第一章 概述 3
一、何谓宜忌 3
上篇：总论 3
二、食疗发展简史 4
三、辨证选食的意义 5
第二章 为什么要讲究饮食宜忌 7
一、饮食物也有“四气五味” 8
（一）寒热温凉，作用各异 8
（二）酸苦甘辛咸，功效不一 9
三、人的体质各不相同 10
二、饮食物也有“相反相畏” 10
（一）阴阳盛衰，各有所需 11
（二）肥瘦老幼，各有所宜 11
（三）过敏体质，尤须注意 11
（四）脏腑失衡，更须调理 12
1．五脏失调举例 13
2．五脏与五味的关系 13
四、春夏秋冬，饮食各有宜忌 14
五、地域不同，饮食各有宜忌 16
（一）饮食节制 17
一、了解饮食的禁忌 17
第三章 怎样注意饮食宜忌 17
（二）食物禁忌 19
1．有害食物的禁忌 19
2．服药时食物禁忌 20
（三）发物 21
二、掌握食物的搭配 21
（一）搭配的科学 22
（二）搭配的禁忌 23
（一）病邪在表者用汗法 24
三、辨证选食十大法 24
（二）病邪在上者用吐法 25
（三）里实便秘者用下法 25
（四）热证烦渴者用清法 26
（五）寒证怕冷者用温法 26
（六）虚证体弱者用补法 27
（七）积聚不散者用消法 28
（八）气机不舒者用和法 28
（九）水湿停聚者用利法 29
（十）滑泄不止者用涩法 29
感冒 31
第四章 常见病症的辨证选食与禁忌 31
一、常见病的辨证选食与禁忌 31
支气管炎 32
哮喘 32
百日咳 33
肺结核 33
高血压 34
冠心病 35
胃、十二指肠溃疡 36
胰腺炎 37
胆囊炎、胆结石 37
肝炎 37
慢性肠炎 38
痢疾 38
贫血 39
血小板减少 40
肾小球肾炎 40
尿路感染 41
泌尿系统结石 41
糖尿病 42
甲状腺机能亢进症 43
类风湿性关节痛 43
肿瘤 44
颈淋巴结核 44
寄生虫病 45
二、常见症的辨证选食与禁忌 46
头痛 46
眩晕 46
失眠 47
自汗、盗汗 47
虚弱衰老 47
口疮、咽痛 48
夜盲、视糊 48
呕吐 49
呃逆 49
黄疸 50
水肿 50
腹胀 51
腹痛 51
泄泻 52
便秘 52
阳痿 53
腰痛 53
乳糜尿 54
出血 54
月经不调 54
崩漏 55
痛经 56
白带多 56
胎动不安 57
乳汁少 57
小便遗沥 58
消化不良 58
下篇：各论 61
第一章 粮油类 61
粳米 61
糯米 62
大麦 64
小麦 65
荞麦 66
粟米 68
高粱 69
玉蜀黍 70
甘薯 71
山药 72
薏苡仁 73
赤豆 75
绿豆 77
刀豆 79
菜豆 80
蚕豆 81
豌豆 83
豇豆 83
扁豆 84
黑大豆 86
黄大豆 87
豆腐 88
豆腐皮 89
乳腐 90
豆豉 91
豆油 92
落花生 93
花生油 96
黑脂麻 96
麻油 98
菜油 99
第二章 饮品类 101
豆腐浆 101
藕 102
牛乳 102
羊乳 103
可可 104
马乳 104
咖啡 105
茶叶 106
桉叶 107
菊花 108
荷花（叶） 109
玫瑰花 110
玳玳花 112
茉莉花 113
桂花 113
蔷薇花 114
酒 115
酒酿 116
蜂蜜 117
金银花露 119
冰 120
腊雪 120
井水 121
泉水 122
温泉水 122
第三章 瓜果类 123
西瓜 123
南瓜 124
冬瓜 126
黄瓜 127
丝瓜 128
橘子 130
柚子 131
金橘 132
梨子 133
桃子 135
李子 136
柿子 137
香蕉 138
甘蔗 139
荔枝 142
葡萄 143
橄榄 145
梅子 146
杨梅 148
山楂 149
石榴 151
白果 152
大枣 154
栗子 156
胡桃仁 157
桂圆肉 160
莲子 162
菱肉 164
芡实 165
松子 166
桑椹 167
葵花子 169
香榧子 170
槟榔 171
第四章 蔬菜类 174
青菜 174
大白菜 175
油菜 175
卷心菜 176
干冬菜 177
荠菜 178
蕹菜 180
菠菜 181
苜蓿 182
莼菜 182
水芹 184
旱芹 185
苋菜 185
甜菜 186
茼蒿菜 187
莴苣 188
茄子 189
番茄 190
莱菔 191
胡萝卜 193
芜菁 194
芋艿 195
马铃薯 197
慈菇 198
百合 199
荸荠 199
茭白 203
竹笋 204
枸杞头 205
马兰头 206
香椿头 208
芥菜 208
韭菜 209
胡葱 211
洋葱 212
大蒜 213
辣椒 215
金针菜 217
木耳 218
银耳 219
香蕈 220
蘑菇 221
猴头菇 222
海带 223
紫菜 223
第五章 禽兽蛇虫类 226
鸡肉（肝、血、胆、内金） 226
鸡蛋（蛋黄油、凤凰衣、壳、喜蛋） 228
鸭肉（蛋） 230
鹅肉 231
雉肉 232
鹌鹑肉（蛋） 232
鸽肉（蛋） 234
麻雀（蛋） 235
猪肉（脑、肺、肝、肾、胃、肠、蹄） 236
牛肉 238
羊肉（腿、肝、胃、肾、肺） 239
马肉（肝） 241
狗肉（鞭） 241
猫肉 242
野猪肉 243
兔肉（肝） 244
鹿肉 245
蚺蛇肉 246
熊肉（骨、掌） 246
原蚕蛾 247
青蛙 248
蚯蚓 249
第六章 水产类 251
海参 251
海蜇 252
虾（米） 253
蟹 254
淡菜 255
毛蚶 256
蚬 257
蚌肉 257
牡蛎 258
文蛤 259
蛏子 260
鲨鱼 261
石首鱼 262
鲍鱼 263
青鱼 264
乌贼鱼 264
草鱼 265
鲤鱼 266
鳢鱼 267
鲢鱼 268
鲫鱼 268
鲂鱼 270
鲦鱼 271
鳑？鱼 271
鳡鱼 272
鲃鱼 272
鳙鱼 273
鳟鱼 273
黑鱼 274
鲻鱼 274
鲥鱼 275
鲚鱼 276
鲇鱼 276
鲳鱼 277
鳓鱼 278
鳣鱼 279
鲟鱼 279
鳜鱼 280
鲈鱼 281
比目鱼 281
鱼危鱼 282
黄颡鱼 283
银鱼 283
橡皮鱼 284
带鱼 285
松江鲈 285
鳗鲡 286
鳝鱼 287
泥鳅 288
龟肉（板） 289
鳖肉（甲） 290
海螺 291
泥螺 291
海蛳 292
螺蛳 292
白沙糖 294
第七章 调味类 294
赤沙糖 295
冰糖 296
饴糖 297
食盐 298
酱（油） 299
醋 300
味精 302
酒糟 302
红曲 303
葱 304
生姜 306
茴香 308
八角茴香 310
花椒 311
桂皮 312
丁香 313
附录 315
附一常见病适宜饮食索引 315
附二常见症状适宜饮食索引 317
附三古今度量衡对照 325
主要参考书目 328