引论 1
第一章 糖代谢与调节 6
第一节 EMP途径 6
第二节 HMP途径与代谢控制 10
二、葡萄糖异构酶 14
三、D-核糖发酵 16
第三节 ED途径 19
第四节 各种代谢途径的利用比率 21
第五节 TCA环与柠檬酸发酵 26
一、TCA环 26
二、柠檬酸发酵 32
第六节 CO2的固定反应 35
第七节 乙醛酸循环 39
第八节 电子传递系统与氧化磷酸化 42
第九节 糖代谢调节 47
参考文献 52
第一节 脂肪的代谢与调节 53
一、脂肪酸的分解(β-氧化作用) 53
第二章 脂质类代谢与控制 53
二、脂肪酸的生物合成 58
三、脂代谢的调节以及与糖代谢的相互关系 64
第二节 磷脂的代谢与控制 67
一、磷脂的化学结构 67
二、膜磷脂与生物膜的动态结构 70
三、磷脂代谢 74
四、控制磷脂代谢与谷氨酸发酵 75
参考文献 82
第一节 微生物细胞氨基酸、核苷酸的调节机制与代谢调节措施 84
一、微生物细胞的调节机制 84
第三章 氨基酸、核苷酸发酵的代谢与控制 84
二、微生物发酵中的代谢调节措施 87
三、代谢调节机制的分类 87
四、氨基酸、核苷酸产生菌的定向育种途径 92
第二节 氨基酸发酵的代谢控制 99
一、氨基酸发酵的种类、氨基酸结构类似物与关键酶 99
一、HMP途径 100
二、反馈机制 112
三、天冬氨酸族氨基酸的代谢控制 123
四、芳香族氨基酸生物合成的代谢控制 139
五、鸟氨酸、瓜氨酸与精氨酸发酵 150
六、异亮氨酸、亮氨酸与缬氨酸发酵 153
第三节 核苷酸的代谢与控制 171
一、核酸的分解代谢 171
二、核苷酸的生物合成 172
三、嘌呤核苷酸生物合成的控制机制 177
四、核苷生产菌株的选育与发酵机制 184
五、核苷酸发酵的菌种选育与发酵机制 197
六、环腺苷酸发酵的菌种选育与调节机制 211
七、核苷酸类物质发酵中值得注意的几个问题 217
参考文献 225
第四章 抗菌素发酵及其调节 226
第一节 微生物的主要代谢、次级代谢和生物合成抗菌素的关系 227
第二节 抗菌素发酵的代谢调节机制 231
一、底物诱导 233
二、反馈调节 234
三、分解代谢产物调节 244
四、交叉途径的调节 247
五、无机磷的反馈调节 252
六、NH4+抑制 258
七、溶解氧和金属的影响 259
第三节 生长期和生产期的相互关系 260
第四节 生物合成途径的遗传控制 264
一、选育营养缺陷型突变株 265
二、选育抗类似物突变株 265
三、选育抗抗菌素突变株 267
四、选育营养缺陷型的回复突变株 268
参考文献 269