目 录 1
一、饮食与儿童的发育成长 1
二、不同时期的儿童对饮食的要求 3
三、儿童饮食卫生应注意的几个问题 6
四、儿童饭菜小食谱 10
一、主食食品 10
（1）大米稀粥 10
（2）大米绿豆粥 10
（3）肉末菜粥 11
（4）胡萝卜粥 12
（5）红小豆米粥 12
（6）土豆肉末粥 13
（7）蛋花豌豆粥 14
（8）香肠豌豆粥 14
（9）白芸豆粥 15
（10）红枣米粥 16
（11）地瓜（白薯）粥 16
（13）南瓜（窝瓜）块粥 17
（12）胡萝卜甜粥 17
（14）大麦甜粥 18
（15）百果粥 18
（16）杂粮米粥 19
（17）蛋花米饭 20
（18）八宝饭 21
（19）奶香米饭 22
（20）三丁米饭 23
（22）阳春面 24
（21）骨头汤焖饭 24
（23）西红柿鸡蛋面 25
（24）肉丝拌面 26
（25）胡萝卜肉末面 27
（26）鸡丝凉拌面 27
（27）炸酱面 28
（28）猪肝面 29
（29）家常打卤面 30
（30）面片汤 31
（31）疙瘩汤 32
（32）油炒面（油茶面） 33
（33）核桃杏仁奶酪 34
（34）芝麻大米糊 35
（35）开花馒头 36
（36）麻酱花卷 37
（37）金银卷 38
（38）胡萝卜小窝头 39
（39）千层蒸饼 40
（40）糖佛手 41
（41）枣泥包 42
（42）豆沙包 42
（43）刺猬包 43
（44）五仁包 44
（45）猪肉菜包 45
（46）羊肉包 46
（47）地瓜甜饼 47
（48）鸡蛋饼 47
（49）新鲜包米糊饼 48
（50）胡萝卜甜饼 49
（51）奶油烧饼 50
（52）酥皮烧饼 51
（53）冬瓜烫面饺 52
（54）鸳鸯馅水饺 53
（55）鱼肉水饺 54
（56）烙肉条 55
（57）猪肉水煎包 56
（58）鸡蛋蒸糕 57
（59）双色枣糕 59
（60）红枣米糕 60
（61）什锦元宵（什锦汤团） 61
（2）南瓜泥 63
（1）土豆泥 63
二、副食食品 63
（3）胡萝卜泥 64
（4）红珠炒豆腐 65
（5）红白豆腐 65
（6）干烧豆角 66
（7）酱烤豆角丝 67
（8）盐水毛豆 67
（9）红烧素肉 68
（10）菠菜炒细粉 69
（12）素炒西红柿 70
（11）猪油炒菠菜 70
（13）猪油炒油菜 71
（14）虾米炒菜心 71
（15）穷菜 72
（16）虾米炒菜花 73
（17）素烧萝卜块 73
（18）素烧茄子 74
（19）羊油焖茄子 75
（20）五香蚕豆 76
（22）两丝煎饼 77
（21）炒发芽豆 77
（23）拔丝土豆 78
（24）炸炒豆腐 79
（25）果仁豆腐丸子 80
（26）干炸土豆片 81
（27）素拌土豆丝 81
（28）牛奶蛋羹 82
（29）蒸豆腐 83
（30）金银豆腐 83
（31）浇汁口蘑菜段 84
（3 3）鸡抓豆腐 85
（32）蘑菇炖豆腐 85
（34）蛋花烩豌豆 86
（35）奶油冬瓜条 87
（36）虾米冬瓜片 87
（37）奶油西红柿 88
（38）糖拌西红柿 89
（39）栗子白菜 89
（40）牛奶白菜 90
（42）拌茄泥 91
（41）拌白豆腐 91
（43）拌双丝 92
（44）炒萝卜丝 93
（45）糖醋黄瓜 93
（46）拍黄瓜 94
（47）鸡蛋包黄瓜 94
（48）镶烧茄子 94
（49）酱味猪肝泥 95
（50）家常炒猪肝 96
（51）炒木耳肉片 97
（52）樱桃肉 98
（53）酱爆三丁 99
（54）肉丝炒元葱 100
（55）肉丝炒韭菜 100
（56）炒木须肉 101
（57）肉末柿片 101
（58）葱爆羊肉片 102
（59）炒牛肉丝 103
（60）松花肉 104
（61）翡翠蛋饼 105
（62）猪肉萝卜丸子 106
（63）炸茄盒 107
（64）炸春卷 108
（65）炸罗汉钱 109
（66）土豆盒 110
（67）黄豆芽蒸肉饼 111
（68）腐乳肉 112
（69）元宝肉 113
（71）鸳鸯蒸丸 114
（70）米粉蒸肉 114
（72）冻米丸子 115
（73）蘑菇盒 116
（74）肝糕鸡泥 117
（75）西红柿盅 118
（76）佛手白菜 119
（77）清炖牛肉 120
（78）清炖鸡 120
（79）羊肉浓汤 121
（80）羊羹 122
（81）砂锅狮子头 123
（82）小白菜汆丸子 124
（83）肉丁沙拉子 125
（84）鱼香煎饼 126
（85）白煮鱼饺 127
（86）蒸回锅肉 128
（87）鱼松 129
（88）猪肉肉松 129
（89）蛋松 130
五、儿童一日食物总量及一周食谱举例 132
六、附：常用蔬菜的营养价值表 134