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《食品酶学导论》PDF下载
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作 者：彭志英编著
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2002
ISBN：7501933901
页数：253 页
图书介绍：本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。
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