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译者序 1
作者序 1
结晶酶的“图集” 1
第一章 导论 1
第三章 酶的分离 29
第四章 酶的动力学 51
第五章 酶的反应 156
第六章 酶的专一性 225
第七章 酶的作用机制 288
第八章 酶的抑制剂 343
第九章 酶的辅助因子 369
第十章 酶的结构 446
第十一章 酶的形成 468
第十二章 酶的系统 514
第十三章 酶的生物学 566
缩写符号表 618
参考文献 626
索引 689