一、饮茶常识 1
1．为什么说茶叶是原子时代的饮料？ 1
2．饮茶能杀菌消炎是何原因？ 1
3．为什么说饮茶可以“明目”？ 3
4．饮茶为什么能醒酒解毒？ 4
5．茶叶能止血吗？ 5
6．饮茶为什么能提神、“和胃”？ 6
7．为什么饮茶能起解热止渴作用？ 6
8．为什么说茶叶是除口臭的灵丹妙药？ 7
9．饮茶为什么能治感冒？ 8
10．为什么喝茶能助消化和防止衰老呢？ 8
11．饮茶能预防癌症吗？ 10
12．饮茶为什么能防治糖尿病？ 12
13．饮茶能治疗高血压病吗？ 12
14．为什么不能用茶水服药？ 14
15．为什么暴饮浓茶不好？ 15
16．茶叶和茶籽有哪些独特的妙用？ 16
17．怎样科学泡茶？ 18
18．什么水沏茶最好？ 19
19．什么茶具泡茶最好？ 21
20．隔夜茶还能喝吗？ 22
21．茶叶霉变和出现异味的原因是什么？怎样防止？ 23
22．如何自制花茶？ 25
二、生育特性与外界环境 28
23．茶树一生分哪几个时期？ 28
24．茶树枝梢生育和分布特点是什么？ 29
25．茶树花果的特性是什么？ 29
26．我省茶树每年开花很多，但结实率仅2～4％，为什么？ 30
27．茶树根系发育和分布特点是什么？ 31
28．什么叫植物生长激素？分哪几种？对茶叶生产有何作用？ 31
29．茶树“三喜两耐”的特性是什么？ 32
30．什么样的土壤最适宜种茶？ 33
31．为什么茶树只能在适宜的酸性土中生长？ 33
32．我省哪些土壤最适宜种茶？ 34
33．什么样的地形最适宜种茶？ 34
34．茶园获得优质高产需要什么样的气候条件？ 35
35．为什么水位高的地方不能栽种茶树？ 36
36．一般低纬度茶区宜做红茶，高纬度宜做绿茶，为什么？ 36
37．丘冢坟地能否栽植茶树？ 37
38．绿茶究竟是春茶好还是夏茶好？ 38
39．为什么云雾山中出好茶？ 40
三、新茶园建立 41
40．茶树原产地在哪里？栽培历史有多久？ 41
41．确定酸性土的办法有哪几种？ 42
42．规划新茶园应注意哪些问题？ 42
43．怎样垦辟新茶园？ 42
44．坡度和等高线怎样测定？ 43
45．茶籽成熟和生活力强的标准是什么？ 44
46．什么时候播种茶籽最好？ 44
47．什么是合理密植？怎样进行？ 45
48．茶籽直播和育苗移栽哪个好？怎样进行？ 45
49．怎样提高茶苗移栽成活率？ 46
四、良种繁育 47
50．良种繁育应注意什么？怎样配置良种园？ 47
51．怎样进行茶树单株选育？ 48
52．茶树良种短穗扦插的好处是什么？ 49
53．怎样选择与整理扦插苗圃地？ 50
54．怎样进行短穗扦插？ 50
55．怎样管理好扦插苗圃？ 51
56．茶树怎样搞营养钵育苗和薄膜覆盖？ 52
五、水肥管理 53
57．怎样使茶苗安全过“三关”？ 53
58．生产1斤干茶要消耗多少斤水？ 54
59．茶园水分管理的重要性是什么？方法有哪几种？ 54
60．茶园怎样进行浇灌、喷灌、滴灌和针灌？ 55
61．怎样计算茶园施肥量？ 55
62．茶树根外追肥怎样进行？ 57
63．为什么我省茶园冬季不宜追施速效性氮肥？ 57
64．茶园种绿肥有哪些好处？ 58
65．如何种好茶园绿肥？ 59
66．我省秋茶何时停采好？ 59
67．茶树冻害的原因是什么？如何防止？ 60
68．茶树疏花疏果在生产上有何意义？ 61
69．茶园“伏挖”为什么能增产？ 62
六、茶树修剪 63
70．茶树修剪有哪些好处？ 63
71．茶树修剪有哪几种方法？目的是什么？ 64
72．茶树养分制造和供应有何关系？ 64
73．我省茶树修剪什么时候进行最适宜？ 65
74．什么叫定型剪？怎样进行？ 66
75．茶树轻修剪怎样进行？ 66
76．什么叫深修剪？如何进行？ 67
77．什么叫重修剪？对象是什么？如何进行？ 68
78．什么叫台刈？对象是什么？怎样进行？ 69
七、老茶园改造 70
79．什么叫衰老茶园？ 70
80．衰老茶园是怎样造成的？ 70
81．改造衰老茶园有哪些好处？ 71
82．衰老茶园改造包括哪几方面？ 72
（一）改树 73
83．茶树为什么能更新复壮？ 73
84．衰老茶园如何进行树冠改造？ 74
85．台刈和重修剪何时进行最好？ 74
86．台刈和重修剪应注意些什么？ 74
（二）改土 75
87．衰老茶园怎样进行深翻？ 75
88．改土为什么要强调增施肥料？ 75
89．茶园改土怎样增施肥料？ 76
90．茶园培土有什么重要意义？怎样进行？ 76
