一、冷盆类菜肴 1
中美双松 3
菜花牛肉 4
豌豆嫩藕 5
茭白虾冻 5
黄瓜粉皮 6
海带鱿鱼 7
蟹黄活虾 8
双味沙拉 9
美味双耳 10
白菜薄荷 11
二、蛋品类菜肴 13
豆芽可斯得 14
酸辣鸡蛋 15
菠萝芙蓉 16
红白炒蛋 17
煎蒸饼盒 18
煨双色蛋 19
木樨海带条 19
双味卷蛋 20
蒸炸蛋卷 22
炒熘黄菜 23
双色蛋茸 24
拔丝蛋片 25
金卵银丸 26
炆煮鸡蛋 27
咖喱马乃司蛋 28
双味鸭蛋 29
金钱松花 30
发菜鸳鸯蛋 31
西红柿花双拼 31
双味鹌鹑蛋 33
三、豆腐类菜肴 35
一品樱桃 36
酸辣豆腐 37
美人豆腐 38
鱼虾豆腐 38
狮头橄榄球 40
杏仁花棒 41
朱砂沙拉 42
西沙琵琶 43
珊瑚咖喱 44
锅搨槟榔 45
蟹黄香椿 46
菱角苹果 47
八宝鱼茸 48
虎皮金钱 50
莲蓬荷花 51
八楞菊花 53
荤素豆腐 54
炖烩豆腐 55
双味豆腐 56
锅烧葱饼 57
四、水产类菜肴 60
滑煎鱼丝 61
烩蒸鱼条 62
熘烩鱼片 63
煨扒鱼块 64
咖喱鱼米 65
烩煮鱼丸 66
烤烩鱼卷 67
蒸煎鱼盒 68
烧焗鱼肝 70
双色鲤鱼 71
荤素鲍鱼 72
双味鱼翅 73
双味鱿鱼 74
双味海参 75
双味虾片 76
双味虾球 77
双味虾仁 79
双味鳝鱼 80
双味蟹肉 81
鸳鸯鱼皮 82
五、家禽类菜肴 83
炸鸡排 85
沙拉柳絮 86
沙拉鸡片 87
双色芙蓉 88
双味鸡球 90
双色鸡丸汤 91
褡裢锅贴鸡 92
烧烩子鸡 93
奶油鸡块 94
咖喱醉鸡 95
双味鸡丝 97
酸辣鸡丝 98
扒鸡虾参 99
姜丝鸡翅 100
银耳海参 101
脆皮烧鸡 102
白斩桔鸡 103
荤素鸡米 105
酒汁鸡腿 106
双味鸡爪 107
双烩鸭丁 108
果味鸭片 109
双味鸭肝 110
咸辣鸭掌 111
咖喱鸭块 112
甜辣鸭丝 113
炸焖鸭翅 114
爆烤鸭片 115
翠绿金红 116
新文武鸭 117
松子酱鹅 118
双味鹅颈 119
陈皮炸鹅 121
扒爆火鸡片 122
鸳鸯火鸡 123
六、猪肉类菜肴 124
烧爆肉片 125
扒榻肉片 126
锅巴焖猪扒 127
樱桃开花 128
翡翠？肉 129
鸳鸯肉丝 131
爆烩肉条 132
双味猪排 133
酒汁火腿 134
桔子青梅肉 135
烤金银猪肝 136
荤素腰花 138
双味肚片 139
炸烩猪脑 140
双味扣肉 141
七、牛肉类菜肴 143
扒炒牛肉 144
蒸焖牛肉 145
煎焖牛肉 146
煮烩牛肉 147
双炒牛肉丝 148
双焖丸子 149
荤素牛肉 151
炸烧牛肉 152
煨炖牛肉 153
双味牛肝 154
八、羊肉类菜肴 156
蒸烩羊肉 157
咖喱它似蜜 158
菊花干丝 159
红烩羊肉 161
烧炖羊肉 162
双味肉片 163
双味肉丝 164
双味羊肝 165
红白羊舌 165
双蒸羊肉 167
九、食用菌类菜肴 170
煎烩蘑菇 171
炸烩蘑菇 172
平菇蛋鸡 173
焖炒平菇 174
灶熘凤尾菇 175
双味凤尾菇 176
香菇鲜茄 177
香菇龟兔 179
炖炒口蘑 180
熘扒口蘑 181
烧炸草菇 182
荤素草菇 183
烩煮金针菇 184
搨焖金针菇 185
银花海参 186
银耳花生 188
煨炒猴头蘑 188
云片猴蛋 189
油蒜鸡？ 190
烩烧两样 192
十、蔬菜类菜肴 193
焖炸茄子 194
奶汁菠菜 195
双味菜花 195
蒸炸芹菜 197
荤素苦瓜 198
凉热苦瓜 199
双酿柿子 200
双味白菜 201
双味蕹菜 202
双色冬瓜 203
十一、其他类菜肴 205
烩爆双丁 206
咖喱双块 207
双色兔丝 208
黄白兔圆 209
双味兔片 210
金蟾莲蓬 211
炸烧鹌鹑 212
鹌鹑肉片 213
双味鹑蛋 215
荤素鹑蛋 216
烩炸黄雀 217
酱汁雀巢 218
菇露乳鸽 219
荤素鸽块 220
酿煮蛇脯 222
煎扒蛇片 223
烩瓤蛇果 224
红黄鳝鱼 225
荤素鳝丝 227
煨烧黄羊腿 228
双色果仁 229
双味海带 230
煨炒海带 231
双味肉冻 232
锅饼狗肉包 233
金银扣肉 234
红白鱼皮 235
扒烩参肚 237
附：有关烹饪知识简介 239