第一部分 建立健康的生活方式 3
第一章 糖尿病患者的健康生活方式 3
第二章 糖尿病人饮食调节：定时、定量、定内容 11
第三章 计划饮食 20
第四章 烹制健康菜肴 26
第五章 健康饮食购物指南 31
第二部分 健康菜谱美味无穷 39
第六章 早餐的好处 39
面包圈与热菜浇汁 39
苹果香蕉薄饼 41
黄豆华夫饼 42
早餐比萨饼 43
蔬菜摊鸡蛋饼 43
土豆点心 45
脆玉米法式烤面包 46
第七章 餐前小吃和第一道菜：走向新起点 48
罗汉蘑菇肝酱 49
黑橄榄酱 50
烤红辣椒酱汁 51
茄子沙沙酱 52
螃蟹洋蓟酱汁 53
黑豆沙沙酱 53
辣根配熏三文鱼沙拉 54
多味炸甜土豆片 56
野蘑菇炸玉米卷 57
第八章 汤的美妙之处 58
韭葱血橙胡萝卜汤 59
香草调味汁角瓜汤 60
凉黄瓜汤 61
营养蔬菜汤 62
西班牙凉菜汤 64
文炖韭葱蘑菇酸辣汤 65
野蘑菇浓汤 66
南瓜汤 67
红水果汤 68
烤冬南瓜汤 68
第九章 慎吃沙拉 70
柑橘香草绿菜沙拉 71
里维埃拉沙拉 71
豆薯、比利时苣荬菜配特奎拉酒醉橙沙拉 73
野菜虾仁 74
东方罗汉蘑菇沙拉 75
芒果－玉米饼沙拉 76
戈尔根朱勒干酪、蛋黄酱、核桃配鸡肉沙拉 78
龙蒿鸡肉沙拉 78
芒果蟹肉沙拉 79
箭鱼配希腊沙拉 80
烤龙虾配荷兰豆、玉米、番茄沙拉 81
尼斯式牛排沙拉 82
东方牛排面条沙拉 83
第十章 储存谷物和豆类 85
野稻黑米山核桃烩粥 86
大麦烩粥 87
麦片黑米通心粉 88
意大利时令绿菜调味饭 89
奶酪玉米片 90
莫尔斯冬番茄酱通心粉 91
腌茄子番茄酱 91
干西红柿洋蓟心配蝴蝶通心粉 92
海鲜蝴蝶通心粉沙拉 93
甘蓝白豆熏咸肉汤 94
墨西哥沙沙酱黑豆汤 95
意大利凉浓菜汤 96
罗勒洋葱豌豆汤 97
戈登·哈莫斯里营养扁豆汤 97
第十一章 在饮食中增加蔬菜 99
甜甘蓝苹果 100
焦糖花菜 101
巴马干酪土豆泥 101
欧洲萝卜丝拌西红柿 102
羊奶干酪薄荷胡萝卜 103
加勒比式虾仁黄秋葵 104
豆蔻奶油青菜 105
笋瓜鲜罗勒 106
焖茴香头 107
红辣椒炒西蓝花 108
羽衣甘蓝炒土豆 109
焖春菜 110
蔬菜细丝面 111
第十二章 下功夫做鱼 112
莫尔斯烧烤金枪鱼 113
清炖三文鱼配鲜水果酸辣香草酱 113
煎阿拉斯加鳕鱼 115
球芽甘蓝柠檬鳎鱼 116
蒜蓉番茄文炖海鲈鱼 117
维拉克鲁斯式红鲷 118
莫尔斯文炖三文鱼王 119
中东粉蒸肉烧烤石斑鱼 119
烤红鲷黑豆香蕉泥 120
罗勒柠檬煎扇贝汤 121
西芹韭葱蛤蜊汤 122
鳄梨番茄沙沙酱配虾仁木瓜玉米卷饼 123
牛仔虾玉米棒 124
第十三章 家禽和飞禽的兴起 126
菠菜火腿柠檬鸡 127
芫荽叶薄荷辣椒咖喱鸡 128
熏味番茄酱煎鸡胸脯和烤春菜 129
洋葱籽炖鸡块 130
红洋葱土豆烤鸡 132
苹果洋葱烤鸡 132
酸奶米饭 134
罗汉蘑菇酱汁火鸡肉 135
皮埃蒙特烤鸽 136
第十四章 设计肉类平衡饮食 138
烤蔬菜调味汁猪脊肉 138
黑眼豆甜薯拼盘炭烤猪肉块 140
香料醋油沙司烤牛里脊 141
芫荽烧羊腿 142
野生蘑菇酱卤 144
法式白豆炖羊腿 145
牛里脊夹奶酪蘸烤番茄酱 146
第十五章 点心 148
地中海金枪鱼汉堡 149
莫尔斯摩洛哥香料箭鱼三明治 150
羊奶干酪烤面包 151
鸡肉奶酪油炸玉米面饼 152
香草素菜玉米面比萨饼 153
黑豆米饭卷饼 154
菠菜饼 155
虾仁饼 155
第十六章 糖尿病人食谱里的甜点 157
香醋草莓 158
柑橘烤苹果 159
红葡萄酒煮梨 160
菠萝冰点 161
苹果脆 162
甜辣酱鲜果盘 163
第三部分 糖尿病患者外出就餐 167
第十七章 下饭店的窍门 167
第十八章 旅途快餐 173
第四部分 十要素集锦 185
第十九章 改进饮食的十个简单步骤 185
第二十章 饮食计划的十个简单替换 189
第二十一章 恢复血糖的十个策略 193
第二十二章 教育糖尿病儿童患者形成健康饮食习惯的十个谋略 197
第五部分 附录 203
附录A 餐馆介绍 203
附录B 食品置换表 211
附录C 烹调技术术语 219
附录D 重量的转换、计量及糖的替代物 221
附录E 糖尿病患者菜谱的其他来源 224