第一章 南方粮食结构优化研究框架 1
第二章 南方粮食产需结构与产需矛盾 13
第一节 南方粮食生产结构分析 13
第二节 南方粮食消费结构与类型 23
第三节 南方粮食产需矛盾 28
第四节 南方粮食生产与资源矛盾 34
第三章 南方粮食种植结构优化 39
第一节 南方粮食消费趋势与合理消费 39
第二节 粮食生产潜力 44
第三节 南方粮食种植结构优化 55
第四节 南方地区巴西陆稻的推广与开发 66
第四章 南方早稻的品种优质化与用途多样化 71
第一节 积极发展优质食用早稻生产 71
第二节 加速早稻向饲料转化及饲料稻的开发 75
第三节 推进早稻加工业发展 78
第五章 优质特用玉米研究与开发 83
第一节 优质特用玉米的研究发展 83
第二节 优质特用玉米开发势在必行 86
第三节 优质特用玉米的发展现状 90
第四节 优质特用玉米发展中存在的问题 95
第五节 优质特用玉米发展的目标与对策 97
第六章 中部（皖、赣、鄂、湘）区粮食种植结构优化 100
第一节 中部（皖、赣、鄂、湘）区粮食消费类型 100
第二节 早稻品种优质化发展 105
第三节 早稻的加工、转化与加工专用稻的开发 108
第四节 饲料稻开发前景 110
第五节 发展玉米生产 113
第六节 中部区粮食种植结构优化模式 115
第七章 西南（川、渝、贵、云）区粮食种植结构优化 124
第一节 粮食产消现状与产消矛盾分析 124
第二节 粮食消费趋势及与生产结构优化 129
第三节 玉米生产与开发途径 135
第八章 东南沿海（沪、苏、浙、闽、粤、桂、琼）区粮食种植结构优化 141
第一节 粮食消费类型 141
第二节 水稻品种优化发展 144
第三节 玉米生产发展与开发 147
第四节 早稻的加工与转化 152
第五节 粮食种植结构优化模式 155
第九章 湖北粮食结构和产需平衡研究 165
第一节 粮食产消现状 165
第二节 粮食生产趋势、潜力与开发途径 167
第三节 粮食结构协调与产需平衡对策与措施 170
第十章 湖南粮食结构与产需平衡研究 176
第一节 粮食产消现状与产需矛盾 176
第二节 粮食结构优化模式 178
第三节 早稻品种优质化与用途多样化 180
第四节 玉米生产与开发途径 183
第十一章 四川省粮食结构与产需平衡调研报告 186
第一节 粮食产消现状与产需矛盾 186
第二节 粮食生产潜力及开发途径 187
第三节 玉米生产与开发途径 189
第十二章 江苏省粮食结构与产需平衡研究 194