目录 1
上篇 世界著名饭店和饭店集团的发展 1
第1章 饭店业的现状与发展 1
第2章 集团化——饭店业发展的必然趋势 35
第3章 回顾与展望——中国饭店集团跨世纪发展 66
下篇 世界著名饭店集团管理精要 84
第4章 半靠幸运，半靠头脑——巴斯饭店公司 84
第5章 特许经营领域的佼佼者——精品国际饭店公司 106
第6章 “到我的饭店来，我请客”——希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司 123
第7章 长期保持与众不同——凯悦饭店 凯悦国际 147
第8章 在国际并购中成长——喜达屋饭店及度假村国际集团 158
第9章 经济型饭店的后起之秀——天天饭店集团 180
第10章 全球最大的饭店联合体——最佳西方国际饭店集团 193
第11章 从菜根汽水店到综合性企业集团——马里奥特集团 206
第12章 加拿大家族饭店的代表——四季饭店集团 227
第13章 英国饭店业的骄傲——福特饭店集团 237
第14章 全球饭店集团的巨无霸——雅高集团 253
第15章 度假者的天堂——地中海俱乐部 266
第16章 全面质量管理的典范——里兹—卡尔顿 275
第17章 德国饭店文化的典范，客人心目中的凯宾——凯宾斯基集团 302
第18章 香港的骄傲——半岛酒店集团 319
第19章 殷勤好客亚洲情——香格里拉国际饭店管理集团 328
第20章 古今交融，中西合璧——凯莱国际酒店有限公司 355
第21章 中国饭店集团化经营的领头羊——锦江（集团）有限公司 368