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一、本书内容概要介绍和图解 1
二、农耕与作物的起源 2
（一）农耕的起源 2
（二）作物的起源与农耕文化 4
三、作物的形成与改良 8
（一）作物的形成 8
（二）品种及其改良 9
四、作物的传播 10
五、日本的作物及其由来 12
（一）日本农耕的起源与作物 12
（二）传入日本的作物 13
六、主要作物的起源与传播 17
七、引用文献 268
八、索引 271