一、鹌鹑生产投资指南 1
（一）鹌鹑生产现状与前景 1
1．鹌鹑生产现状 1
2．发展鹌鹑生产的市场前景 7
（二）市场预测与动态分析 8
1．市场预测 8
2．市场动态分析 9
（三）经营决策 10
1．经营方向的决策 10
2．生产规模的决策 10
3．饲养方式的决策 10
4．生产计划的决策 11
5．产品营销的决策 11
（四）养鹑场的成本与费用 11
1．养鹑场的生产成本与期间费用 11
2．产品生产成本的计算方法 13
（五）养鹑业的综合经济效益 16
1．养鹑业的经济效益 16
2．养鹑业的比较效益 19
3．珍贵的实验用动物 20
4．高效的有机肥料 21
（六）投资决策 22
二、鹑舍与用具 24
（一）鹑舍设计要领 24
1．根据养鹑场（户）的经营目的 24
2．根据饲养工艺 24
3．附属生产用房 24
4．以改建为主 24
5．考虑产业化的配套生产 24
（二）鹑舍建造 25
1．鹑舍各部建筑要求 25
2．鹑舍鹑笼组合形式 25
（三）鹑笼的设计与制作 25
1．育雏箱与育雏笼 26
2．仔鹑笼 30
3．成鹑笼 30
（四）设备 36
1．食槽和水槽 36
2．其他用具 43
三、鹌鹑的繁育技术 46
（一）鹌鹑的品种 46
1．品种 46
2．品变种 47
3．品系 47
4．家系 47
5．配套系 47
（二）国内主要的鹌鹑品种、品系及配套系 48
1．蛋用型 48
2．肉用型 53
（三）鹌鹑某些性状的遗传规律 58
1．羽色的遗传 58
2．蛋用性状的遗传 59
3．生长性状的遗传 62
4．胴体性状的遗传 64
5．其他性状的遗传 65
6．性状间的遗传相关 66
（四）鹌鹑的现代育种技术 68
1．鹌鹑的育种技术 68
2．杂交优势的利用 68
3．建立近交系的方法 69
4．种鹑的选择 70
5．种鹑的选配 71
6．种鹑的交配方法 71
7．鹌鹑的选育和改良程序 74
（五）鹌鹑生产性能的测定与计算方法 77
1．种鹑的测定规模与项目 77
2．鹌鹑生产性能测定方法 79
3．鹌鹑生产性能指标名称和计算方法 82
（六）鹌鹑育种工作新进展 87
四、鹌鹑的人工孵化技术 89
（一）孵化设备 89
1．国家行业标准孵化机技术条件 90
2．现代孵化机的分类 91
3．优良孵化机应具备的性能 92
4．怎样选择孵化设备 93
（二）孵化设备的正确使用原则 96
1．提高孵化场管理人员的综合素质 96
2．认真选购孵化设备 96
3．正确使用孵化设备 96
（三）孵化厅的必需条件 97
1．孵化厅（室）的地面与空间要求 97
2．孵化厅（室）的保温要求 98
3．孵化厅（室）的湿度要求 98
4．孵化厅（室）的通风与排气要求 98
5．孵化厅（室）的供水要求 99
6．孵化厅（室）的供电要求 99
7．出雏厅（室）的要求 99
8．孵化厅（室）的消毒要求 100
9．孵化厅（室）的防疫要求 103
（四）种蛋的选择、保存、运输与消毒 103
1．种蛋的选择 103
2．种蛋的保存 103
3．种蛋的运输 104
4．种蛋的消毒 104
（五）人工孵化鹑蛋所需条件 104
1．温度 104
2．湿度 106
3．翻蛋 107
4．通风 108
5．人孵位置 109
6．凉蛋 109
（六）鹌鹑的胚胎发育规律 109
1．鹑蛋的形成 109
2．胚胎的发育 110
（七）孵化期生物学检查方法 113
1．自制照蛋器 114
2．照检胚蛋的方法 114
3．鹑胚的死亡曲线 115
4．鹌鹑的畸形胚胎 116
（八）停电时的应急措施 117
1．变温孵化制停电对策 117
