目 录 1
序 ……………………………………………………………………………·1· 1
前言………………………………………………………………………………·3· 1
第一章绪论 1
一、虹鳟鱼养殖的经济意义和价值 1
二、虹鳟鱼养殖的技术特点和技术措施 2
（一）养鳟用水和生产特点 2
（二）苗种生产 3
（三）养鳟饲料 4
（四）食用鱼养成 6
（五）海水养鳟 7
三、我国虹鳟鱼养殖的现状与发展前景 8
第二章虹鳟鱼的生物学特性 10
一、分类地位与形态特征 10
二、生活习性 10
（一）栖息环境 10
（二）食性与生长 11
三、繁殖 11
（一）亲鱼培育的环境条件 13
（二）亲鱼个体大小与怀卵量的关系 13
一、亲鱼培育 13
第三章虹鳟鱼的人工繁殖 13
（三）亲鱼饲养雌雄比例的搭配 14
（四）亲鱼培育的管理与饲料 14
二、人工授精 16
（一）雌雄鉴别 16
（二）成熟度鉴别 16
（三）采精 16
（四）采卵和受精 16
（五）卵子的计数 17
（二）受精率的计算 18
（一）受精卵的敏感期特点和受精卵的发育 18
三、孵化 18
（三）孵化的生态要求 19
（四）受精卵孵化的管理 19
（五）发眼卵的管理和运输 20
（六）孵出仔鱼的管理 21
第四章稚鱼和当年鱼的饲养管理 22
一、上浮稚鱼的饲养 22
（一）饲养密度 22
（二）开口饲料及其投喂方法 22
（二）饲料与投喂 23
（一）饲养密度和注水量 23
二、稚鱼和当年鱼的饲养 23
（三）防逃与管理 23
（三）筛选与管理 28
第五章食用鳟的科学饲养与管理 30
一、食用鳟饲养的技术基础 30
（一）环境与生长 30
（二）水量与饲养密度 31
（三）饲料效率 32
（四）影响成活率的因素 32
（二）高密度放养 33
（一）鱼池的合理结构 33
二、食用鳟饲养技术与管理 33
（三）饲料 37
（四）科学饲养 37
（五）防病 39
三、网箱养鳟 39
（一）海水网箱养鳟 40
（二）淡水网箱养鳟 40
四、食用鱼的运输 40
（一）开放式运输 41
（二）封闭式运输 41
（三）影响运输成活率的因素 44
第六章营养与饲料 47
一、虹鳟鱼的营养需要 47
（一）蛋白质和氨基酸 47
（二）脂肪 50
（三）糖类 51
（四）能量 52
（五）维生素 53
（六）无机盐与微量元素 57
（一）水生动物性饲料 59
二、养鳟常用饲料的种类及其营养价值 59
（二）植物性饲料 62
（三）其它动物性饲料 63
（四）微生物及其发酵饲料 64
三、配合饲料 66
（一）渔用配合饲料及其发展 66
（二）配合饲料的优越性 66
（三）配合饲料的组成 67
（四）制定配合饲料配方的依据、原则和方法 72
（五）实用虹鳟饲料配方 75
（二）敌害鸟类的预防 77
（一）虹鳟养殖中常见的敌害鸟类 77
二、鱼病及其防治 77
一、敌害鸟类及其预防 77
第七章虹鳟敌害与疾病防治 77
（一）鱼病的类型 78
（二）引起虹鳟发病的因素 79
三、鱼病的预防 80
（一）传染病的预防 80
（二）营养性疾病的预防 80
（三）侵袭性鱼病的预防 80
（四）鱼池和工具的消毒 81
四、虹鳟常见病的诊断与治疗 81
（一）细菌病 81
（二）真菌病 82
（三）寄生虫病 83
（四）鱼病施药量查对表 84
第八章养鳟场地选址与设施配置 87
一、养殖场址的选择 87
（一）自然条件的调查 87
（二）社会经济条件的调查 89
二、养殖场基础设施的配置与要求 90
（一）建场规划 90
（二）总体布局 90
（三）基础设施的设计与配置 91
（一）孵化设备和用具 99
三、场内孵化设备与用具的配置 99
四、饲养设备的配置 101
（一）进、排水防逃设备的配置 101
（二）饲料贮存与加工设施的配置 102
（三）养鳟工具和其它机械的配置 102
第九章项目开发概述 103
一、项目的基本定义及项目与经济发展的关系 103
（一）项目的基本定义 103
（二）项目与经济发展的关系 103
二、项目程式的优点和局限性 104
（一）项目程式的优点 104
（二）项目程式的局限性 105
三、项目的选择 106
四、项目的分析和决策 107
（一）社会、商业分析 107
（二）财务、经济分析 107
（三）项目决策 108
五、项目的执行和评价 108
（一）项目的执行 108
（二）项目的评价 111
（四）管理的合理性 113
（三）技术的先进性 113
（一）预测的科学性 113
（二）资金的可靠性 113
六、项目开发应注意的几个问题 113
（五）经营的灵活性 114
第十章养鳟项目可行性研究的程序与内容 115
一、项目可行性研究的含意与意义 115
（一）可行性研究的含意与发展概况 115
（二）可行性研究的意义 116
二、可行性研究的程序和步骤 117
（一）可行性研究的程序 117
（二）可行性研究的步骤 119
三、项目可行性研究的基本内容 121
第十一章养鳟项目发展预测 124
一、预测的概念和内容 124
二、预测的步骤 124
（一）明确预测的目的和要求 124
（二）收集和分析预测资料 124
（三）选择预测的方法 124
（四）进行实际预测 125
三、预测的基本方法 125
（一）定性分析法 125
（二）定量分析法 125
（一）养鳟项目建设投资的费用构成 139
二、养鳟项目的建设投资与偿还分析 139
第十二章项目财务、经济分析与效益评价 139
一、养鳟项目财务、经济分析与效益评价的概念和意义 139
（二）养鳟项目投资的估算与分析 140
三、养鳟项目技术效果评价 143
四、项目静态分析的方法和指标 145
（一）单位产品投资指标 145
（二）投资收益率（投资效果系数） 146
（三）投资回收期（返本期） 146
（四）单位投资自筹率 146
（一）财务报表和现金流量计算 147
五、项目动态分析的方法和指标 147
（五）追加投资回收期 147
（二）计算资金时间价值的几个基本概念 151
（三）动态计算方法及其基础公式 153
（四）动态分析方法 156
六、不确定性分析的含意和敏感性分析方法 161
（一）不确定性分析的含意 161
（二）敏感性分析方法 162
附表1可行性研究中动态经济分析报酬率因数表 163
附表2世界饲养虹鳟鱼的主要国家及其简况 176
参考文献 179