序文 3
第一章 现代人所需要的良质蛋白质 13
餐食生活中产生的现代病 14
效率良好的动物性蛋白质之问题 18
良质蛋白质的评定 21
蛋是良质蛋白质的代表 23
日本的传统料理是很好的健康食品 26
生活智慧 世界各国都很注意蛋白质 28
第二章 人体需要蛋白质的理由 31
蛋白质的消化和吸收 32
每天新陈代谢的蛋白质组织 33
蛋白质和身体组织 35
蛋白质和维他命类、矿物质 38
蛋白质和生理作用 40
蛋白化学的尖端技术之癌症治疗 43
遗传因子的真象是蛋白质 44
生活智慧 蛋白质不足会使性机能衰弱 46
第三章 良质蛋白质的效用 49
精神紧张、压迫感的抵抗需用蛋白质 50
运动时需要高蛋白质食物 53
为了维持健康、美丽 55
蛋的胆固醇可怕吗？ 58
强化血管、抑制高血压 61
注意砂糖和脂肪才可防止肥胖 63
无计划的减肥会产生逆效果 66
蛋白质不足会引起智能降低 68
生活智慧 以美食为原因所引起的憩室病 70
第四章 良质蛋白质的利用法 73
育儿是母亲和良质蛋白的配合 74
比成人更需要蛋白质的成长时期 77
摄取动物性蛋白质须注意脂肪 79
考虑蛋白质的价格而选食 82
鱼是良质蛋白源，也是维他命的宝库 85
大豆被称为「田园的肉」之理由 88
不喜爱喝牛奶的人最适用的蛋白饮料「豆浆」 90
蔬菜中亦含有蛋白质 92
蛋白补助食品「蛋白粉加工品」 94
生活智慧 长寿村的秘诀在於良质蛋白质 97
第五章 高蛋白拯救现代人的疾病 99
高蛋白食物的奇迹 100
老花眼消失，恢复原来视力 100
半身不遂的手脚开始挪动 102
满月脸消除了 104
三周治愈骨折 106
调查夏威夷的日系美国人实例 108
发育不良和智慧发展迟缓 110
运动前服用高蛋白 113
骨的强化效果 115
间质是骨头的强度来源 115
蛋白质不足，容易骨折 117
预防关节痛和闪腰 118
闪腰症效果卓越 120
高蛋白食品有二十项优点 124
高蛋白食物的高低比率差 126
第六章 高蛋白经验谈 131
PART Ⅰ·胃肠弱·肝硬变·精力回复·精神烦恼·便秘·高血压 132
胃肠弱的体质·要作180°转变，能够吃蔬菜 132
亲身体验到的可怕的肝硬变 137
克服了乏力感和脱力感，恢复了体力 143
由便秘而来的不快感也完全消失了 148
节食成功血压也降低了 153
PART Ⅱ 黑斑·皱纹·关节炎·精力衰退·痔疮·椎间板脱出 158
黑斑、皱纹不见了，皮肤也嫩了 158
治好了患了很久的风湿痛 164
夫妻和好，要喝蛋白质和果汁 169
三十年来的宿痔，也解脱了 173
意料不到的效果，椎间板脱出症也治好了 178
附录 高蛋白食谱 185