第一章 化学反应速率和化学平衡 1
第一节 化学反应速率 1
一、化学动力学的由来 1
二、化学反应的本质 2
三、化学反应速率的表示 5
四、影响化学反应速率的因素 8
第二节 化学平衡 18
一、化学平衡 19
二、影响化学平衡的因素 24
三、化学平衡的应用 30
第二章 电离平衡 32
第一节 电离及电离平衡 32
第二节 原电池原理及应用 43
第三节 电解原理及其应用 50
第三章 胶体 56
第一节 概述 56
一、分散体系 56
二、胶体 57
第二节 胶体的性质和应用 58
一、性质 58
二、应用 64
第四章 与生命密切相关的营养物质——糖类、油脂、蛋白质 65
第一节 葡萄糖知多少 65
一、结构探讨 66
二、性质小论 66
三、来去影踪 68
四、其他简单的糖类 68
第二节 淀粉、纤维素 70
一、淀粉 71
二、纤维素 72
第三节 油脂 75
一、脂肪酸 75
二、油脂的水解 76
三、油脂的提取 78
第四节 蛋白质 79
一、氨基酸 81
二、蛋白质的性质 84
三、蛋白质的合成 85
四、蛋白质的作用 86
五、一种特殊的蛋白质——酶 87
第五节 维生素 89
第五章 合成高分子材料 90
一、大分子的确立 91
第一节 高分子 91
二、合成高分子的结构和特征 92
三、性质小论 93
四、合成高分子的分类和命名 95
五、合成高分子的原料及合成方法 96
第二节 合成高分子材料 97
一、塑料 98
二、橡胶 110
三、合成纤维 114
四、黏合剂和涂料 122
第三节 新型高分子材料 124
一、功能高分子 124
二、复合材料 127
三、合成材料的发展趋势 131