目次 1
1．真空干燥と冻结干燥の理论 1
1.1 绪论 1
1.2 热·质量交换 2
1.2.1 一定断面の体积中の水分の移动 2
1.2.2 外部热·质量交换 8
1.3 真空干燥 12
1.3.1 真空干燥の特征 12
1.3.2 2毛管モデル 15
1.3.3 周期的真空干燥 21
1.3.4 温度勾配にょる水分移动 23
1.4 冻结干燥の原理 26
1.4.1 冻结 29
1.4.2 升华 40
1.4.3 残留水分 56
1.4.4 水蒸气の凝缩 59
1.5 干燥机 66
1.6 热供给 72
1.7 诱电加热による冻结干燥 75
1.8 干燥过程の自动化 78
2．食品の冻结干燥および真空干燥 83
2.1 绪论 83
2.1.1 食品の干燥の意义 83
2.1.2 食品の冻结干燥，真空干燥 87
2.2 干燥装置 88
2.2.1 食品の干燥装置の主要部分 88
2.2.2 その他特殊干燥装置 96
2.2.3 干燥装置の规模おょび连続化 99
2.3.1 干燥工程の概略 101
2.3 干燥工程 101
2.3.2 前处理 104
2.3.3 冻结 107
2.3.4 干燥 110
2.3.5 干燥后の取扱ぃ 119
2.4 干燥制品の品质 120
2.4.1 冻结干燥食品の特征 120
2.4.2 冻结干燥食品の物理的性质 121
2.4.3 冻结干燥食品の栄养价 121
2.4.4 冻结干燥食品の官能检查 124
2.5 干燥制品の贮藏 126
2.5.1 干燥食品の吸湿と品质との关系 126
2.5.2 干燥食品の脂肪または脂溶性分の酸化にょる变质 137
2.5.3 干燥食品贮藏中の蛋白质の变化 142
2.5.4 干燥食品贮藏中の微生物 144
2.5.5 干燥食品の贮藏条件 148
2.5.6 干燥制品の包装 148
2.6 冻结干燥食品の经济性 155
2.6.1 冻结干燥食品制造に必要な设备 156
2.6.2 企业的に成立する冻结干燥装置の规模とその价格 156
2.6.3 冻结干燥の干燥经费 157
2.6.4 冻结干燥食品の价格 159
2.6.5 食品の冻结干燥の世界における现状ぉよひ捋来 160
3．生物学的材料の干燥 169
3.1 绪论 169
3.2 生物材料の若干の性质とその测定法 171
3.3 冻结および冻结干燥に用いられる保护媒质 176
3.3.2 ヅェラチソ，ッェラト一ス，寒天 178
3.3.1 血液，血浆，血清ぉょび血清蛋白フラクッョソ 178
3.3.3 脱脂乳 179
3.3.4 他のコロィドを含む保护媒质 179
3.3.5 溶解性物质 179
3.4 冷却と冻结に对する微生物の抵抗性 182
3.5 细菌，ゥィルスの冻结干燥 187
3.6 血浆，血清および血清制品の干燥 191
3.7 组织の干燥 194
3.8 终りに 195
4．电气绝缘材料の真空干燥 197
4.1 电气绝缘材料の真空干燥の意义 197
4.1.1 诱电体损失と水分の影响 199
4.1.2 绝缘抵抗と水分の影响 199
4.1.3 机械的性质と水分の影响 200
4.1.4 真空含浸 202
4.2 纸の真空干燥 202
4.2.1 纸の真空干燥についての物理化学的考察 203
4.2.2 干燥の方法 209
4.3 绝缘油の脱气干燥 212
4.3.1 变压器用绝缘油の性质 212
4.3.2 油中における溶解ガスおよび水分の影响 215
4.3.3 脱气装置 216
4.3.4 脱气装置の构造おぉょび机能 217
4.4 变压器の真空干燥 221
4.5 コソデソサ一の真空干燥 225
4.5.1 コソデソサ一の4大特性と真空干燥 225
4.5.2 真空干燥の方法 227
4.5.4 装置の实例 230
4.5.3 コソデソサ一の含浸 230
4.6 ケ一ブルの真空干燥 234
4.6.1 绝缘纸の含有水分と电气的诸特性 235
4.6.2 ケ一プル干燥の把のたぁの加热 236
4.6.3 真空排气系の选択 237
4.6.4 含有水分の工业的测定法 238
4.6.5 ケ一プル干燥装置の实例 240
4.6.6 ケ一プル含浸油の含有水分と电气特性 242
4.7 その他电气机器および材料の真空干燥 242
4.7.1 真空含浸装置の型式 243
4.7.2 真空干燥含浸の应用 245
51.2 粉粒体の性质と现象 247
5.1.1 粉粒体の干燥 247
5.1 粉体粒体の真空干燥 247
5．その他の真空干燥 247
5.1.3 粉粒体材料に用いられる真空干燥装置 248
5.1.4 真空搅拌干燥机 252
5.1.5 真空箱型干燥机（棚段式） 256
5.2 电气冷藏库部品の真空干燥 257
5.2.1 In-line真空干燥装置 258
5.3 真空コソクリ一トぉょび真空土练机 261
5.3.1 真空コソクリ一ト 261
5.3.2 真空コソクリ一ト の施工の一例 262
5.3.3 真空コソクリ一トの性质 263
5.3.4 真空コソクリ一ト の利点 265
5.3.5 减压軽量コソクリ一ト 265
5.3.6 真空土练机 267
索引 269