第一章生物化学入门 1
一、什么是生物化学 1
目 录 1
二、生物化学发展的三个阶段 2
三、化学和生物化学中的基本概念 3
1．原子和元素 4
2．生物体中的元素 11
3．化学键 11
四、附录 27
1．10的x次幂 27
2．国际计量单位 30
3．温度 30
4．克分子和克分子浓度 31
5．氨基酸的名称及缩写符号 31
第二章水和无机盐 36
一、水 36
6．生物化学中常见的缩写符号 36
1．水的物理性质及其对生物的意义 37
2．水的化学性质及其对生物的意义 39
二、无机盐 42
第三章糖和脂类 44
一、糖 44
1．什么是糖？ 44
2．糖的分类 45
4．单糖的构型 49
3．糖在生物体中的作用 49
二、脂类 51
1．脂肪酸 51
2．贮存脂类 54
3．结构脂类 55
4．功能脂类 56
三、糖和脂肪为什么是生命的能源 57
第四章蛋白质 59
1．按分子的对称性划分 61
一、蛋白质的分类 61
2．按蛋白质的溶解性质与结构内容混合考虑 62
3．按蛋白质功能划分 63
二、蛋白质的结构单位——氨基酸 64
1．氨基酸是什么？ 64
2．氨基酸的分类 65
3．氨基酸的构型 68
4．氨基酸的电离性质 69
7．其他 69
三、蛋白质的结构 72
1．肽、肽键和肽链 72
2． 蛋白质一级结构与功能的关系 74
3．蛋白质二、三、四级结构与功能的关系 75
4．维持蛋白质空间结构的力 78
四、蛋白质的主要化学性质 80
1．蛋白质是两性电解质 80
2．蛋白质的变性作用 80
五、酶 81
3．蛋白质的变构作用 81
1．酶的性质 82
2．酶的催化特性 82
3．酶的结构和作用机制 85
4．影响酶作用的因素 88
5．酶的分类 88
第五章核酸 90
一、核酸的化学结构 90
1．核酸的化学成分 90
二、DNA和RNA的立体结构 96
1．DNA的立体结构 96
2．DNA分子的多样性 103
3．RNA的立体结构 103
3．复制和转录的比较 104
三、DNA的复制 105
四、DNA与RNA的比较 109
2．RNA的转录过程 111
1．复制、转录和翻译的概念 111
一、RNA的转录 111
第六章蛋白质的生物合成 111
二、遗传密码 115
三、mRNA、tRNA和rRNA 118
1．mRNA 118
2． tRNA 119
3．rRNA和核糖体 121
四、蛋白质的合成过程 123
1．起始阶段 125
2．延伸阶段 127
五、中心法则和逆转录 129
第七章能量代谢 131
一、基本概念 131
1．物质与能 131
2．生物体内的高能磷酸化合物 135
3．脱氢反应 138
4．脱羧反应 139
5．初级电子受体 139
二、生物氧化 139
1．糖酵解 140
2．柠檬酸循环（三羧循环） 143
3．电子传递系统和氧化磷酸化 144
三、能量贮存 145
1．糖元的生成过程 146
2．葡萄糖变为脂肪酸的过程 147
四、光合作用 147
1．光合色素的化学特性 148
2．参与光合作用的其他化合物 150
3．光合作用的简要过程 151
第八章激素 157
一、激素的分类 158
1．蛋白质、多肽或氨基酸衍生物 158
二、激素的作用机制 159
2．类固醇类 159
三、激素分泌的调节 162
四、人体内的激素 163
1．甲状腺分泌的激素 163
2．甲状旁腺分泌的激素 164
3．胰岛分泌的激素 165
4．肾上腺分泌的激素 166
5．性腺分泌的激素 167
6．脑垂体分泌的激素 168
五、植物激素 169
1．生长素 173
2．细胞分裂素 173
3．赤霉素（九二○） 173
4．脱落酸 175
5． 乙烯、萘乙酸和2,4-D 175
六、昆虫激素 176
1．昆虫内激素 176
2．昆虫外激素 180
3． 内激素和外激素的比较 181
第九章维生素 183
一、水溶性维生素 184
1．硫胺素（维生素B1） 184
2．核黄素（维生素B2） 185
3．菸酸 185
4．吡哆醇（维生素B6） 186
5．泛酸 187
6．生物素 187
7．叶酸 188
8．维生素B12 188
9．抗坏血酸（维生素C） 189
1．维生素A 190
二、脂溶性维生素 190
2．维生素D 191
3．维生素E 192
4．维生素K 192
3．终止阶段 229