目录 1
绪论 1
一、饮料及饮料生产的特点 1
二、饮料工业存在的主要问题 3
三、饮料生产设备及其卫生 4
四、饮料生产设备的特点和分类 4
第一章 水处理设备 7
第一节 净化设备 7
一、澄清和过滤原理 7
二、悬浮澄清池 8
三、快速澄清池 11
四、砂过滤器 16
五、砂棒过滤器 21
六、活性炭过滤器 25
七、净水器 29
第二节 软化和除盐设备 34
一、离子交换器 35
二、电渗析器 43
第三节 消毒设备 52
一、氯化消毒设备 53
二、紫外线消毒设备 57
三、臭氧消毒设备 61
第二章 配料设备 66
第一节 溶糖设备 66
一、夹层锅 66
二、化糖锅 70
第二节 过滤设备 73
一、板框压滤机 73
二、硅藻土过滤机 77
第三节 换热设备 83
一、板式热交换器 84
二、列管式热交换器 90
第四节 调合设备 95
一、配料桶 96
二、配比器 98
三、比例泵 101
第三章 碳酸化设备 107
第一节 混合机 107
一、喷雾式混合机 108
二、喷射式混合机 117
第二节 二氧化碳净化设备 121
一、二氧化碳净化流程 121
二、二氧化碳钢瓶 122
三、高锰酸钾洗涤器 124
四、活性炭脱臭器 126
第三节 离心泵 128
二、离心泵的工作原理 129
一、离心泵的分类 129
三、离心泵的基本结构 130
四、饮料离心泵的结构 133
五、使用与维护 139
第四章 瓶子清洗设备 145
第一节 概述 145
一、洗瓶的目的及要求 145
二、瓶子洗涤剂 145
三、瓶子的挑选 146
四、洗瓶设备的种类 147
第二节 刷瓶机 148
一、双头刷瓶机 148
二、瓶子外壁刷洗机 150
三、瓶子内壁冲刷机 152
四、转盘式刷瓶机 154
一、手动式冲瓶机 156
第三节 冲瓶机 156
二、转盘式冲瓶机 158
第四节 全自动洗瓶机 161
一、基本形式与工作原理 162
二、主要机构 164
三、使用与维护 170
第五章 灌装与压盖设备 173
第一节 灌装机 173
一、概述 173
二、GJ-6型灌装机 177
三、BGZ-12型灌装机 181
四、ZS-12型灌装机 185
五、脚踏式等压灌装机 189
六、YL1型等压灌装机 192
七、真空灌装机 194
第二节 灌装机主要工作机构 201
一、灌装阀 202
二、瓶托升降机构 213
三、定量机构 217
四、瓶子供送机构 222
五、贮液箱及其控制装置 228
第三节 压盖机 237
一、概述 237
二、单头压盖机 239
三、六头压盖机 244
四、压盖机的使用与维护 248
五、QGZ116型灌装压盖机 253
第六章 冷饮生产设备 260
第一节 均质机 260
一、概述 260
二、高压均质机的基本结构 264
三、高压均质机的使用与维护 268
第二节 冰淇淋凝冻机 272
一、概述 272
二、简易凝冻机 273
三、RPL300型凝冻机 276
四、氨液凝冻机 286
第三节 冰棒、雪糕冻结设备 294
一、基本结构与工作原理 294
二、使用与维护 296
第七章 制冷设备 300
第一节 制冷设备的分类 304
一、吸收式制冷机 304
二、蒸气喷射式制冷机 305
三、压缩式制冷机 306
第二节 制冷系统主要部件 309
一、压缩机 309
二、蒸发器 314
三、冷凝器 318
四、节流阀 320
第三节 制冷系统的主要辅助设备 323
一、油分离器 324
二、集油器 325
三、氨液分离器 326
四、空气分离器 327
五、干燥过滤器 328
第四节 制冷系统的安装、操作与维护 330
一、制冷系统的安装 330
二、制冷系统的试运行 335
三、制冷压缩机的操作与调整 338
四、制冷系统的调整 344
五、制冷系统设备的维护 349
主要参考文献 360