶的化学修饰 289
29．氨基酸残基的化学修饰 杨寿钧钱世钧孟广震 289
30．固定化亚基技术 孟广震 323
31．分子杂交技术 王志美 329
第六部分 酶的溶液构象研究法 338
32．紫外差光谱 杨寿钧 338
33．圆二色光谱 杨寿钧 347
34．荧光光谱 郭尧君 355
35．生物化学中的微量热法 何忠效 370
36．蛋白质的氢离子滴定 何忠效 377