1 商品学绪论 1
1.1 商品的概念及构成 2
1.1.1 商品的概念 2
1.1.2 商品的属性 2
1.1.3 现代商品的整体构成 3
1.2 商品学研究的对象和任务 4
1.2.1 商品学研究的对象和内容 4
1.2.2 商品学学科的性质 5
1.2.3 商品学研究的任务 6
1.3 商品学发展简介 7
1.3.1 国外商品学发展概况 7
1.3.2 我国商品学发展简史 8
知识归纳 9
习题与思考题 9
2 商品质量 10
2.1 商品质量概述 10
2.1.1 质量与商品质量 11
2.1.2 商品质量构成要素 12
2.1.3 商品质量特性和质量指标 13
2.1.4 保证和提高商品质量的意义 14
2.2 商品质量的基本要求 15
2.2.1 食品商品质量的基本要求 15
2.2.2 纺织品商品质量的基本要求 16
2.2.3 日用工业品商品质量的基本要求 17
2.3 影响商品质量的因素 18
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素 18
2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素 21
2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素 21
2.4 假冒伪劣商品的识别和防范 22
2.4.1 假冒伪劣商品及其特征 22
2.4.2 假冒伪劣商品的防范 23
2.5 商品质量管理 25
2.5.1 商品质量管理相关术语 25
2.5.2 商品质量管理发展 27
2.5.3 商品质量管理的PDCA循环法 28
知识归纳 29
习题与思考题 30
3 商品分类 31
3.1 商品分类的概念 32
3.1.1 商品分类的概念 32
3.1.2 商品分类的作用 32
3.1.3 商品分类的基本原则 33
3.1.4 商品分类的基本方法 34
3.2 商品分类标志 35
3.2.1 选择商品分类标志的基本原则 35
3.2.2 常用的商品分类标志 36
3.3 商品分类体系 37
3.3.1 商品分类体系的概念 37
3.3.2 建立商品分类体系的基本原则 38
3.3.3 主要的商品分类体系 38
3.4 商品目录和商品代码 40
3.4.1 商品目录 40
3.4.2 商品代码 41
3.5 商品条码 44
3.5.1 商品条码概述 44
3.5.2 商品条码的种类 46
知识归纳 50
习题与思考题 51
4 商品标准 52
4.1 标准和商品标准 53
4.1.1 标准的概念和含义 53
4.1.2 标准的分类 54
4.1.3 商品标准的概念及其作用 56
4.1.4 商品标准的分类 56
4.2 商品标准的级别 57
4.2.1 我国商品标准的级别 57
4.2.2 国际商品标准的级别 58
4.3 商品标准内容 62
4.3.1 概述部分 62
4.3.2 正文部分 63
4.3.3 补充部分 64
4.4 商品标准的制定和复审 65
4.4.1 商品标准制定的原则和编写要求 65
4.4.2 商品标准制定的程序 66
4.4.3 我国采用国际标准和国外先进标准的方针和原则 67
4.4.4 商品标准的复审 68
4.5 标准化 69
4.5.1 标准化的概念及含义 69
4.5.2 标准化的地位和作用 70
4.5.3 标准化的原理 72
4.5.4 我国标准化管理体制 73
知识归纳 77
习题与思考题 77
5 商品质量监督和认证 79
5.1 商品质量监督 80
5.1.1 商品质量监督的概念与作用 80
5.1.2 商品质量监督的种类 80
5.1.3 商品质量监督的形式 81
5.1.4 商品质量监督体系 82
5.2 产品质量认证 83
5.2.1 产品质量认证的概念及意义 83
5.2.2 产品质量认证的类型和程序 84
5.2.3 质量管理体系认证 86
5.2.4 我国的质量认证工作 87
5.3 中国名牌产品、驰名商标、免检产品 92
5.3.1 中国名牌 92
5.3.2 驰名商标 94
5.3.3 免检产品 97
5.4 商品质量法规和消费者权益保护 98
5.4.1 商品质量法规 98
5.4.2 消费者权益 99
5.4.3 经营者的义务 106
5.4.4 有关三包规定 116
知识归纳 117
习题与思考题 118
6 商品检验 119
6.1 商品检验的概念和依据 120
6.1.1 商品检验的概念和分类 120
6.1.2 商品检验的目的与任务 121
6.1.3 商品检验的依据 122
6.2 商品检验的程序和内容 122
6.2.1 商品检验的程序 122
