第一章 N－亚硝基化合物研究和分析方法概述 1
1.1 化学致癌物质N－亚硝基化合物的重要性 1
1.2 N－亚硝基化合物及其前身物的分布 3
1.3 N－亚硝基化合物的体内外合成 4
目录 5
1.4 N－亚硝基化合物检测的必要性 6
1.5 N－亚硝基化合物分析方法概述 7
第二章 N－亚硝基化合物的化学和物理性质 10
2.1 亚硝化剂和亚硝化作用 10
2.2 N－亚硝基化合物的化学性质 12
2.3 N－亚硝基化合物的物理性质、结构和光谱 27
第三章 N－亚硝胺化合物的提取、分离和纯化方法 32
3.1 样品制备概述 32
3.2 仪器设备 33
3.3 溶剂和试剂 36
3.4 分离方法 39
3.5 纯化方法 45
第四章 N－亚硝胺标准样品合成方法 50
4.1 二甲基亚硝胺 50
4.2 二乙基亚硝胺 52
4.3 二正丙基亚硝胺 53
4.4 二正丁基亚硝胺 54
4.5 甲基苯基亚硝胺 56
4.6 甲基苄基亚硝胺 57
4.7 二苯基亚硝胺 59
4.8 N－甲基－N－亚硝基尿素 60
第五章 可见和紫外分光光度法 64
5.1 方法原理 64
5.2 仪器设备 65
5.3 试剂 66
5.4 实验方法 67
6.1 方法原理 72
第六章 薄层色谱法 72
6.2 仪器设备 78
6.3 溶剂与试剂 79
6.4 实验方法 82
第七章 气液色谱法 94
7.1 方法原理 94
7.2 仪器设备 96
7.3 溶剂与试剂 97
7.4 实验方法 102
第八章 气液色谱－质谱法 123
8.1 方法原理 123
8.2 仪器设备 131
8.3 溶剂与试剂 131
8.4 实验方法 132
9.1 方法原理 141
第九章 极谱法 141
9.2 仪器设备 143
9.3 试剂 143
9.4 实验方法 144
第十章 热能分析法 147
10.1 方法原理 147
10.2 仪器设备 150
10.3 试剂 150
16.4 实验方法 150
第十一章 N－亚硝胺化合物的总量测定法 154
11.1 方法原理 154
11.2 仪器设备 155
11.3 试剂 155
11.4 实验方法 156
附录：N－亚硝基化合物的致癌活性 158
参考文献 170