前言 1
第一章 绪论 1
一、有机化合物与有机化学 1
二、有机化合物的分类 3
三、学习有机化学的目的与如何学习这门基础课 5
第二章 烷烃 8
一、甲烷--最简单的有机化合物，也是生命物质的基础 8
二、脂肪烃的异构与命名 10
三、构象异构 13
四、共价键的电子结构 15
五、烷烃的理化性质 17
第三章 烯烃和炔烃 24
一、烯烃、炔烃的结构 24
二、烯烃的化学性质 25
三、炔烃的化学性质 34
四、顺反异构或ZE异构 35
五、二烯烃的结构与性质 38
第四章 环烃 43
一、环烷烃 43
二、芳香烃的分类、异构与命名 46
三、苯的化学性质 48
四、苯的分子结构 52
五、苯的取代定位规则 56
第五章 醇、酚、醚 63
一、醇、酚、醚的分类和命名 63
二、个别的醇 64
三、醇的理化性质 66
四、个别的酚 70
五、酚的理化性质与结构 72
六、醚 76
七、硫醇、硫酚及硫醚 79
八、对映异构 81
第六章 卤代烃 93
一、卤代烃的命名 93
二、卤代烃的制法与用途 93
三、卤代烃的结构 95
四、卤代烃的化学性质 97
第七章 醛、酮、醌 107
一、醛、酮、醌的分类与命名 107
二、几种重要的醛、酮 108
三、醛、酮的结构与理化性质 110
四、醌 125
第八章 羧酸及取代羧酸 130
一、羧酸的分类及命名 130
二、羧酸的制法与几种重要羧酸 132
三、羧酸的性质与结构 134
四、丁烯二酸 140
五、酚酸 143
六、醇酸 144
七、酒石酸的立体化学 146
八、再论有机反应的立体选择性和立体专一性 148
九、酮酸和互变异构 152
十、有机化学中的酸碱概念 157
第九章 羧酸衍生物 161
一、酰卤和酸酐 161
二、羧酸酯 163
三、油脂 168
四、蜡 175
五、肥皂与表面活性剂 176
六、磷脂 179
七、昆虫信息素 183
八、无机酸酯 184
第十章 碳水化合物 187
一、碳水化合物--太阳能的储存库 187
二、单糖的分类及异构 188
三、葡萄糖的分子结构 191
四、单糖的性质 197
五、重要的单糖及其衍生物 204
六、二糖 208
七、淀粉与糖原 211
八、纤维素 214
九、半纤维素 216
第十一章 有机含氮化合物 219
一、硝基化合物 219
三、胺的制备、来源及用途 220
二、胺的结构与命名 220
四、胺的结构和性质 222
五、季铵盐与相转移催化剂 228
六、重氮盐和偶氮化合物 229
七、颜色与有机化合物的结构，合成染料的指示剂 233
八、酰胺的结构、制法和性质 235
九、磺酰胺 238
十、尿素 240
第十二章 杂环化合物 245
一、杂环化合物的定义，杂环的分类和命名 245
二、杂环的结构与性质 247
三、维生素B 255
四、血红素 257
五、叶绿素 258
六、花青素 259
七、生物碱 261
第十三章 a-氨基酸、多肽、蛋白质、核酸 264
一、a-氨基酸的分类 265
二、a-氨基酸的理化性质 267
三、多肽 272
四、蛋白质的分子结构 274
五、蛋白质的理化性质 278
六、蛋白质的生物功能与其分子结构的关系 281
七、核酸 286
第十四章 萜和甾族化合物 294
一、萜的定义、结构和分类 294
二、开链萜烯及其衍生物 297
三、单环萜及其衍生物 298
四、双环萜及其衍生物 299
五、倍半萜 300
六、维生素A和胡萝卜素 301
七、胆固醇 304
八、性激素 305
九、维生素D 306
十、蜕皮激素 307
第十五章 有机化合物分子结构的测定方法 309
一、有机化合物的分离提纯 310
二、元素定性分析和定量分析 314
三、官能团的定性分析与定量分析 316
四、紫外吸收光谱的应用 322
五、红光吸收光谱的应用 324
六、质谱的应用 328
七、核磁共振谱的应用 331
总复习题 339
中外名词对照 346