第一章 茶业概况 15
第二章 茶区分布 15
一、湖州茶区的自然资源和经济技术条件 15
（一）地理环境与土壤 15
（二）气候 17
（三）茶叶生产设备和技术条件 20
（四）茶区交通运输和市场 21
二、茶区分布 22
（一）互通山茶区 22
（二）莫干山茶区 26
（三）龙王山茶区 29
第三章 茶树品种 55
第四章 茶树栽培 55
一、种植方式 55
（一）蓬栽茶园 55
（二）常规条栽茶园 56
（三）密植免耕茶园 57
（四）窄畦双行速成高产茶园 58
（五）立体留养栽培茶园 60
（六）早生栽培茶园 61
（七）设施栽培茶园 62
（八）无公害、绿色和有机茶园 63
二、茶园耕作 66
三、茶园施肥 68
四、茶树修剪 70
五、茶园病虫草害防治 72
六、茶叶采摘 73
（一）采摘要求 76
（二）采摘方法 81
（三）茶叶采摘时应注意的事项 83
第五章 茶叶加工 97
第六章 古今名茶 97
一、传统历史名茶 97
（一）温山御 97
（二）湖州紫笋茶 101
（三）罗岕茶 112
二、现代创新名茶 115
（一）白茶 115
（二）莫干黄芽 123
（三）安吉白片 126
（四）菰城旗枪 129
（五）三癸雨芽 130
（六）龙潭雪毫 132
（七）禹园碧玉、禹园曲玉、禹园松针 132
（八）梓坊茶 133
（九）花瓶茶 133
（十）旗枪茶 133
（十一）龙井茶 134
（十二）碧螺春 135
（十三）雨前春 135
第七章 茶叶贸易 137
一、古代茶叶贸 137
二、近现代茶叶贸易 139
三、新中国成立后的茶叶贸易 141
（一）计划经济时期的茶叶收购 142
（二）计划经济时期的茶叶销售 148
（三）改革开放时期的茶叶商贸 150
四、茶叶商店和茶馆 154
（一）茶叶商店 154
（二）茶馆 156
五、茶叶价格和售茶奖励 162
（一）茶叶收购价格的历史回顾 162
（二）因时制宜的售茶专项奖励 165
六、茶叶赋税 168
第八章 茶业管理机构与茶界社会（民间）团体一、茶业管理机构 173
（一）解放前的茶业管理机构 173
（二）解放后的茶业管理机构 176
二、茶界社会（民间）团体 181
（一）湖州市茶叶园艺协会 181
（二）湖州陆羽茶文化研究会 190
（三）湖州市茶叶产业协会 191