序 魏绍昌 1
一、名茶良饮 1
1 大观园里茶芬芳 1
2 安心定神桂圆汤 7
3 牛奶调和茯苓霜 9
4 道士胡诌妒妇方 11
5 木樨玫瑰两清露 13
6 宝玉想饮酸梅汤 14
二、粥糕点心 17
1 正月十五吃元霄 17
2 杏仁烧茶甜且香 22
3 赫赫贾府常食粥 24
4 碧色粳米是皇粮 26
5 鸭子肉粥道理深 27
6 燕窝滋阴富营养 30
7 贾母喜欢红稻米 32
8 袭人患病吃米汤 34
9 黛玉熬粥用江米 35
10 熙凤要放奶子糖 36
11 腊八煮粥祭佛祖 37
12 吃斋熬粥用红枣 39
13 豆腐皮的包子好 40
14 贵妃曾把酥酷赏 42
15 补气健脾山药糕 43
16 养心安身莲枣汤 45
17 桂花糖蒸栗粉糕 47
18 藕粉糕有桂花糖 48
19 菱粉蒸糕能防病 49
20 鸡油可使发生光 51
21 油炸螃蟹小饺儿 53
22 鹅油卷里有松穰 54
23 姥姥夸赞面果子 55
24 小燕偶把卷酥尝 57
25 端午之际食粽子 58
26 中秋月饼必出场 62
27 袭人收到大芋头 67
28 热糕送给芳姑娘 68
29 舅舅送来祝寿桃 70
30 百束挂面情意长 72
31 李纨爱吃茶面子 76
32 贾政却喜面茶香 79
33 过年要吃如意糕 81
34 吉祥果子合欢汤 82
三、美味菜肴 85
1 姥姥初尝鸽子蛋 85
2 秦氏病饮燕窝汤 87
3 熙凤屋里的炖肘子 88
4 姨妈家中糟鹅掌 90
5 宴请贵妃莲叶羹 91
6 招待姥姥用茄鲞 93
7 野鸡烧得滚滚热 97
8 熙凤孝敬野鸡汤 98
9 贾母想吃炸野鸡 99
10 太君进补蒸羔羊 100
11 宝玉素食凉拌菜 102
12 酒醉痛喝酸笋汤 103
13 熙凤吩咐炸鹌鹑 104
14 芦雪庵里鹌鹑香 106
15 湘云摆设螃蟹宴 108
16 宝玉急喝鲜笋汤 111
17 莫将瓜齑改瓜子 112
18 调换枸杞不应当 115
19 贾母桌上有鹿肉 117
20 鹿肉烤得满屋香 119
21 芳官喜逢胭脂鹅 121
22 还有虾丸鸡皮汤 125
23 清蒸鸭子用酒酿 127
24 鸡蛋招来祸一场 129
25 贾政孝敬鸡髓笋 131
26 腌狸送给林姑娘 134
27 晴雯要吃炒芦蒿 135
28 金桂偏爱骨头香 137
29 贾珍煮了一口猪 138
30 同时烧了一腔羊 139
31 赐给贾兰一碗肉 140
32 紫鹘端来火腿汤 142
四、名酒·酒令 147
1 荣国府中多美酒 147
2 讲究卫生要“筛酒” 154
3 “酒令”助兴添欢乐 156
五、干鲜果品 167
1 宝玉剥栗子 167
2 黛玉拈榛穰 168
3 二姐嚼砂仁 169
4 贾琏乞槟榔 170
5 探春得荔枝 171
6 贾芸送海棠 173
7 朱橘果皮红 173
8 甜橙颜色黄 174
9 橄榄利咽喉 175
10 松子可润肠 176
11 园中有石榴 177
12 桑榆燕子梁 178
13 葡萄结成串 179
14 柚子圆双香 180
15 红枣健脾胃 181
16 瓜子富营养 182
17 红菱馈湘云 183
18 同把鸡头飨 184
19 李子滋味美 185
20 木瓜祭灵堂 185
21 西瓜解署热 186
22 鲜藕性质凉 187
23 桃杏生满园 188
24 梨花寓意长 189
〔附录〕 190
红楼宴菜单(甲级) 190
红楼宴菜单(乙级) 191
红楼梦学术会议食单 192
红楼专题宴的设想 194
家庭可以自制的红楼食品 195
跋 197