第一章 试样的采取和制备 1
第一节 试样的采取 1
第二节 几种取样方案 7
第三节 一次计量取样方案 14
第四节 样品的运送和保存 19
第五节 实验室试样的制备 20
第二章 常用仪器 26
第一节 制样工具 26
第二节 提取仪器 27
第三节 净化仪器 33
第四节 浓缩仪器 38
第五节 其他仪器和工具 40
第三章 试剂 47
第一节 提纯方法 47
第二节 试剂的要求和提纯 55
第三节 标准农药 60
第四节 处理试剂的注意事项 71
第四章 提取 74
第一节 提取溶剂的选择 74
第二节 提取方法 99
第三节 提取效果的判断 106
第五章 净化 115
第一节 柱层析法 115
第二节 化学处理法 158
第三节 液液分配法 160
第四节 扫集共蒸馏净化法 165
第五节 其他净化方法 169
第六章 气相色谱法 173
第一节 检测器 173
第二节 仪器的调试 185
第七章 常用载体、固定液和色谱柱填料的制备 194
第一节 载体 194
第二节 固定液 200
第三节 色谱填充柱的制备 226
第四节 典型色谱柱和色谱图 230
第八章 定性和定量方法 241
第一节 定性分析方法 241
第二节 定量分析方法 245
第三节 影响定量准确度的因素 285
第九章 实验数据的处理和计算 300
第一节 分析实验中有效数字的应用 300
第二节 误差原理与计算 302
第三节 异常数据的发现和取舍 313
第四节 回归分析、方差分析与正交设计 319
第五节 农药残留量分析方法几项指标综述 334
第六节 名词解释及附表 356
第十章 确证试验 372
第一节 用于确证试验的方法 373
第二节 有机氯农药残留物确证示例 377
第三节 有机磷农药残留物确证示例 390
第四节 其他农药残留物确证示例 411
第十一章 有机氯农药残留量测定实例 420
第一节 试剂和仪器 420
第二节 分析方法 422
一、茶汤中六六六和滴滴涕残留量测定 422
二、茶叶中六六六和滴滴涕残留量测定 424
三、茶叶中六六六和滴滴涕残留量的快速测定法 425
四、蔬菜中六六六和滴滴涕残留量测定 426
五、粮食中六六六和滴滴涕残留量测定 427
六、柑桔中六六六和滴滴涕残留量测定 428
七、中草药中六六六和滴滴残涕留量测定 430
八、冻兔肉中六六六和滴洋涕残留量测定 431
九、超声波提取法分析冻兔肉和猪肉中六六六和滴滴涕的残留量 433
十、鱼肉中六六六和滴滴涕残留量测定 434
十一、水产品、鱼肉和畜、禽产品中六六六和滴滴涕残留量测定 435
十二、蛋和蛋制品中六六六和滴滴涕残留量测定 436
十三、油和脂肪中六六六和滴滴涕残留量测定 437
十四、酒和矿泉水中六六六和滴滴涕残留量测定 437
十五、蜂蜜中六六六和滴滴涕残留量测定 438
十六、鱼、肉、蛋、乳粉中多种有机氯农药残留量测定 439
十七、粮食中多种有机氯农药残留量测定 440
十八、肉和肉制品中多种有机氯农药残留量测定 442
十九、肠衣中多种有机氯农药残留量测定 443
二十、奶和奶制品中多种有机氯农药残留量测定 444
二十一、苹果中六六六、滴滴涕和三氯杀螨砜残留量测定 446
二十二、动物性食品、植物油和谷物中多种有机氯农药残留量测定 447
二十三、水海产品中多氯联苯残留量测定 454
第十二章 有机磷农药残留量测定实例 458
一、茶叶中有机磷农药残留量测定 458
二、茶叶中乐果、亚胺硫磷残留量测定 460
三、蘑菇罐头中敌敌畏、二溴磷、地亚农、马拉硫磷残留量测定 461
四、大米、面粉中的乐果、甲基一六○五、杀螟松和马拉硫磷残留量测定 463
五、苹果中一六○五、敌敌畏和乐果残留量测定 466
六、大米、蔬菜和水果中乙拌磷残留量测定 466
七、大米、水果、蔬菜中安果残留量测定 468
八、大米和蔬菜中杀虫畏残留量测定 468
九、水果、蔬菜、大米和茶叶中敌敌畏残留量测定 469
十、大米、蔬菜和水果中敌百虫残留量测定 470
十一、小麦、豆类、薯类、水果和蔬菜中稻丰散残留量测定 471
十二、大米和水果中亚胺硫磷残留量测定 472
十三、水果和蔬菜中多种有机磷农药残留量测定 472
十四、农作物中多种有机磷农药残留量测定 477
第十三章 其他农药残留量测定实例 484
一、大米中异丙威、呋喃丹和西维因残留量测定 484
二、糙米和稻草中速灭威、异丙威、二甲威、灭杀威、残杀威、丁苯威和西维因残留量测定 488
三、蔬菜中腈甲菊酯、二氯苯醚菊酯、腈氯二氯苯醚菊酯和腈苯苯醚菊酯残留量测定 491
四、农作物中右旋顺溴腈苯醚菊酯残留量测定 494
五、蘑菇罐头中烟碱残留量测定 495
六、水稻中叶枯净残留量测定 497
七、水稻中四氯苯酞残留量测定 498
八、土壤中五氯硝基苯残留量测定 499
九、蘑菇罐头中代森锌残留量测定 499
十、农作物中乙撑硫脲残留量测定 502
十一、水果和蔬菜中克菌丹残留量测定 503
十二、水果和蔬菜中抑菌灵残留量测定 504
十三、鱼肉中除草醚残留量测定 505
十四、农作物中2，4一滴残留量测定 507
十五、农作物中多种均三氮苯类除草剂残留量测定 509
十六、农作物中敌稗残留量测定 514
十七、粮食作物中杀草丹残留量测定 515
十八、粮食中氯化苦残留量测定 516
十九、粮食中溴甲烷、二硫化碳、四氯化碳、氯化苦残留量测定 517
二十、核桃仁中环氧丙烷残留量测定 518
二十一、鱼肉中甲基汞残留量测定 520
附录 十七个国家和地区的农药残留限量标准（摘录） 522
（一）澳大利亚 523
（二）比利时 527
（三）加拿大 531
（四）欧洲经济共同体 537
（五）法国 539
（六）联邦德国 540
（七）意大利 543
（八）日本 546
（九）肯尼亚 550
（十）荷兰 555
（十一）新西兰 558
（十二）秘鲁 561
（十三）新加坡 564
（十四）瑞士 565
（十五）美国 569
（十六）苏联 578
（十七）南斯拉夫 579