6.2.2 商品检验的内容 123
6.3 商品检验的方法 124
6.3.1 感官检验法 125
6.3.2 理化检验法 126
6.3.3 生物学检验法 129
6.4 商品的品级 129
6.4.1 商品品级的概念 129
6.4.2 商品品级的划分 130
知识归纳 131
习题与思考题 131
7 商品包装 132
7.1 商品包装概述 133
7.1.1 商品包装的概念 133
7.1.2 商品包装的功能 133
7.1.3 商品包装的分类 134
7.2 商品包装的材料 135
7.2.1 对商品包装材料的要求 136
7.2.2 常用包装材料的特点 136
7.3 商品包装技法 140
7.3.1 运输包装技法 141
7.3.2 销售包装技法 144
7.4 商品包装标识 145
7.4.1 销售包装标志 146
7.4.2 运输包装标志 147
7.4.3 商标 151
7.4.4 使用说明 153
知识归纳 154
习题与思考题 154
8 商品养护 155
8.1 商品的质量变化及其影响因素 156
8.1.1 商品的质量变化 156
8.1.2 影响商品的质量变化的因素 163
8.2 工业商品的养护 165
8.2.1 商品霉腐的防治 165
8.2.2 仓库的害虫与防治 170
8.2.3 商品锈蚀的防治 174
8.2.4 商品老化的预防 177
8.3 食品商品的养护 179
8.3.1 食品防腐保鲜的原理 179
8.3.2 食品防腐保鲜的方法 181
8.4 仓库温湿度管理 187
8.4.1 仓库温湿度的基本知识 187
8.4.2 仓库温湿度的变化规律 189
8.4.3 仓库温湿度的控制与调节 189
知识归纳 191
习题与思考题 192
9 商品生产与环境 193
9.1 商品生产与环境保护 193
9.1.1 环境的概念和分类 194
9.1.2 商品与环境污染 194
9.1.3 防治商品污染环境的意义 198
9.2 商品生产与资源保护 199
9.2.1 自然资源的概念和分类 199
9.2.2 自然资源的特性 200
9.2.3 商品生产和消费带来的资源问题 201
9.3 绿色革命 203
9.3.1 商品环境生命周期 203
9.3.2 绿色战略 205
9.3.3 绿色营销 207
9.3.4 绿色标志 208
知识归纳 210
习题与思考题 211
10 食品商品介绍 212
10.1 食品的营养卫生 213
10.1.1 食品概述 213
10.1.2 食品的营养知识 214
10.1.3 食品的卫生知识 216
10.2 餐饮 217
10.2.1 中餐 217
10.2.2 西餐 221
10.3 糖类商品 223
10.3.1 食糖 223
10.3.2 糖果 225
10.4 酒类商品 226
10.4.1 酒的分类 226
10.4.2 白酒 227
10.4.3 啤酒 232
10.4.4 果酒 234
10.4.5 黄酒 236
10.5 茶叶商品 238
10.5.1 茶叶的主要成分 239
10.5.2 茶叶的分类 240
10.5.3 茶叶的质量评审 241
10.5.4 名茶介绍 243
知识归纳 247
习题与思考题 248
11 纺织商品介绍 249
11.1 服装材料 250
11.1.1 纺织纤维的分类和性质 250
11.1.2 纺织品的形成 254
11.1.3 服装面料 258
11.1.4 服装辅料 261
11.2 服装商品 263
11.2.1 服装的分类品种及性能特点 263
11.2.2 服装的质量要求及鉴别 266
11.2.3 服装的选购及熨烫 271
11.2.4 服装的吊牌介绍 273
知识归纳 274
习题与思考题 275
12 工业商品介绍 276
12.1 日化类商品 276
12.1.1 洗涤用品 277
12.1.2 化妆用品 279
12.2 塑料制品 281
12.2.1 塑料的组成与分类 281
12.2.2 塑料主要品种的性能特点及制品 282
12.2.3 塑料的质量要求 284
12.3 大家电类商品 284
12.3.1 彩电 285
12.3.2 电冰箱 286
12.3.3 空调器 288
12.3.4 洗衣机 290
12.4 电热器具 293
12.4.1 电熨斗 293
12.4.2 电饭锅 294
12.4.3 微波炉 295
12.4.4 取暖器具 296
12.5 电子类商品 298
12.5.1 电脑 298
12.5.2 MP3和MP4 302
12.5.3 数码相机 303
12.5.4 手机 307
知识归纳 308
习题与思考题 309
参考文献 310