1 走近生命科学 1
2 相识蛋白质 5
遭遇蛋白质 5
由氨基酸串起的“项链” 6
体外合成蛋白质 9
第一个被分离纯化的蛋白质 16
3 剖析蛋白质 23
桑格和胰岛素的氨基酸顺序 23
现代蛋白质测序法的奠基人 27
规则的蛋白质二级结构 31
蛋白质的空间构象 39
一种蛋白质一张脸 47
4 DNA和RNA的发现 55
核酸王国的拓荒者 55
组成核酸的构件——核苷酸 60
核酸——愚蠢的分子? 61
伟大的双螺旋 67
复制核酸的蛋白质 71
遗传信息的流动 80
5 什么是酶 91
酵母细胞中的奥秘 91
酶是蛋白质吗 95
克雷布斯循环和辅酶A 106
研究酶反应机制的新方法 111
ATP、离子泵和“最美丽的酶分子” 115
和酶一样高度专一的蛋白质 125
阅读DNA中的遗传信息 131
6 走进基因工程时代 131
基因工程的起点 138
PCR革命 145
设计突变和蛋白质 152
7 另类分子 157
库鲁病—克-雅二氏症—疯牛病 157
能“遗传”的蛋白质 162
特殊的酶——RNA 168
RNA世界——未知的领域 175
本卷大事记 179