目录 1
序 刘培楠、吴国利 1
第一章 绪论 邹承鲁 1
一、生物大分子 1
1．生物大分子化学结构的测定 1
2．生物大分子的高级结构 2
3．低温酶学 3
4．酶作用的过渡态 4
5．记忆性酶——单体酶的别构现象 5
6．生物大分子的人工合成 6
二、分子遗传学 7
1．左旋DNA双螺旋的发现 7
2．遗传密码的例外 8
3．染色体的结构与功能 8
4．真核基因的插入顺序 9
三、生物膜 10
3．膜表面的受体物质 11
1．蛋白质在生物合成中的前导肽段 11
2．化学渗透学说 11
四、分子生物学在其它领域的渗透和应用 12
1．进化论 12
2．生态学 12
3．老年学 13
4．基因工程 13
5．肿瘤 14
参考文献 14
第二章 蛋白质的一级结构 16
王琳芳、缪时英 16
一、一级结构的内容 16
二、测定蛋白质一级结构的重要意义 17
1．蛋白质的一级结构与分子进化 17
2．一级结构与脑激素 20
3．一级结构与分子病 20
5．蛋白质的一级结构与生物功能 22
4．一级结构与记忆 22
三、蛋白质一级结构的测定方法 28
1．多肽链的分离 28
2．多肽键的降解 32
3．肽段的分离 35
4．肽的顺序分析 35
5．二硫键定位 37
参考文献 38
王大成 39
第三章 蛋白质分子的二级结构 39
一、多肽链的折叠 40
二、α螺旋·角蛋白 45
三、β折叠层·丝蛋白 47
四、三股螺旋·胶原 50
五、回折结构和310螺旋 52
参考文献 55
1．胶原（蛋白）的组成 56
一、胶原蛋白（collagen） 56
第四章 纤维状蛋白质 李玉瑞 56
2．原胶原的结构 58
3．胶原的合成 61
4．胶原的分解 63
二、弹性蛋白（elastin） 64
三、角蛋白（kceratin） 65
四、肌细胞中的蛋白质 67
1．肌原纤维的结构 67
2．肌原纤维的收缩——细丝的滑动 71
五、纤维蛋白原（fibrinogen） 72
1．纤维蛋白原的分子组成 72
2．纤维蛋白原转变为纤维蛋白 75
参考文献 76
第五章 蛋白质分子的三级结构·球蛋白 77
王大成 77
一、球蛋白分子结构的一些规律 77
二、稳定三级折叠的主要作用力 83
1．二硫键 83
2．氢键 84
3．疏水键——非极性作用 87
4．高子键（盐键） 87
5．范氏引力 88
三、蛋白质分子三级折叠的形成 88
四、球蛋白结构的预测 91
五、球蛋白结构的测定 95
参考文献 98
一、“锁与钥匙”假说 99
第六章 酶的作用原理 李士谔 99
二、酶与底物的“诱导楔合”假说 100
三、酶促反应的本质和机制 101
1．通过“应激”和“张力”效应使底物激活 101
2．碰？机率增强与“定向”效应 102
3．催化基团的异常活性 103
4．酶反应过程中过渡性共价中间物的形成 104
5．活性中心部位的疏水环境效应 104
四、辅助因子在酶促反应中的作用 105
1．包含金属离子的催化反应 106
2．包含辅酶的催化反应 107
五、酶原的激活 108
参考文献 110
第七章 抗体——免疫球蛋白 111
王世中、赵武述、陈正之 111
一、抗体和本质及一般性质 111
二、抗原-抗体反应及抗体结合部位 112
三、抗体的特异性和半抗原 114
四、γ免疫球蛋白的结构 115
五、抗体分子的一级结构 116
六、人类免疫球蛋白的类别 118
七、抗体特异性的来源和多样性的分子基础 118
八、关于抗体的来源和合成的理论 122
1．指令或者模板学说 122
2．克隆选择学说 122
参考文献 123
1．亚基数目和种类的确定 125
一、概述 125
吴国利 125
第八章 球蛋白的组装·四级结构 125
2．亚基的排布 126
3．亚基间的结合力 127
二、血红蛋白的结构与功能的关系 127
1．血红蛋白与氧的结合 127
2．H+、CO2和2、3-二磷酸甘油酸（DPG）对血红蛋白结合O？的影响 131
2．血绿蛋白 133
1．血蓝蛋白 133
三、无脊椎动物的携氧蛋白 133
3．血红蛋白分子病与四级结构 133
3．无脊椎动物的血红蛋白 134
4．红蛋白 134
四、同功酶——乳酸脱氢酶（LDH） 134
五、四级结构与代谢反应的调节 135
1．终产物抑制作用 135
2．终产物抑制的机制——变构效应 137
4．变构酶调节酶活力的机理 138
3．变构酶的动力学 138
5．天冬氨酸转氨甲酰酶的变构调节 139
6．酶分子的解离和聚合 140
六、多酶体系 141
七、结论 143
参考文献 143
第九章 膜分子生物学 刘树森 144
一、引言 144
二、生物膜与细胞结构 144
1．细胞中的膜系统 144
2．细胞膜系统的分离和研究技术 146
3．功能膜的重组和人工膜模拟 148
三、生物膜的化学成分 150
1．生物膜的一般成分 150
2．膜蛋白 151
3．膜脂 152
4．糖类和其它成分 154
1．膜结构和膜分子之间力的作用 156
四、生物膜的基本结构 156
2．脂双分子层的动态性质 157
3．膜蛋白的结构和动态 162
4．膜蛋白-脂相互作用 168
5．生物膜结构模型 168
五、生物膜的透性 171
