目录 1
第一章 粮食熏蒸杀虫剂残留量的测定 1
第一节 粮食中氰化物的测定 1
一、吡啶盐酸联苯胺法 1
二、快速定性试验——苦味酸试纸法 5
第二节 粮食中磷化氢残留量的测定 7
一、钼蓝法 7
二、快速定性试验——硝酸银试纸法 12
第三节 粮食中氯化苦残留量的测定偶氮法 14
一、容量法 17
第四节 粮食中溴甲烷残留量的测定 17
二、硫氰酸铵比色法 21
第五节 粮食中二硫化碳残留量的测定二乙胺荒酸铜比色法 23
第六节 粮食中混合熏蒸剂残留量的测定气相色谱法 26
第二章 农药残留量的测定 29
第一节 有机氯农药的测定 29
一、六六六、滴滴涕的薄层色谱测定法 29
二、六六六、滴滴涕的气相色谱测定法 35
三、滴滴涕残留量的比色测定法 38
四、六六六残留量的比色测定法 40
第二节 有机磷农药的测定 45
一、薄层层析酶抑制法 45
二、酶化学比色测定法 52
三、苯硫磷、对硫磷、甲基对硫磷残留量的比色测定法 57
四、马拉硫磷残留量比色测定法 60
五、敌敌畏残留量的比色测定法 63
六、敌敌畏残留量的比色及气相色谱测定法 66
第三节 氟的测定 70
一、氟试剂比色法 70
二、氟离子选择电极法 73
第四节 氨基甲酸酯类农药的测定 76
一、粮食中西维因的测定 76
二、谷物中3－甲苯基－N－甲基氨基甲酸酯的测定 83
三、粮食中2－氯苯－N－甲基氨基甲酸酯的测定 86
一、测汞仪法 89
第三章 重金属污染的测定 89
第一节 汞的测定 89
二、双硫腙法 92
三、原子吸收分光光度法 98
第二节 砷的测定 100
一、铜片或铜丝法 100
二、砷斑法或银盐法 101
第三节 铅的测定 109
一、双硫腙比色法 109
（一）混色法 109
（二）双硫腙单色法 113
（三）双硫腙滴定法 114
二、极谱测定法 115
三、原子吸收分光光度法 116
第四节 镉的测定 118
一、双硫腙比色法 118
二、原子吸收分光光度法 121
三、极谱测定法 122
第五节 锌的测定 124
双硫腙比色法 124
第六节 铬的测定 128
二苯基碳酰二肼比色法 128
一、黄曲霉毒素、棕色曲霉毒素、赤霉稀酮、杂色曲霉素和展青霉素等多种霉菌毒素的检测 131
第四章 霉菌毒素的测定 131
二、黄曲霉毒素B1的测定 141
三、杂色曲霉素的测定 159
四、棕色曲霉毒素A的测定 164
五、赤霉烯酮的测定 167
六、展青霉素的测定 169
第五章 3,4一苯并芘的测定法 172
一、萤光分光光度法 172
二、乙酰化滤纸法 183
三、薄层色谱法 189
（二）亚硝酸钠法 191
（一）三氯化锑法 191
第一节 食用植物油掺混的检验 191
第六章 食用植物油中有害物质的检测 191
一、食用油中掺混桐油的检验 191
二、食用油中掺混蓖麻油的检验无水乙醇法 192
三、食用油中掺混棉子油的检验 192
（一）嘿尔芬氏试验 192
（二）比志氏试验 193
四、食用油中掺混矿物油的检验 193
第二节 棉酚的测定 194
一、总棉酚的测定——三氯化锑比色法 194
二、游离棉酚的测定——苯胺比色法 195
一、过氧化值的测定 197
第三节 过氧化值的测定和酸败试验 197
二、酸败试验 198
第四节 残留溶剂的测定 199
第七章 其他有害物质的测定 202
一、酚的测定4－氨基安替比林比色法 202
二、醛的测定比色测定法 206
三、硝酸盐和亚硝酸盐的测定偶氮法 207
四、粮食中挥发性N－亚硝胺的测定 211
（一）薄层半定量法 211
（二）薄层——气相色谱测定法 216
五、多氯联苯 219