一、吃的学问 1
(一)身体健康少不了会吃 1
1. 饮食与健康 1
2. 食物与疗效 3
3. 部分菜肉蛋鱼的功效与作用 3
4. 中国居民应如何膳食 8
(二)健康饮食应从何做起 9
1. 从厨房做起 9
2. 从卫生做起 10
3. 从采购做起 10
4. 从烹饪做起 12
5. 从膳食结构做起 14
二、青少年常用菜谱 17
1. 板栗烧牛肉 17
2. 黄芪牛肉 18
3. 黄芪烩什锦 18
4. 黄芪焖青豆 19
5. 莲子章鱼瘦肉汤 20
6. 莲子猪肚 20
7. 淮山猪脚汤 21
8. 核桃猪尾煲 21
9. 杜仲爆羊肾 21
10. 人参鸡肉片 22
12. 归地烧羊肉 23
11. 章鱼炖猪蹄 23
14. 清炒羊肝 24
13. 火龙锅巴 24
15. 清炖野鸭 25
16. 清汆蛤蜊肉 25
17. 竹笋烧鸡杂 26
三、中老年人特定菜谱 27
1. 人参鹿肉汤 27
2. 桃酥豆泥 28
3. 长寿马兰头 28
4. 黄精炖猪肉 28
5. 枸杞烧萝卜 29
7. 葵花豆腐 30
6. 沙锅豆腐 30
8. 素三鲜豆腐 31
9. 金钩玉片 31
10. 家常莴笋 32
11. 豆腐炒油菜 32
12. 菊花丝瓜 33
13. 首乌鸡 33
14. 纸包桃仁鸡 34
15. 淮杞鳖肉汤 34
16. 拌芥菜松 35
17. 素炒黄豆芽 35
19. 五香黄豆 36
18. 家常焖带鱼 36
20. 地黄蒸白鸭 37
21. 珍珠银耳 37
22. 炒莴笋 38
23. 炒韭菜 38
24. 木耳炝腰花 38
25. 清炒马蹄 39
26. 山药煨鸡 39
27. 肉末烧豆腐 40
28. 拌三片 40
29. 番茄拌三丝 41
30. 花生猪皮冻 41
32. 珍珠三鲜 42
31. 木耳清蒸鲫鱼 42
33. 花生炖猪蹄 43
四、心血管(高血压、高血脂)不适者食用的菜谱 44
1. 木耳烧豆腐 45
2. 魔芋蒜薹 45
3. 魔芋韭黄 46
4. 子姜雪魔芋 46
5. 魔芋炒肉片 47
6. 豆干炒青蒜 47
7. 海带炖豆腐 48
8. 荠菜瘦肉汤 48
10. 烧双冬 49
9. 薏仁炖猪蹄 49
11. 白菜萝卜汤 50
12. 清蒸凤尾菇 51
13. 炒黑白菜 51
14. 木耳黄瓜 52
15. 菊花香菜煮茄子 52
16. 香菇炒香花 53
17. 鲜蘑豆腐汤 54
18. 木瓜烧凤尾菇 54
19. 炖三菇 55
20. 海带焖木耳 55
22. 双冬油菜 56
21. 口蘑烧冬瓜 56
23. 扒四宝 57
24. 鲜蘑油菜薹 57
25. 草菇豆腐羹 58
五、适合糖尿病人食用的菜谱 59
1. 苦瓜蚌肉汤 59
2. 枸杞炖兔肉 60
3. 山药地黄猪腰汤 60
4. 炒苦瓜 61
5. 清炒冬瓜 61
6. 南瓜饼 61
7. 南瓜肉丁 62
10. 清炒南瓜丝 63
8. 南瓜汤 63
9. 凉拌芦荟木耳 63
11. 青椒鳝丝 64
六、女性常用菜谱 65
1. 灵芝炖猪蹄 65
2. 炒双菇 66
3. 鲜蘑扁豆 66
4. 猪皮大枣烩蹄筋 67
5. 烧素什锦 67
6. 炸熘茄子 68
8. 苦瓜青椒 69
7. 三七炖乌骨鸡 69
9. 泥鳅豆腐 70
10. 鳝鱼汤 70
11. 汆乌鱼片 71
12. 淮山圆肉炖甲鱼 71
13. 瓠子炖猪蹄 72
14. 炒胡萝卜丝 72
15. 清炒豌豆苗 73
16. 水鸭银花汤 73
17. 海带排骨汤 74
18. 蛤肉炒豆腐 74
20. 枸杞银芽鸡丝 75
19. 枸杞翡翠豆腐 75
21. 黑豆鸡爪汤 76
22. 玉兰猪皮片 76
23. 枸杞炒瘦肉 77
24. 健身西瓜盅 77
25. 红枣酥肉 78
26. 蟹茸烩苋菜 78
27. 莲花雪魔芋片 79
28. 丝瓜汤 79
31. 虾仁冬瓜海带汤 80
30. 鸡仁冬瓜汤 80
29. 山楂煲排骨 80
32. 玉竹烧豆腐 81
33. 竹笋焖鲍鱼 82
34. 马齿苋拌豆腐 82
35. 核桃仁拌芹菜 83
七、瘦身菜谱 84
(一)肥胖形成的原因 84
(二)肥胖者饮食注意事项 84
1. 适量的蛋白质 84
6. 限制零食和糖果 85
5. 增加食物纤维 85
(三)瘦身菜谱 85
1. 烧素什锦 85
4. 低盐饮食 85
3. 烹调用植物油 85
2. 增加蔬菜供给 85
2. 三色珠 86
3. 三鲜酿豆腐 86
4. 麻婆豆腐 87
5. 雪菜炒蚕豆 88
6. 炒白菜帮 88
7. 虾米烧白菜 89
8. 鲜蘑炒马蹄 89
9. 鲜蘑蛋白 89
11. 白扒四宝 90
10. 茄汁芹菜 90
12. 笋脯 91
13. 酱汁茄子 91
14. 糟冬笋 92
15. 鲜蘑烧腐竹 93
16. 干煸黄豆芽 93
17. 炒南瓜丝 93
18. 蒜茸空心菜 94
19. 清拌茄子 94
20. 蒜拌烤茄子 95
21. 清炒土豆丝 95
22. 响萝卜丝 96
23. 煎焖苦瓜 96
25. 素炒莴笋 97
24. 回锅胡萝卜 97
26. 韭菜炒绿豆芽 98
27. 马兰头拌香干 98
28. 素炸鱼排 99
29. 红烧冬瓜 99
30. 姜汁黄瓜 100
31. 开洋芹菜 101
32. 生拌辣椒 101
33. 水煮魔芋 102
34. 芙蓉鸡片 102
35. 雪里寻鸡 103
37. 芹菜炒牛肉丝 104
36. 炒生鸡丝 104
38. 烩牛肉 105
39. 葱椒兔肉丝 105
40. 酱爆兔肉丁 106
41. 清炒虾仁 106
42. 白灼河虾 107
43. 虾仁豆腐 107
44. 鲢鱼头烧豆腐 108
45. 银耳鱼片 109
46. 羊肉汆丸子 109
47. 炒羊肉丝 110
48. 开洋冬瓜汤 110
49. 瘦身汤 110