1．膜的物质转运的一般性质 172
2．钠钾泵和Na+—K+ATP酶 176
1．光感受器膜 179
六、膜的能量转换和信息传递 179
2．突触膜及其受体 184
七、总结和展望 186
参考文献 186
第十章 生物换能器——叶绿体的结构与 187
功能 匡廷云 187
一、叶绿体膜的基本结构 187
1．光能的吸收、传递和转化 192
二、叶绿体的功能——光合作用反应 192
2．水的光解和氧的释放 194
3．电子传递和光合磷酸化 194
4．二氧化碳的同化 197
参考文献 199
第十一章 生物膜与能量转换 200
杨福愉 200
一、线粒体内膜的能量转换 200
1．线粒体结构的共同性和变异性 201
2．线粒体内膜的超微结构和功能 202
二、脊椎动物光感受器膜的能量转换 209
1．视细胞的超微结构 209
2．视紫红质的分子结构 209
3．视觉过程的分子机理 210
三、？盐菌Halobacterium ？alobium紫色膜 211
的能量转换 211
1．？盐菌的生理 211
3．紫膜能量转换的分子机理 212
2．？盐？紫膜的结构 212
参考文献 214
第十二章 激素作用原理与激素受体 215
张世荣 215
第一部份：激素作用原理 215
一、类固醇激素的作用原理 215
二、多肽激素的作用原理 216
1．激素与受体的相互作用 217
2．？苷酸环化酶（或效应器）的活化 218
3．“第二信使”cAMP的作用与调节 220
4．蛋白激酶的活化与生理效应的关系 223
第二部份：激素受体 223
一、受体与化学信号 223
1．化学信号——内源配体 224
2．激素受体及其特性 224
3．激素受体敏感性调节与组织的效应 228
二、激素与受体结合的物理化学特性 230
三、受体控制离子的通透和神经兴奋传导 231
四、受体的化学性质 232
五、膜上激素受体的研究方法及受体蛋白的分 233
离纯化 233
1．激素受体的放射配体结合测定 234
2．膜上受体蛋白的分离和纯化 234
参考文献 237
第十三章 遗传信息的传递 吴鹤龄 239
一、细胞繁殖 239
1．细胞周期……………………… 239
2．有性生殖 244
二、遗传的三大规律 247
1．分离规律 247
2．自由组合律…………………………… 250
3．连锁规律 251
三、遗传的染色体学说 253
四、基因的功能 254
五、基因的精细结构 258
参考文献 261
一、核粒 262
吴？ 262
第十四章 染色质和染色体结构 262
二、染色体结构模型 270
参考文献 271
第十五章 DNA结构和复制 272
刘培楠 272
一、引言 272
二、DNA的双螺旋结构 273
1．DNA的生物合成 276
三、DNA的合成与复制——DNA的聚合作用 276
2．DNA的复制 277
3．DNA复制中启动的调节 282
参考文献 283
第十六章 遗传信息的贮存——遗传密码 284
吴冠芸 284
一、DNA是遗传信息的贮存所 284
1．细胞核中的DNA含量是恒定的 284
4．细菌的转化 285
3．物理与化学诱变剂的本质 285
2．DNA的稳定性及其在细胞分裂中的完整传递 285
5．病毒复制、感染和细胞转化 286
二、蛋白质生物合成中氨基＞序列问题 287
1．遗传密码的提出 287
2．不重叠的三联体密码 289
3．遗传密码的转录——mRNA的合成 289
4．密码的解译 290
5．遗转密码的特点 292
6．起始密码和终止密码 295
7．线粒体的遗传密码 296
参考文献 297
第十七章 遗传信息的转译 刘培楠 298
一、引言 298
二、转运核糖核酸 299
1．转运核糖核酸的命名 299
2．转运核糖核酸的结构 299
3．转运核糖核酸的结合与识别部位 300
三、核糖体 301
1．核糖体的核糖核酸（rRNA） 302
2．rRNA的动能 302
3．5sRNA的功能 302
4．核糖体的蛋白质 302
5．核糖体蛋白质的功能 302
6．蛋白质与核糖体核糖核酸的相互作用 303
四、细胞中蛋白质生物合成（转译作用） 303
1．氨基酸的激活 303
2．核糖体的作用 304
3．遗传信息的“读出”方向 305
4．多肽链的启动、延伸和终止 305
5．蛋白质构象的形成 310
6．抗菌素对蛋白质合成的效应 310
7．聚核糖体 311
8．单顺反子的和多顺反子的信使核糖核酸 312
9．蛋白质生物合成的基因控制（调节） 313
参考文献 315
2．病毒的形态结构 316
1．病毒的定义 316
第十八章 病毒的分子生物学 田波 316
一、病毒的概念——从分子生物学看病毒 316
3．病毒的化学组成 319
二、病毒的蛋白质 320
1．病毒蛋白的组成 320
2．病毒蛋白的结构 321
3．人工变异病毒株的蛋白质 322
三、病毒核酸的结构与功能 323
1．病毒RNA的结构与功能 324
2．病毒DNA的结构与功能 332
四、类病毒 336
1．类病毒的发现 337
2．类病毒的提纯 338
3．类病毒的结构 338
4．类病毒的复制和致病性 342
5．类病毒的起源 343
参考文献 345