概况 1
第一章 食用菌的形态及栽培特性 5
第一节 形态特征 5
第二节 生活环境 17
第二章 菌种的制作、保藏和复壮 28
第一节 制种设备 28
第二节 菌种生产 31
第三节 菌种的保藏与复壮 48
第三章 食用菌的栽培管理 53
第一节 双孢蘑菇 54
第二节 凤尾菇 74
第三节 香菇 89
第四节 金针菇 100
第五节 草菇 106
第六节 黑木耳 113
第七节 银耳 121
第八节 滑菇 127
第九节 猴头 132
第十节 平菇 136
第十一节 白鸡腿蘑 141
第四章 食用菌的病虫害防治 146
第一节 病害 146
第二节 虫害 150
附录 154
一、食用菌的名词解释 154
二、常用的杀菌消毒药品 159
三、蒸汽压力与温度换算表 162