2．恒温孵化制停电对策 118
（九）初生雏鹑的肛门鉴别雌雄法 118
1．肛门鉴别技术 118
2．肛门鉴别注意事项 119
五、鹌鹑的营养需要、饲料和饲粮配合 120
（一）鹌鹑的营养需要 120
1．能量的需要 120
2．蛋白质的需要 121
3．维生素的需要 121
4．矿特质的需要 121
5．水的需要 123
6．碳水化合物和脂肪的需要 123
7．饲养标准 125
8．鹌鹑饲料消耗与体重的关系 128
9．营养需要量的表示 128
（二）鹌鹑常用的饲料 130
1．能量饲料 130
2．蛋白质饲料 131
3．矿物质饲料 134
4．青绿饲料和草粉饲料 134
5．饲料添加剂 135
6．家禽常用饲料成分 136
（三）鹌鹑饲粮的配合方法 146
1．配制饲料的原则 146
2．饲料的料型 147
3．试差法配制饲粮 147
4．常用配合饲粮实例 149
六、鹌鹑的饲养管理技术 157
（一）鹌鹑不同饲养周期的划分 157
1．蛋用型饲养周期 157
2．肉用型饲养周期 158
（二）蛋用型鹌鹑的饲养管理技术 158
1．育雏期的饲养管理 158
2．育成期的饲养管理 165
3．种用仔鹑的饲养管理特点 167
4．商品蛋用仔鹑的饲养管理要点 168
5．产蛋鹑和种鹑的饲养管理 168
（三）肉用型鹌鹑的饲养管理技术 175
1．育雏期的饲养管理要点 175
2．商品肉用仔鹑的育肥技术 176
3．淘汰的成鹑育肥法 176
4．种鹑的饲养管理特点 179
七、鹌鹑常见病的防治技术 180
（一）鹑病的预防措施 180
1．疾病的发生和传播 180
2．疾病的预防措施 182
3．鹑场（户）的消毒方法 184
（二）鹌鹑的传染病 188
1．鹌鹑新城疫 188
2．鹌鹑传染性支气管炎 191
3．鹌鹑传染性法氏囊病 192
4．鹌鹑马立克氏病 193
5．禽流感 195
6．鹌鹑白痢病 196
7．鹌鹑大肠杆菌病 198
8．鹌鹑巴氏杆菌病 200
9．鹌鹑溃疡性肠炎 201
10．鹌鹑葡萄球菌病 202
（三）霉浆体病和真菌病 204
1．鹌鹑曲霉菌病 204
2．雏鹑曲霉菌病与白痢病混合感染 205
3．鹌鹑霉浆体病 206
（四）鹌鹑的寄生虫病 207
1．鹌鹑球虫病 207
2．鹌鹑组织滴虫病 208
3．鹌鹑羽虱 210
4．鹌鹑隐孢子虫病 210
（五）鹌鹑的营养代谢病 211
1．维生素A缺乏症 211
2．维生素B1缺乏症 212
3．维生素D缺乏症 212
（六）鹌鹑的普通病 213
1．啄癖 213
2．秃羽 214
3．食滞 214
4．肠炎 215
5．便秘 215
6．脱肛 215
7．外伤及破皮 216
8．难产 216
（六）鹌鹑的中毒病 217
1．食盐中毒 217
2．霉变饲料中毒 217
3．氨气和硫化氢气体中毒 218
4．喹乙醇中毒 218
5．痢特灵中毒 219
6．亚硒酸钠中毒 219
7．棉酚中毒 220
8．肌胃溃烂病 220
（七）常用疫苗及免疫程序 221
八、鹌鹑产品加工 224
（一）鹑肉的加工利用 224
1．鹌鹑的屠宰 224
2．鹑肉制品加工 226
（二）鹑蛋制品的加工 232
1．鹑蛋的加工种类 232
2．蛋品加工前的鹑蛋处理 233
3．鹑蛋加工 233
（三）鹌鹑副产品综合利用 243
1．蛋壳粉加工 243
2．毛蛋的加工 244
3．羽毛加工 244
4．骨粉加工 245
5．鹑粪的加工利用 245
附1 南京师皇动物科技研究所特禽研究推广中心简介 247
附2 中禽种鹌鹑场简介 248
附3 三江电气有限责任公司孵化设备系列简介 249