目录 1
一、健康之路 1
1．营养与健康 3
2．青春发育期的营养 3
青春发育期的特点 3
青春期的合理营养 8
二、食物与营养 12
1．食品的一般知识 12
生存离不开食物 12
食物提供哪些营养素 13
食物需要加工保存 25
烹调大有学问 26
食物成分表 28
2．食物分类及其营养效用 29
粮食在膳食中的贡献 29
吃粮食要合理搭配 31
多吃豆类有什么好处 32
五花八门的豆制品 33
深受人们欢迎的肉类食品 33
喝牛奶有什么好处 35
鸡蛋营养突出的特点 36
海龙王的家族——水产类 37
蔬菜类 38
水果类 39
五味俱全的调味品 40
饮料 42
3．加工食品及风味小吃 54
方便食品和快餐 54
甜食及小食品 56
三、饮食与保健 58
1．人人都在不断更新 59
吐故纳新 59
生命需要能量 60
没有火焰的燃烧 62
消化和吸收 64
2．生长发育靠营养 67
人体的组织和人体成分 68
人体的生长发育 69
人体的体型 70
青春发育期与营养 70
3．平衡膳食 73
人体所需的营养素 74
营养素的搭配比例 81
体育锻炼与营养 83
4．体育锻炼、牙齿保健与营养 83
牙齿好坏靠营养 84
四、疾病与饮食 87
1．营养缺乏性疾病及其预防 87
危害发展中国家儿童健康的 87
头号凶手——营养不良 87
水溶性维生素缺乏症 89
脂溶性维生素缺乏症 92
矿物质缺乏症 94
2．常见疾病的防治与饮食 98
发热与咳嗽是怎么回事 98
流感话饮食 99
“老慢气”也能治 100
“拉肚子”的病人与饮食 101
得了肝炎怎么办 102
夏日话中暑 103
青少年也有高血压吗 104
不要忽视低血压病 105
梦交与梦遗精可怕吗 107
与青春少女谈痛经 108
影响美容的蝴蝶斑 109
化妆品与皮肤保健 110
抽烟与饮酒都不好 111
附表： 113
体格发育的衡量数字 113
常见食物成分表 115