（三）改园 77
91．改园的目的是什么？ 77
92．改园为什么要强调蓄水保土？包括哪几个方面？ 78
93．什么样的茶园需要进行坡改梯？怎样进行？ 78
94．等高种植有什么好处？应注意什么？ 79
95．补植缺株有什么好处？怎样进行？ 79
96．土壤水分散失的主要途径有哪些？茶园保水有何意义？ 80
97．茶园铺草有什么作用？ 80
98．怎样进行茶园铺草？ 81
99．茶园中耕保墒有何意义？怎样进行？ 81
100．改造后的茶园间作有何利弊？ 82
101．怎样进行合理间作？ 82
102．怎样更换良种？ 83
（四）改造后的管理 84
103．改造后的树冠怎样进行管理？ 84
104．台刈后茶树如何进行修剪？ 85
105．重修剪后的茶树如何进行修剪？ 85
106．更新后的茶树前两年为什么要强调“以养为主”？ 85
107．台刈后的茶树怎样采茶？ 86
108．重修剪后的茶树怎样采茶？ 86
109．更新后的茶树怎样防治病虫害？ 86
110．改造后的茶树怎样追施化肥？ 87
八、矮化密植 88
111．什么叫三碳、四碳植物？茶树是几碳植物？ 88
112．高光效生态型的茶树品种特点是什么？ 89
113．茶树矮化密植有哪些优越性？ 89
114．茶树矮化密植主要技术措施有哪些？ 90
115．矮密园为什么要强调选好土地、深翻改土？ 91
116．矮密园为什么要强调多施基肥、分层施肥？施多少好？ 92
117．矮密园应选什么样品种？怎样播种和栽植？ 92
118．矮密园怎样合理密植？ 93
119．保证矮密园全苗壮苗的措施有哪些？ 93
120．矮密园怎样抗旱保苗？ 94
121．矮密园怎样合理施肥？ 95
122．矮密园怎样进行间苗补苗？ 96
123．矮密园的定型剪怎样进行？ 96
124．矮密园怎样防治病虫害？ 97
125．矮密园怎样进行采茶？ 97
九、病虫防治 93
126．怎样防治茶蚜？ 98
127．如何防治小绿叶蝉？ 99
128．怎样防治绿盲蝽象？ 100
129．茶叶螨类怎样防治？ 101
130．茶蚧壳虫分几种？我省有哪些？如何防治？ 102
131．茶苗为什么会突然死亡？如何防治？ 104
132．茶蓑蛾分几种？共同特性是什么？如何防治？ 105
133．茶云纹叶枯病怎样防治？ 106
134．茶轮斑病有哪些症状？怎样防治？ 107
135．怎样防治茶炭疽病？ 108
136．怎样防治茶白星病和赤星病？ 109
137．怎样防治茶煤病？ 110
138．为什么茶园中严禁使用DDT、六六六和一六○五、一○五九等农药？ 110
十、采摘与毛尖初制 112
139．茶树“顶端优势”是怎样产生的？能解除吗？ 112
140．茶树新梢成熟的标准是什么？ 112
141．什么叫合理采摘？作用是什么？ 113
142．及时采的含意是什么？怎样进行？ 113
143．怎样进行标准采茶？ 114
144．为什么要分批采摘？如何进行？ 115
145．留叶采有何作用？怎样进行？ 116
146．为什么要采净对夹叶？ 117
147．怎样摊放好鲜叶？ 117
148．“信阳毛尖”的特点是什么？怎样炒制？ 118
十一、长炒青的初制 121
149．机制长炒青的主要工艺流程是什么？机型有哪些？ 121
150．杀青的目的是什么？怎样进行？ 122
151．揉捻的目的是什么？怎样进行？ 124
152．干燥的目的是什么？如何进行？ 126
153．“看茶做茶”是怎么回事？在实际操作中怎样做？ 128
154．绿茶不绿的原因是什么？如何防止？ 128
155．炒青毛茶外形出现松、弯、扁、碎的原因是什么？ 129
156．目前我省炒青品质上存在哪些主要问题？怎样克服？ 131
157．茶叶贮藏对毛茶品质有何影响？应该注意哪些问题？ 133
158．炒青生产中常见的缺点及造成原因是什么？ 134
十二、初制茶厂的设计与机械安装 135
159．怎样确定初制茶厂的建厂规模？ 135
160．选什么地方建初制茶厂好？ 136
161．初制茶厂厂房应采用什么样的形式和结构？ 136
162．初制茶车间的平面布置如何设计？ 137
163．如何选配初制茶机器？ 137
164．茶机的配备台数如何确定？ 138
165．初制茶厂的动力传递形式有哪几种？ 139
166．如何选用传动轴？ 140
167．如何确定两皮带轮的中心距？ 141
168．如何确定小皮带轮的直径？ 141
169．传动比如何分配？ 143
170．如何计算平皮带转速？ 144