第一章 概论 1
一、药膳的源流与发展 1
二、滋补药膳的特点 3
三、药膳的烹调方法 3
四、药膳禁忌 6
第二章 补气药膳 15
山药粥 15
白茯苓粥 15
补虚正气粥 16
苡仁粥 17
甜浆粥 17
兔肉粥 18
脊肉粥 18
参苓粥 19
松叶粥 20
胡萝卜粥 20
荷叶粥 21
莲子粥 22
猪肚粥 23
黄芪粥 23
黄精粥 24
番薯粥 25
鹌鹑粥 26
黑芝麻粥 26
燕窝粥 27
八宝莲子 28
茯苓包子 29
春盘面 29
？脾饼 30
桂花栗羹 31
紫竹莲池 31
人参莲肉汤 32
二冬汤 33
枸杞莲子汤 34
葱枣汤 34
山药软炸兔 35
白鸽肉 36
龙眼烧鹅 36
双菇芋艿 37
苡米烧鹌鹑 38
拔丝山药 38
荸荠烧香菇 39
香姑板栗 40
松子仁烧香菇 41
板栗鲤鱼 41
神仙鸭 42
香菇萝卜球 43
枸杞鲫鱼 44
番茄鲜蘑 44
莲子猪肚 45
素炒鲜蚕豆 46
黑豆炖狗肉 46
独蒜乌鱼 47
黄精烧鸡 48
黄精炖河车 48
葛粉黄肉熘腰花 49
鲜蘑扁豆 50
蜜汁山药墩 51
第三章 补血药膳 52
枸杞粥 52
阿胶粥 53
枣仁龙眼粥 53
美颜补血粥 54
菠菜粥 55
猪肝蛋粥 56
熟地粥 56
龙眼酸枣仁饮 57
龙眼枣仁锅炸 58
何首乌烧鸡 59
花生米大枣红烧猪蹄 59
第四章 气血双补药膳 61
茯苓粥 61
荔枝粥 62
酥蜜粥 62
野猪肉粥 63
紫河车粥 63
雀儿药粥 64
参枣米饭 65
十全大补汤 65
豆腐羊肉虾汤 67
参芪羊肉羹 67
太子参烧羊肉 69
地骨爆两样 69
归附烧仔鸡 69
归参烧母鸡 70
归参鳝鱼汤 71
奶油珍珠 72
参杞烧海参 72
板栗烧牛肉 73
砂锅元鱼 74
枸杞番茄鱼片 75
桂圆童子鸡 76
蛋酥黄鸭 76
黄芪蒸鸡 77
黄精熘黄菜 78
熘炒黄花猪腰 79
第五章 滋阴药膳 80
松子粥 80
牡蛎粥 81
黑米粥 82
桑仁粥 82
地骨皮粥 83
胡桃粥 84
双耳汤 84
鲜莲银耳汤 85
黄芪膏 86
银耳橘羹 86
薏米银耳羹 87
扒猪蹄 88
全龟炖鸡 88
五圆全鸡 89
杏仁燕窝 90
杞菊炸鸡肝 90
参杞烧肚片 91
参地炖猪肝 92
枸杞肉丝 92
枸杞汁大排 93
黄精烧鸭 94
笋烧海参 95
蒸西施舌 96
鳖鱼补肾汤 96
第六章 壮阳药膳 98
麻雀粥 98
鹿肾粥 99
红烧牛鞭 99
肉苁蓉烧羊肾 100
何首乌羊肉 101
炖猪腰 101
茴香腰子 102
海参豆腐 103
海马童子鸡 103
核桃仁鸡丁 104
胡桃仁炒韭菜 105
第七章 其他 106
菟丝子粥 106
神仙粥 106
柏子仁粥 107
桃仁山楂粥 108
海参粥 109
桂花粥 109
荠菜粥 110
黄瓜粥 111
燕麦粥 111
枇杷菊花粥 112
绿豆花生粥 113
梨子粥 113
薄荷粥 114
苦竹叶粥 114
杏仁薏米粥 115
荷花绿豆粥 116
姜枣饮 116
壮阳狗肉汤 117
蒜泥马齿苋 117
大蒜烧茄 118
五香烧猪排 119
扒冬瓜条 120
玄参炖猪肝 120
芝麻小白菜 121
当归烧狗肉 122
虫草全鸭 123
芫荽熘肥肠 123
牡蛎猪肝 124
灵芝蒸鸭 125
芪烧活鱼 125
芹菜炒香菇 126
板栗炖猪肉 127
炒蚕蛹 128
泥鳅炖豆腐 128
醋熘卷心菜 129
麻辣羊肉炒葱头 129
韭黄爆腰花 130
紫方三仙 131
酱醋羊肝 132
黄精鳝片 132
翠皮鳝丝 133